Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Срезать в перчатках стебли с листьями и высушить в вениках или слоем на бумаге. Оторвать листья, стебли нарезать и хранить в сухом месте, не вороша, в коробках 1 год. Заваривают 5 ст. л. сырья на 1 л кипятка, настаивают 10 мин под крышкой (если со стеблями – прокипятить 5 мин) и пьют по 1 ст. 3–4 раза в день.
Мелко нарубить листья крапивы, плотно уложить в банку и залить 70-градусным спиртом. Настоять 2 нед., спирт слить, листья отжать и выбросить. Залить этим же спиртом вторую порцию листьев и настоять 2 нед. Слить, отжать листья и хранить настойку в темноте. Принимают по 20–25 кап. 3 раза в день в ложке воды при кровотечениях, воспалениях и т. д.
Крапиву нарезать и отварить в течение 2–3 мин. Откинуть на решето, дать стечь и заморозить в контейнерах. Зимой употреблять в супах или как тонизирующее средство для кожи в замороженном виде.
Крапиву нарезать, отварить 10 минут и откинуть в тарелку. Нарезать зелень, лук, редис, огурцы, яйца и смешать их с отваренной крапивой. Залить квасом и подавать холодным.
Отварить картофель кубиками, заправить щи шинкованным луком и морковью, обжаренным в растительном масле. За 10 минут до окончания варки всыпать резаную крапиву, посолить. В тарелку положить половинку яйца, сваренного вкрутую, залить щами и заправить сметаной.
Для щей понадобится: вода – 2 л, картофель – 3 шт., миска резаной крапивы, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., яйца – 4 шт., сметана.
У плетня заросшая крапива
Обрядилась ярким перламутром
И, качаясь, шепчет шаловливо:
«С добрым утром!»
С. Есенин. «С добрым утром!»
Отварить свеклу до готовности в воде, вынуть и нарезать мелко. Вложить обратно в отвар, посолить, туда же добавить шинкованную свекольную ботву и крапиву. Проварить 10 минут и охладить. В тарелку положить горсть рубленой зелени, вареный картофель кусочками, рубленое яйцо и зеленый горошек. Залить отваром и заправить сметаной. Подавать холодным.
Для свекольника понадобится: свекла молодая – 2 шт., ботва свеклы – 1 шт., картофель – 2 шт., яйца – 2 шт., миска резаной крапивы, зеленый горошек – 3 ст. л., вода – 1,5 л, пучок любой зелени (лук, петрушка, кинза, укроп), сметана, соль.
Ты нарвешь этой крапивы, хоть твои руки покроются волдырями от ожогов; потом разомнешь ее ногами, ссучишь из полученного волокна длинные нити; затем сплетешь из них одиннадцать рубашек-панцирей с длинными рукавами и набросишь их на лебедей; тогда колдовство исчезнет.
Г. Х. Андерсен. «Дикие лебеди»
Сварить до готовности рис и откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Сварить яйца. Отварить в течение 5 минут в подсоленной воде резаную крапиву, откинуть ее на сито и обдать холодной водой. Дать как следует стечь, отжать. Смешать с рисом и рублеными яйцами, посолить, поперчить и изготовить из дрожжевого теста пирожки. Выложить их на противень, смазать яйцом и выпекать при температуре 220 °C в течение 30 мин.
Взбить вилкой яйца с молоком и солью. Рубленую крапиву припустить на сковородке под крышкой, добавить кусочек сливочного масла и залить яичной смесью. Держать на медленном огне 15 мин, все время помешивая и переворачивая вилкой. Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и подержать 2–3 мин, пока сыр не расплавится. Подавать горячим. Зимой вместо свежего листа можно использовать замороженный или вбить в яичную смесь порошок из листьев крапивы.
Сем. пасленовых
Надо картошки накопать. Картошка – тот же хлеб. Конечно, не совсем хлеб, но все же. Сытная штука. В голодный тридцатый год на одной картошке жил с бабушкой Илька.
В. Астафьев. «Перевал»
В ботаническом отношении растение, образующее клубни, является травянистым многолетником, размножающимся как клубнями (вегетативно), так и семенами из завязавшихся из цветов зеленых ягод. Непарноперистые листья сидят на 3–6 стеблях, отрастающих от глазков, хорошо заметных на клубне. Семенное размножение картофеля – удел специалистов-селекционеров, в народе же применяют вегетативное деление клубней, сажая на следующий год отобранный семенной материал целиком или срезанными и пророщенными глазками.
История потребления вкусных и питательных клубней насчитывает в Европе чуть более 400 лет, тогда как на родине растения – в Южной Америке – его возделывали с доисторических времен – примерно с XIV–XIII веков до н. э. Колумб привез первые клубни в 1570 году, но вплоть до середины XVII века картофель высаживали на клумбы в качестве декоративного растения. Клубни как второй хлеб долго внедрялись в культуру земледелия, тесня привычные репу и редьку. Петр I первым в России оценил потенциал «голландского растения». Русские крестьяне вначале назвали растение «чертовым яблоком» и отказывались употреблять в пищу. Объяснение этому простое: небольшие зеленые ягоды картофеля ядовиты и невкусны, имелись случаи отравления ими людей и скота. Однако умная немка Екатерина II, взошедшая престол в 1763 году, нашла способ внедрить картофель в культуру, играя на любопытстве и склонности к воровству простого народа: засаженные картофелем поля было приказано во всеоружии охранять днем и ночью, но ближе к осени охрану на ночь снимали. Заинтересованные крестьяне тащили клубни, чтобы посадить у себя усердно охраняемое растение. «Второй хлеб» решил не только проблему голода, но и проблему обеспечения витаминами людей и животных, по полгода и долее живущих без свежевыращенных овощей и фруктов.
Пьер не ел целый день, и запах картофеля показался ему необыкновенно приятным. Он поблагодарил солдата и стал есть.
– Что ж, так-то? – улыбаясь, сказал солдат и взял одну из картошек. – А ты вот как. Он достал опять складной ножик, разрезал на своей ладони картошку на равные две половины, посыпал соли из тряпки и поднес Пьеру.
– Картошки важнеющие, – повторил он. – Ты покушай вот так-то.
Пьеру казалось, что он никогда не ел кушанья вкуснее этого.
Л. Толстой. «Война и Мир»
Картошка для нас – основной источник витамина С в зимнее время. В выкопанных клубнях содержится 26–42 мг% аскорбиновой кислоты, хотя к весне ее содержание уменьшается в 2–3 раза. Отваренный картофель в количестве 200 г удовлетворяет суточную потребность в этом витамине. Провитамин А, или каротин, содержится в клубнях в количествах, варьирующих в широких пределах в зависимости от сорта и места выращивания. Современная селекция ведет целенаправленный отбор сортов (их уже создано более 1000) с желтой, фиолетовой, розовой окраской мякоти клубней. В них велико содержание антоцианов и каротина, столь необходимых для питания современного человека. Картофель фиолетовой окраски содержит гликозиды дельфинидин, петунидин и мальвидин. Катехинов в этих сортах содержится в 2–2,5 раза больше, чем в привычной нам светлой картошке. Красные сорта накапливают пеларгодин и бета-кумариновую кислоту, каротин, отчего и румяны. Желтые, с оранжевым оттенком, сорта из Индии богаты каротином: его содержится до 2000 мг на 100 г сырой массы картофеля, тогда как в нашем светлом в 10 раз меньше. Единственный старый фиолетовый народный сорт «Чугунка» практически утерян, но его можно изредка встретить на частных огородах.
Майор ел печеную картошку вместе со всеми, что-то рассказывал смешное, показывая на нас, горелое лицо не позволяло ему смеяться, и он просто выкрикивал: «Ха-ха-ха!»
Д. Гранин. «Мой лейтенант»
У нас необычные сорта пока лишь внедряются, а в США и Европе домохозяйки давно отдают им предпочтение. Клубни, богатые крахмалом, отнюдь не в почете: все борются за легкий рацион, тогда как наш человек предпочитает рассыпчатую белую крахмалистую картошечку.
Картофель богат также калием (до 570 мг%), столь необходимым почечным и сердечным больным. Картофельный сок принимают при гастритах и запорах, хотя не всем по вкусу такое лекарство. Однако рубцевание язвы желудка и двенадцатиперстной кишки путем ежедневного употребления 100 г сока 2–3 раза в день доказано клинически. Это же средство помогает при повышенном давлении, спазмах в брюшной полости, предраковом состоянии желудка и пищевода. Цветки картофеля, сорванные и высушенные в период распускания, заваривают как чай и пьют при раке губы и желудка курсом 3 нед. по 0,5 ст. 3 раза в день. Цветки и клубни содержат троматин – противобактериальное и противогрибковое вещество, обладающее к тому же цитостатической активностью. Выделенные фармацевтами альфа-соланин, пентин и демидин исследованы на предмет подавления деления раковых клеток и лечения нейродегеративных заболеваний. В народе давно подметили высокую активность тертого картофеля при применении его для лечения ожогов, трофических язв, раковых наростов на коже. В народной медицине также применяют прием лечения бронхитов путем вдыхания пара от сваренного в мундире картофеля. Картофельный крахмал – нежнейшее обволакивающее средство (кисель) при раздражении слизистой всех отделов желудочно-кишечного тракта и воспалений на коже (в сухом виде). Молодняк сельскохозяйственных животных рачительные хозяева всегда лечили от расстройства пищеварения соком картофеля или заваренным крахмалом. Скромное, но действенное лекарство всегда есть в подполе загородного дома или в ближайшем магазине.
Генерал взял салфетку и любовно так, бережно перетирал тонкие ломтики картофеля.
– Картошка вот, да. Шваркнул, мол, ее на сковородку и зажарил как попало? Вот… А которому человеку от Бога талант даден, тот понимает, что в масле ни в ко-ем слу-чае…
Генерал взял лимон, выжимал сок на ломтики картофеля…
– Картофель a la lyona se – слыхал? Ну, куда-а вам! Сокровище, перл, Рафаэль! А из чего? Из простой картошки, из бросовой вещи.
Е. Замятин. «На куличках»
Войти с помощью соц. сетей: