Морковь посевная

Daucus sativa

Сем. зонтичных

Иван Петрович пьет морковный чай и идет на службу в финансовый свой отдел. Жизнь Ивана Петровича скудна.

Б. Пильняк. «При дверях»

Посевная морковь – одна из 60 видов моркови, растущих в странах с теплым климатом. Родина ее, по-видимому, страны Передней Азии, где и велась целенаправленная селекция крупного корнеплода. Семена дикой моркови найдены в жилищах человека эпохи мезолита. В Средние века корни культивируемой моркови были тонкие, жесткие, имели фиолетовую или желтую окраску. Сочные ярко-оранжевые и красные высокоурожайные сорта вывели в середине XVIII века в Нидерландах, откуда они распространились по Европе и попали в Россию при Петре I.

 

Капуста, яркая морковь

С телесным радостным румянцем,

И помидоры с красным глянцем,

И бураков густая кровь.

 

В. Кириллов. «Праздник осени»

Морковь – двулетнее растение, образующее мощный корень в первый год и цветущее во второй сезон. Пучок дважды-трижды перисто-рассеченных листьев на длинных черешках обеспечивает рост корнеплода. Длинный цветонос, который отрастает у вновь посаженной моркови на второй год, несет зонтичные соцветия белых мелких цветков, из которых завязываются плоские семена-двусемянки с четырьмя рядами шипиков.

Селекция культурных столовых сортов велась с целью получения вкусных и витаминных сортов, в первую очередь богатых каротином. Именно морковь обеспечивает наш организм зимой этим необходимым соединением, которого может содержаться в моркови от 4 до 9,4 мг% в зависимости от сорта и интенсивности окраски. Кормовые виды моркови могут быть окрашены во все оттенки оранжевого, белый, желтый, фиолетовый цвета.

Сладкие столовые сорта накапливают до 15 % сахара, азотистые вещества, эфирные и жирные масла, витамины В₁, В₂, В₆, В₁₂, D, E, K, PP и С, а также во всех корнеплодах присутствует пантотеновая кислота. Богата каротином и ботва, в ней много витамина D, она содержит микроэлемент селен, необходимый растущим детям и животным. Поэтому следует использовать и вершки моркови, варить из ботвы супы, замораживать ее впрок, скармливать сельскохозяйственным животным.

Семена посевной моркови, а также дикой моркови (D.carota) весьма богаты эфирными (до 3 %) и жирными (11–50 %) маслами, ароматическими соединениями, органическими кислотами, стеринами, флавоноидами. В масле семян моркови есть спирт каротол, который используется парфюмерной промышленностью для создания питательных кремов и косметических средств, стимулирующих регенерацию клеток. Таким же защитным и регенерирующим действием обладает бета-каротин, усваиваемый организмом из сырой моркови или получаемый промышленным способом (паста b-каротин). Доказана защитная роль каротиноидов при поражении организма радиацией, химическими агентами, вирусами. Причем при употреблении свежей моркови без измельчения усвояемость каротина равна 3 % от его содержания в корнеплоде, а при потреблении натертой или измельченной в кашицу мякоти усвояемость достигает соответственно 21 и 27 %. Вареная морковь теряет некоторые полезные свойства, но каротин в ней сохраняется и хорошо усваивается.

Корнеплод необходим для сбалансированного питания детей, взрослых и особенно больных гепатитом, малокровием, сердечными болезнями; для поддержания остроты зрения и процессов регенерации клеток глаза, идущих в организме всю жизнь.

Лук с морковкой хоть и с одной грядки, да неодинаково сладки.

Русская пословица

Морковь должна входить в рацион детей, пожилых людей с запорами, геморроем, заболеваниями кожи. Сваренной в молоке морковью или соком, смешанным с медом, успешно лечатся бронхиты и фарингиты. Тертая свежая морковь очищает раны, стимулирует заживление эрозий, язв от ожогов, лечит стоматит. Сухая кожа с явлениями дерматита, трещинок по пальцам хорошо смягчается аппликациями мази из сока (пюре моркови, смешанное с жировой основой и желтками яиц). Аптечный препарат – масляный раствор каротина 0,02 % – также успешно применяется в дерматологии.

Семена моркови (дикой и культурной) являются ценным лекарственным средством, облегчающим отхождение камней из мочевого пузыря и почек за счет мощного спазмолитического действия. Семена моркови должны быть в аптечке у владельца приусадебного хозяйства, фермера: это весьма активный спазмолитик для животных.

Напар семян

Залить 3 ч. л. семян моркови тремя стаканами кипятка, настоять час под укрытием и выпить в течение дня порциями. Обычно пьют по 1 ст. трижды в день для изгнания мочевого и желчного песка, запорах, вздутиях живота, коликах. Одновременно можно применять согревающие общие и ножные ванны для облегчения болей при прохождении песка.

Внимание! Крупные конгломераты изгонять нельзя, их удаляют хирургически или дробят перед изгнанием.

Антигипертоникум

Сок из 1 моркови смешать с соком из 1 свеклы, добавить 100 г сока клюквы, 200 г меда и 100 мл 96-процентного спирта. Смесь принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Бабушкин чай из моркови

Морковь натереть на крупной терке и высушить в печке или электросушилке при температуре не выше 50 °C. Заваривают как чай и пьют при малокровии, ослаблении зрения, запорах.

Морковный чай упоминается в старой литературе как суррогат дорогого заморского.

Сухую морковь также можно класть в супы, соусы и вторые блюда. Вкус и запах она придает особенный.

 

Вся овощь огородная

Поспела; дети носятся

Кто с репой, кто с морковкою,

Подсолнухи лущат…

 

Н. Некрасов. «Кому на Руси жить хорошо»