Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Натереть на крупной терке отваренную морковь, вмешать в нее сырое яйцо, муку и манку, посолить и запанировать в сухарях. Котлеты можно заморозить в пакетах на пластиковых подложках впрок и жарить, не размораживая, по мере необходимости.
Для котлет понадобится: морковь – 1 кг, мука – 2 ст. л., яйцо – 2 шт., манка – 1 ст. л., соль, масло для жарки.
Сем. тыквенных
Упал мальчишка в борозду, лежит. Голову от земли чуть приподнял, прислушался, огляделся. Рядом огурец с гряды вывалился собачьим языком ярко-желтый, перезрелый. Мачеха не снимает огурцы на засолку – некогда: с соседями грызется.
В. Астафьев. «Паруня»
Родиной огурцов, столь любимых во многих странах, является Индия, откуда культура попала в Европу, Азию, а затем (примерно в начале XVI века) на юг Российского государства. Травянистое растение родственно бешеному огурцу (Ecballium elaterium), который растет в диком виде или выращивается как лекарственное растение в странах с теплым климатом. Возможно, дикие родственники культивируемых видов могут использоваться для создания новых сортов, число которых перевалило за тысячу.
Весьма требовательный к теплу и влаге, огурец тем не менее попал в XIX веке за полярный круг. Растение прекрасно росло в обогреваемых парниках даже у монахов Соловецкой обители благодаря долгому северному дню.
Крупные сердцевидные листья на лиане 1,5–2 м длиной или компактном кусте с укороченным стеблем активно синтезируют азотистые вещества, сахара, органические кислоты. Плоды закладываются на женских цветках, мужские сидячие цветки служат лишь опылителями. Цветут огурцы весь сезон, пока не заболеют или не попадут под заморозок. Зеленцы накапливают, помимо органических веществ, магний, натрий, кремний и много калия, эфирные масла, при недостатке влаги – горький на вкус кукурбитацин. Создание современных гибридов направлено на получение не горьких, лежких, устойчивых к заболеваниями сортов. Витаминов в огурце мало, вода составляет 96–97 % от массы, но наличие клетчатки заставляет активно работать желудочно-кишечный тракт, что полезно при атонии кишечника. Наличие большого количества воды и некоторых органических кислот дает мочегонный эффект, лучше всего употреблять при отеках и задержке мочи сок из огурцов. Перезрелые плоды и пожелтевшие плети в народной медицине признаны желчегонным средством – готовят отвар из измельченного сырья (1:10) и пьют его по 1 ст. перед едой.
Активным действием обладают также соленые или маринованные огурцы, повышающие секрецию желез желудочно-кишечного тракта. Огуречный рассол, столь любимый в народе по утрам, оказывает детоксицирующее действие за счет наличия калия, вымывание которого из организма происходит при чрезмерном увлечении алкоголем. К тому же стимулируется секреция, начинает выделяться желудочный сок и так далее – народное средство действует.
Отхаркивающую микстуру из сока свежего огурца с медом можно давать капризным больным и детям по 1–3 ст. л. несколько раз в день. Известен простой способ лечения цистита: семена огурцов заваривают кипятком (1:10), настаивают час в термосе и принимают каждые 3–4 ч по 0,5 ст. до уменьшения болезненных явлений.
Наш огромный сад, который давал до пяти тысяч огурцов, до ста арбузов, до ста дынь, ягод разных на несколько пудов варенья, был решительно его трудами создан и поддерживаем.
А. Писемский. «Батька»
Хорошо известны косметические средства, домашние и выпускаемые промышленностью, на основе огуречного сока. Благодаря содержанию цинка, йода, фтора и другим микроэлементам сок огурца очищает, смягчает и отбеливает кожу. Ломтиком свежего огурца можно протирать сухую кожу лица, при солнечных ожогах и пигментации. Увядающая кожа хорошо реагирует на маски из огурца и яблок, жирная угреватая очищается при ежедневном применении огуречного лосьона.
Плети повядших растений и перезрелые плоды можно использовать с пользой: зелень измельчают, огурцы мелко режут, 1 ст. сырья заливают 1 л кипятка. Варят 5 мин после закипания, остужают и процеживают. Пьют его по 1 ст. перед едой для лучшего отделения желчи, усиления перистальтики кишечника. Весьма мягкое послабляющее средство, дешевое и пригодное для применения на домашнем подворье для стимуляции аппетита у скотины, при нарушениях пищеварения у молодняка.
Натереть огурцы на крупной терке и залить водкой. Настоять 2 недели, слить через марлю. На 1 ст. кашицы из огурцов берут 1 ст. водки. Хранить в темноте в плотно укупоренной таре. Протирать проблемные участки кожи 2 раза в день. Рассолом из-под соленых огурцов хорошо обмывать натруженные и огрубевшие от работы или мороза руки. Раньше в народе было принято умываться огуречным рассолом.
Когда я в сень веков сойду,
Я отдохнул бы на природе.
Не в райском радужном саду —
В обыкновенном огороде.
И чтобы около лица
Жизнь зеленела виновато
Пупырышками огурца
С пушком чуть-чуть голубоватым.
Е. Евтушенко. «Когда я в сень веков сойду…»
Отмыть от грязи мелкие и средние огурчики и очень плотно уложить в 2–3-литровые банки, на дно которых положены листья хрена. Каждый слой огурцов перекладывается листьями черной смородины, вишни, дуба, зонтиками и стеблями укропа. На банку достаточно одной веточки любистка или сельдерея. Все промежутки между плодами затыкаются чесноком. Подготовленные банки заливают кипящим соленым раствором до края, немного подкручивая вокруг своей оси каждую банку, чтобы ушли пузыри воздуха. Закрывают заготовку стеклянными или металлическими крышками с резиновыми прокладками и дужками из металла. Крышки должны прилегать очень плотно. Банки сразу же ставят в прохладный погреб на поднос: огурцы будут тихо бродить, излишек сока выльется через край, а крышки сработают как клапан и по окончании брожения встанут плотно на место. Доливать, сливать и проделывать другие манипуляции не нужно, огурцы прекрасно стоят в подполе до следующего сезона.
Для огурцов на 3-литровую банку понадобится: вода – 1,8 л, соль – 3 ст. л.
– Вот мои спасители! – закричал, увидав вошедших, Петрицкий, пред которым стоял денщик с водкой и огурцом на подносе. – Вот Яшвин велит пить, чтоб освежиться.
Л. Толстой. «Анна Каренина»
Войти с помощью соц. сетей: