Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Собрать молодую зелень, вымыть и слегка обсушить. Нарезать и сложить в емкость, слегка пересыпая солью. Плотно прижать зеленую массу и поставить в холодное место. В погребе такая заготовка хранится несколько месяцев. На 3 кг травы – 50–60 г соли. Прекрасная заправка в борщи и витаминный запас для домашних животных. Можно добавлять траву лебеды и мари при квашении капусты.
Срезать цветущие растения (в первой половине лета) и высушить, подвесив в пучках за черенки где-нибудь на чердаке. Сухую траву заваривают из расчета 2 ст. л. на 1 ст. кипятка, настаивают под крышкой 30 мин, обернув полотенцем. Хорошо запарить траву в термосе. Пьют при бронхитах, болезненных скудных месячных, нарушении обмена веществ по 2 ст. напара в день.
Мелко нарезать свежую молодую зелень лебеды и заморозить в контейнерах. Использовать в качестве заправки в супы и борщи. Хранить 1 год.
Собрать начавшие буреть семена и высушить их, разложив в один слой на бумаге. На русской печке сырье высыхают за одну ночь. Затем семена мелют в муку, которую добавляют при выпечке хлеба и пресных лепешек. Вес 1000 семян – 0,846 г. Зимой высушенные семена полезно добавлять в корм курам, домашним грызунами.
Выложить в тарелки резаную зелень лебеды, кусочки свежих огурцов, кубики картофеля и залить квасом. Едят окрошку холодной.
Отварить первые маслята или дождевики в течение 20 мин, добавить кубики картофеля и варить еще 10 мин. Всыпать нарезанную зелень лебеды, сныти, пастушьей сумки и заправить обжаренным на растительном масле репчатым луком и шинкованной морковью. Проварить 5 мин и подавать со сметаной, хотя можно и без нее. На 2-литровую кастрюлю нужно 6–8 грибов, 3 картофелины и миска резаной зелени, выполотой с огорода.
Молодую зелень травы нашинковать, слегка посолить и выдержать 10 мин. Добавить вареное яйцо и майонез, по желанию добавить зеленый лук.
Для салата потребуется: лебеда (марь) – 200 г, яйца – 1 шт., майонез, перья зеленого лука – 3 шт.
Свежую или замороженную впрок зелень сорняка можно добавлять в щи из капусты или смешивать ее с зеленью щавеля, крапивы, мокрицы и т. п. Отбеленные побеги мари доброго Генриха тушат 10 мин вместе с любыми овощами. Листья лебеды и мари шинкуют и заправляют ими мясной бульон или картофельный отвар.
Картофель варят до готовности целиком, толкут прямо в кастрюле толкушкой, перемешивают, солят отвар и всыпают резаную зелень. Крошат плавленый сырок, доводят до кипения, томят 5 мин. и выключают. Хорошо заправить суп обжаренным луком и добавить специи.
Для супа потребуется: вода – 3 л, зелень резаная – 1 миска, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., сырок – 1 шт., масло подсолнечное, специи.
Готовое слоеное тесто раскатать на противне с бортиками. Выложить начинку из обжаренного кольцами лука, мелко порубленной зелени лебеды и вареного яйца. Посыпать тонким слоем натертого сыра сулугуни и закрыть начинку полосками теста крест-накрест. Выпекать 20 мин при температуре 220 °C.
Для пирога понадобится: тесто слоеное – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., зелень лебеды и мари – 2 чашки, масло подсолнечное – 30 г, яйца вареные – 1 шт., сулугуни – 200 г.
Сем. льновых
Я из Города – из плена
к вам приду
И на травы, и на сено
Упаду!
Засмотрюсь, как васильковый
Лен цветет.
– Пусть кует мне жизнь оковы —
Не скует!
А. Ширяевец. «Полям»
В настоящее время в России возделывают 2 вида льна: лен-долгунец и лен-кудряш. Однолетнее растение прекрасно растет в достаточно суровом климате северных областей России и успевает вызреть за короткое северное лето. Лен-долгунец высок, до 120 см ростом, строен, не сильно ветвится, и из его стеблей получается прекрасное волокно. Лен-кудряш больше разводится на юге страны для получения из его многочисленных коробочек семян, идущих на маслобойню. Цветет лен хорошо узнаваемыми нежно-голубыми цветочками с пятью лепестками, расположенными в редких кистях на веточках. После цветения образуются плоды-коробочки с 10 буровато-коричневыми глянцевыми семенами.
Культурный лен ведет свою родословную от льна узколистного (L.angustifolia), встречающегося в горах Индии и Китая. В Древнем Египте и странах Малой Азии лен начали возделывать 5000 лет назад и научились получать из него нитки, из которых изготавливали необыкновенной легкости полотно. Из одного килограмма льна они получали 200 км нити, прозрачная ткань из такой нити ценилась на вес золота. Археологи находят мумии, завернутые в ткани из льна, в необыкновенной сохранности. Холсты, пропитанные бальзамическими маслами и пролежавшие в гробницах несколько тысячелетий, сохранили свою структуру.
Из Малой Азии лен был заимствован скифами, их одежды из льняного полотна находят в захоронениях в степных курганах. Первые упоминания о возделывании льна и конопли для технических нужд известны из документов XIII века, найденных в Новгороде и Пскове при раскопках древних поселений. С развитием парусного кораблестроения лен приобрел важное стратегическое значение для стран, его производящих и покупающих. Петр I открыл торговлю льном, пенькой, дегтем, русские купцы снабжали всю Европу этим сырьем вплоть до конца XIX века. Затем лен стали возделывать для производства тканей, особо прочных, носких, гигиеничных, и получения технического масла. Семена льна, содержащие до 40 % жирных масел, – важный источник сырья для лакокрасочной, деревообрабатывающей и косметической промышленности.
Боронил дед зараня
Под весенний гром.
Рано рожь-боярыня
Вышла из хором!..
Пред ее палатою
С горы под уклон
Вывел рать кудлатую
Полководец-лен!
Лен, мой лен!
Мой зеленый лен!
С. Клычков. «Лен»
Масло, вырабатываемое из масличных видов льна, используют в пищу, а жмых идет скоту как богатый белком корм. Пищевой продукт содержит целый набор незаменимых аминокислот (линолевую, олеиновую, пальмитиновую, стеариновую), которые нужны для профилактики атеросклероза, жировых и токсических гепатитов, болезней Альцгеймера и Пика. Из льняного масла добывают линетол. В медицинской практике он и льняное масло вводят в состав мазей для лечения ожогов, облысений, дерматитов. Из-за дешевизны им широко пользуются в животноводстве для наружного лечения ран, ожогов, дерматитов и смягчения сосков вымени при дойке, дают при необходимости внутрь и ставят масляные клизмы, смазывают слизистые.
В медицине и ветеринарии также используют обволакивающие свойства льняного семени: в них очень много слизистых веществ (до 12 %), гликозиды и др. Заваренное семя дает слизистый отвар, который незаменим для лечения воспалений желудочно-кишечного тракта. Детям и сосункам-животным прописывают такой безобидный, но активно действующий напар при диспепсиях, жидком стуле, коликах и спазмах (детям – по 1 ст. л. каждые 1–2 ч, теленку – 0,5–1 ст.). Для послабляющего эффекта семена перед завариванием слегка лучше растолочь в ступке. Такая кашица при приеме внутрь успокоит самый сильный приступ гастрита, а при прикладывании к ожогам кожи, дергающим ранам и зудящим очагам облегчит страдания. Припарки из льняного семени можно применять в случае мастита как у женщин, так и у животных.
Семена льна сейчас продаются в продуктовых магазинах для изготовления домашнего хлеба. Булочки с семенами можно купить повсюду. Льняная слизь может использоваться для закручивания ломких сухих волос на бигуди: она действует как фиксатор и обогащает волосы, смягчает их сухость (взамен пенки для укладки). Пищевое льняное масло также действует послабляющее. Техническое льняное масло (после специального прогрева – олифа) служит основой для лаков и красок, используется в мыловарении и в парфюмерной промышленности.
У Геродота есть упоминание о даре, преподнесенном царем Амазисом Афине Родосской, состоявшем из льняной ткани, где каждая тонкая нить включала в себя 360 еще более тонких волокон.
«Сеятели и их хранители». Сборник по ред. В. В. Володина
Войти с помощью соц. сетей: