Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Нарезать плод тонкими ломтиками и острым ножом снять кожуру. Расстелить на противне листы чистой бумаги и разложить подготовленные ломтики в один слой. Сушить при несильном жаре в духовке, печке, но лучше на железном листе на солнце. Подходят и электросушилки. Подвяленные ломтики снимают с бумаги, перекладывают на противень без подложки и довяливают до воздушно-сухого состояния. Хранят год в картонной таре. Кусочки можно обвалять в сахарной пудре и получить цукаты.
С трех сторон к бассейну примыкают харчевни и съестные лавки, где пекут лепешки, готовят плов, а возле самого берега хауза на разостланных кошмах и на специальных деревянных возвышениях проводит время пестрая толпа бухарцев, истребляя бесчисленное множество дынь.
К. Скрябин. «Моя жизнь в науке».
Пропустить ломтики дыни через соковыжималку, добавить любой подкисляющий продукт по вкусу и пить при запорах натощак или через 2–3 ч после еды.
Разрезать дыню на ломтики, снять шкурку, нарезать на кусочки 2–3 см. Бланшировать в кипятке 3 минуты и сразу же остудить в холодной воде. Залить горячим сахарным сиропом подготовленные кусочки и варить в 3 приема с перерывами в 5–6 ч. Доварив до готовности, добавить лимонную кислоту.
Для варенья понадобится: мякоть дыни – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл.
О золотые дыни!
Мы их не бережем.
Рушатся их твердыни,
Падают под ножом.
К. Ваншенкин. «Дыни»
Дыню очистить от корки, нарезать кусочками и положить в широкую емкость со льдом. Залить сухим белым охлажденным вином или сладкой газированной водой в зависимости от того, кому это блюдо предполагается поднести. На детский праздник прилагаются трубочки для коктейля.
Сем. тыквенных
Рос он все лето зеленым цветом, а осенней порой стал с белой кожурой.
Загадка
Кабачки являются разновидностью твердокорой тыквы, выращиваемой в сравнительно теплом климате. Растение было известно индейцам Северной и Центральной Америки в качестве пищевой и кормовой культуры, но в Европе использование кабачков в пищу началось менее 300 лет назад. В наши дни современную кухню Италии, Греции и многих стран Европы и Азии невозможно представить без разнообразных кабачков, или цуккини.
Кабачки – это лиана с ползучим стеблем (иногда укороченным в виде куста) длиной до 3 м, растущая при температуре выше +20 °C и хорошей влажности. Вегетирующий стебель очень быстро выпускает сначала неплодные мужские цветки на тонких ножках, а затем женские с завязями. Таким образом достигается перекрестное опыление между растениями, которое осуществляется преимущественно перепончатокрылыми. Крупные листья на длинных черешках пятилопастные, жесткие на ощупь из-за множества довольно толстых волосков. Желтые цветки крупные, живут 1 день, образующаяся из них завязь быстро растет и пригодна в пищу в 7–8-дневном возрасте. В зеленцах длиной не более 10–12 см содержится максимальное количество витамина С, они на 85 % состоят из воды, сахаров – 4 %, белка – 0,55 %, а жира почти нет: он накапливается преимущественно в семенах. Как ценный диетический продукт для детей самого раннего возраста кабачки не имеют себе равных: они прекрасно усваиваются и способствуют правильному пищеварению у детей и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Постоянное включение кабачков в пищу насыщает организм калием, столь необходимым при аритмии и тахикардии. Кабачки снижают уровень холестерина в крови, что полезно при атеросклерозе. Обладая малой калорийностью, кабачки могут включаться в рацион при попытках похудеть. Легко заготовить самые разнообразные консервы с кабачками, так как урожайный и довольно некапризный овощ может дать за лето до 8 кг плодов с одного куста. Переросшие кабачки долго хранятся при комнатной температуре, особенно сорта с толстой коркой (обычно желтые и полосатые). Они идут в пищу и как полный витаминов зеленый корм скоту и птице зимой.
Гладкие телятки привязаны к грядке.
Загадка
Тонкие зеленцы замораживают целиком в пакетах и используют зимой в качестве заправки в супы и для тушения: трут, не размораживая, на крупной терке в суп и рагу под самый конец приготовления блюда.
Кабачки нарезать поперек на кружки толщиной 0,3 см, обвалять каждый кружок в муке с солью и обжарить с двух сторон в кипящем растительном масле до подрумянивания. При желании на каждый выложенный на блюдо кружок выдавливают немного чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, сверху украшают майонезом и мелко нарезанной зеленью. Жареные ломтики можно сложить в контейнер и заморозить впрок.
Обжарить на сковороде лук, нарезанный кольцами. Добавить кусочки кабачков, тертую морковь, яблоко и кружки помидоров. Долить кипятком и тушить 40 мин на медленном огне. Посолить, всыпать резаную зелень, чеснок и по желанию пряные травы. Потушить смесь еще 3–4 мин и закатать в чистые ошпаренные банки, перевернуть и укутать до полного остывания. Рагу можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде.
Для рагу понадобится: кабачки без шкурки (или молодые зеленцы кусочками) – 1 кг, лук – 0,5 кг, морковь – 0,3 кг, помидоры – 1 кг, яблоко (кислое) – 1 шт., масло подсолн. – 50 г, чеснок – 2 дольки, петрушка, укроп, кинза, базилик по желанию.
Войти с помощью соц. сетей: