Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Замесить тесто из маргарина (растопить в миске), яиц, молока, дрожжей и муки (дрожжи – только свежие – предварительно развести в теплом молоке, дать постоять до появления пузырей на поверхности). Колобок завернуть в марлю и бросить в холодную воду. Через 30–40 мин тесто, утонувшее было в воде, всплывет. Достать его, вынуть из марли и замесить с песком, стараясь равномерно распределить сахар по всей массе. Половину липкого теста руками разложить по подносу с краями, сделать борта. Выложить заранее заготовленную начинку (мак залить кипятком и настоять 30 минут, слить, провернуть все ингредиенты через мясорубку) слоем в 1 см и сверху закрыть второй половиной теста, края защипнуть. Выпекать при температуре 230–240 °C 35–40 мин.
Для теста понадобится: маргарин – 250 г, соль – 0,25 ч. л., яйца – 2 шт., мука – 4 ст., дрожжи свежие – 50 г, молоко – 1 ст., кардамон – 5–6 зерен. Для начинки понадобится: мак сухой – 1 ст., мед – 3 ст. л., сахар – 3/4 ст., изюм (или финики) – 0,5 ст.
Сем. гвоздичных
Бледная травка под ветхим забором
К жизни проснулась в предутренний час,
Миру дивясь зеленеющим взором,
Бледная травка, ты радуешь нас.
К. Бальмонт. «Бледная травка»
Известный всем огородникам сорняк, который возобновляется кусочками стебля и многочисленными семенами – одно растение может дать их до 25 000. Разветвленный стебель, покрытый множеством мелких листочков, имеет выраженные междоузлия, по которым он легко обламывается. Влага, попавшая на верхние листья даже после мелкого дождя или полива, всасывается ресничками, расположенными в узлах, и передается вниз по стеблю к корням. Отсюда и название «мокрица», или «мокрида», – любящая влагу, хотя ботаническое название растения – звездчатка по виду белых мелких цветков-звездочек.
В зеленых органах травы много сапонинов, флавоноидов, до 70 мг% витамина С и 24 мг% каротина, витамины Е, РР, дубильные вещества, калий и микроэлементы. В народной медицине траву звездчатки применяют как кровеостанавливающее и успокаивающее средство, весьма нежно действующее при болезнях легких, геморрое, неврозах, болях в животе и застоях желчи. Золотушным и возбужденным детям полезно делать ванны с настоем трав мокрицы, фиалки трехцветной, череды, иван-чая. Траву обычно заваривают в смеси с другими травами или едят в качестве зеленой заправки в супах и тушениях.
Мокрица – одна из первой зелени, появляющаяся по нашим огородам, и ее полезно класть в витаминные салаты и скармливать домашней скотине, особенно молодняку птицы.
Трава сохраняет свои полезные свойства и в сухом виде, ее можно заготавливать на зиму.
Сорванную свежую траву мелко режут и замораживают в пакетах для дальнейшего использования в супах и целебных настоях.
Настоять 2 ст. резаной мокрицы в 1 л кипятка в течение часа под укрытием. Охладить и заморозить в формочках для льда. Кубиками льда можно освежать кожу при отеках и мешках под глазами, очищать комедоны и гнойные прыщики на лице.
Высушить траву мокрицы (ее можно рвать все лето) на листе картона в один слой и хранить в бумажной таре. Заваривают (1:10) кипятком в термосе 4–5 ч, остужают и пьют по 1 ст. 3 раза в день для снятия отеков, при кровотечениях, желтухе, туберкулезе и т. п. Настоем промывают глаза при воспалении, делают клизмы при геморрое.
Шли годы. Корни растений разрушали камни у берегов ручья, превращая их в почву. На почве на северных склонах скал вырос мох, а между камнями у самого ручья появились трава и цветы.
Э. Маклеррен. «Гора, полюбившая птицу»
Отварить куриные или утиные потрошки, головы с шеями, остов скелета. Вынуть все на доску и мелко нарезать. Всыпать в бульон рис, проварить его 15 минут, помешивая. Посолить бульон, всыпать в него нарезанный ливер и мясо с костей, заправить рубленой зеленью мокрицы, осота, щавеля, пастушьей сумки и других выполотых с огорода сорняков. Проварить 5 минут.
Для щей понадобится: потроха и скелет от 1 курицы, вода – 3 л, зелень резаная – 1 миска с горкой, рис – 0,66 ст., соль, перец.
Мелко нашинкованную зелень лебеды, мокрицы (можно с другими ранними нежными растениями) запарить с овсяной крупой, залив кипятком, или поставить в микроволновую печь на 3 минуты, дать набухнуть, слегка остудить и добавить сырое яйцо, соль и немного муки. Жарить на растительном масле, выкладывая массу ложкой.
Для котлет понадобится: зелень – 1 ст., овсяные хлопья – 5 ст. л., вода – 1 ст., соль – 0,25 ч. л., мука – 1–2 ст. л., яйца – 1 шт., масло для жарки.
Замесить крутое тесто на кефире, добавив соль, сахар, соду и яйцо. Раскатать тесто в пласт и выложить зеленую начинку из нарезанной мокрицы, листьев одуванчика, щавеля, мари. Посыпать сыром, сложить тесто с начинкой вчетверо и жарить на медленном огне на топленом масле, лучше под крышкой. Подрумянив одну сторону, перевернуть и жарить с другой стороны. Подавать горячую лепешку, разрезав на куски.
Для теста понадобится: кефир – 0,5 ст., мука пшеничная – 1 ст., мука из лебеды – 0,5 ст., яйца – 1 шт., соль – 0,5 ч. л., сахар – 1 ст. л., сода – 0,5 ч. л.
Для начинки понадобится: зелень – 1 ст., сыр сулугуни – 100 г. Для жарки – 100 г топленого масла.
Войти с помощью соц. сетей: