Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Нарезать мелкие, кислые, неказистые плоды среднерусских сортов или дичек и высушить любым доступным способом: в электросушилке, печке, на чердаке. Ломтики поперечных срезов можно нанизать на суровую нитку и подвесить вертикально. Удобны сушилки с проволокой, которые ставятся в нежарко натопленную печь. На русских печах летом при их небольшой протопке можно высушить 3–4 ведра яблок, нарезав их ломтиками и разложив на белой бумаге – за двое суток продукт обретет нужную сухость и может храниться до следующего года как домашнее средство скорой помощи. Кружку сухих долек заливают 2 ст. кипятка и варят 5 мин на небольшом огне, затем остужают и пьют по 1 ст. 3–4 раза в день при простуде, кашле, отеках, боли в суставах, кровоточивости десен и для изгнания оксалатных камней из мочевой системы.
Сухая кожура плодов (сушится отдельно) помогает при болях в суставах, если пить отвар ее длительно.
Этих одичавших яблочишек валялось у матери полно – и на полу, и в сенях, и в чулане, и не знала она, что с ними делать. Выбросить – словно бы и жалко, есть – не переесть, продавать – никто не купит, да и что они стоят. Придумала она их сушить, авось когда-нибудь сгодятся.
В. Солоухин. «Терновник»
В 1 ст. яблок или яблочного сока (в идеале – смешать с 1 ст. сока граната) добавить сироп из варенья из абрикосов или персиков, развести водой по вкусу и пить получившийся эликсир по 2 ст. в день.
При любых воспалениях в организме, гриппе, лихорадке полезно употреблять яблочный уксус. Им же полощут горло, протирают пяточки и кожу маленьких детей с высокой температурой. Уксусы разводят из расчета 2 ч. л. на 1 ст. воды, для наружного применения берут более концентрированные растворы. Голову ополаскивают разведенным в 5 раз уксусом после каждого мытья, чтобы избавиться от перхоти.
Для уксуса простого понадобится: яблочный сок – 1 л, сахар – 300 г, вода – 2 л.
Для уксуса медового потребуется: яблочный сок – 1 л, мед – 100 г.
Яблоки натереть, засыпать сахар и залить водой. Поставить в темное место на 2–3 мес. Когда перестанет всплывать пена и мезга осядет на дно, жидкую фракцию осторожно сливают. Мезгу можно разводить водой (1:10) и при необходимости давать жвачным животным при завалах рубца и атонии кишечника.
Некрупные и чистые плоды моют, укладывают в фарфоровый или стеклянный бочонок, заливают рассолом и ставят в прохладное место. Для предупреждения образования плесени на поверхность насыпают сухую горчицу. На 10 л кипяченой остуженной воды нужно 150 г сахара и 120 г соли (или чуть меньше – по вкусу). Особенно вкусными получаются яблоки, если их закопать поглубже в квашеную капусту при закладке ее на брожение.
Яблоки нарезать дольками с помощью специального ножа, вычистить оставшиеся косточки, снять шкурку и нарезать на кусочки 1–1,5 см. Засыпать сахарным песком в тазу, накрыть плотной тканью и оставить на ночь. Утром переложить в банки и простерилизовать на водяной бане: полулитровые банки – 8 мин, литровые банки – 15 мин. На 1 кг очищенных яблок – 300 г сахара.
Михеевна, старая суровая служанка лесничего, и его чудный яблочный квас были известны всему городу… Но квас был выше всех похвал. Он бродил долго, сначала в дубовой бочке на хмеле и на дрожжах, с изюмом, коньяком и каким-то ликером, потом отстаивался 3 года в бутылках и теперь был крепок, как шампанское, и весело и холодно сушил во рту, немного пьянил и в то же время освежал.
А. Куприн. «Черная молния»
Нарезать на дольки очищенные плоды, сделать сироп и аккуратно всыпать в него сырье. Не мешать! Оставить на ночь, затем проварить по 5 мин в три приема, каждый раз выстаивая по 5–6 часов. Получаются прозрачные дольки в сиропе с необыкновенно приятным запахом корицы.
Для варенья понадобится: яблоки очищеные – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 2 ст.
Взбить в густую пену охлажденные яйца. Продолжая взбивать, всыпайте постепенно сахар, а затем муку, смешанную с разрыхлителем или щепоткой соды. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать дольками толщиной 0,5 см. Форму смазать жиром и как следует присыпать тертыми сухарями. Выложить дольки яблок слоем на дно формы и залить тестом. Немедленно поставить в прогретую духовку и выпекать 30 мин. Духовку не открывать до подрумянивания бисквита, иначе он осядет. Готовую шарлотку перекладывают на блюдо и пропитывают по желанию любым ягодным сиропом, ликером, посыпают сахарной пудрой.
Для шарлотки понадобится: яйца – 5 шт., яблоки – 2 шт., сахар – 1 ст., сухари – 3 ст. л., мука – 1 ст., сироп – 5 ст. л., разрыхлитель – 5 г.
Подобрать яблоки одинакового размера и вырезать у них сердцевину с одного полюса, не доставая до конца мякоти. Заполнить получившуюся лунку сахаром или творожной смесью, переложить яблоки на сковородку или в огнеупорную форму и запечь в духовке (в печке).
Для творожной смеси понадобится: творог – 200 г, сахар – 1 ст. л., сметана – 1 ст. л, изюм (распаренный) – 1 ст. л.
Все полезно, что в рот полезло.
Русская пословица
Все полезно, что растет у нас в огороде, включая надоедливые сорняки. Многие из тех растений, которые мы безжалостно выбрасываем при прополке грядок, являются природными лекарями. Шустро заселяя пространство на удобренной почве, сорняки конкурируют с посадками, усваивая питательные вещества и микроэлементы гораздо быстрее возделываемых культур. Они с невероятной скоростью синтезируют белки, сахара, витамины и превращаются в настоящую зеленую аптеку. Много сказано о пользе употребления овощей и фруктов, но не менее, а может быть, и более благоприятно сказывается на здоровье расширение рациона огородными сорняками.
В практически ушедшей в России крестьянской культуре употребление многих сорных трав было правилом выживания и подспорьем в период бескормицы, но и в благоприятные годы дикорастущая зелень обязательно использовалась в пищу. Ею кормили и животных, особенно молодняк, стараясь получить здоровую и продуктивную скотину, без которой был немыслим уклад деревенской жизни.
Овощи из собственного огорода и сорняки служили важнейшими средствами профилактики и борьбы с болезнями людей и животных. Знаниями о целебных свойствах огородных культур владели многие, но главными специалистами были знахари. Заготавливая овощи и некоторые травы на зимний период, рачительный хозяин обеспечивал себя едой и лекарствами до нового урожая.
Мы многое забыли в век урбанизации, но знания о лечебных свойствах обычных огородных культур, которые можно выращивать самим или без труда купить и заготовить, несомненно, помогут справиться со многими навязчивыми недугами. Особую пользу эти сведения принесут владельцам животных, которых просто лечить домашними средствами, не опустошая кошелек.
Войти с помощью соц. сетей: