Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Водянику заливают горячим сахарным сиропом и кипятят 10 мин. Выстаивают ночь и варят до готовности. Из-за невыразительного вкуса ягоды лучше сочетать ее с клюквой или яблоками. На 1 кг ягод берут 800 г сахара и 1 ст. воды.
Беспокойным детям при прорезывании зубов и расстройстве стула дают компот из замороженных или моченых ягод шикши, иногда в отвар добавляют несколько сухих веточек растения. Ягоды отваривают в течение 5 мин, жидкость сливают и смешивают с розовым сиропом или сахаром. На 1 ст. ягод берут 1 л воды и 0,5 ст. сахара.
Сухие ягоды малины и выжимки из шикши заваривают кипятком в термосе, добавляют листик мяты и ломтик лимона с корочкой и выдерживают 2 ч. Пьют горячим с медом при гриппе и простуде, плохом настроении.
Отварить ягоды, добавить сахар и хорошенько перемешать. Положить ржаные сухари и горсть малины (или 5 изюмин) и поставить в теплое место на 2 дня. Затем квас слить, закупорить в бутылки и выдержать в погребе 5–7 дней.
Сем. розоцветных
Она в цвету была —
В весеннем платье белом.
Но ветер платье рвал и молодое тело
Желанной целовал.
Теперь шептаться ей в саду с соседкой-сливой,
Но не о чем жалеть!
Ей, тихой и счастливой,
Плодами тяжелеть…
С. Щипачев. «Яблоня»
Среди привычных деревьев русского сада яблоня, пожалуй, занимает первое место. Каких только сортов не создали селекционеры за многие века своей работы – свыше 10 000! Среди них есть и настоящие гиганты до 14 м высотой, и стелющиеся карлики, и нарядные мелкоплодные красавицы, особо пышно цветущие весной. Листья у яблонь эллиптические, грубоватые на ощупь, на черешках, с хорошо заметными жилками. Питающие корни неглубоко расположены в почве – на 50–60 см, вертикальный стержневой корень уходит вниз глубже, до 5–6 м. Цветки у обычных пищевых яблонь бело-розовые, 5-лепестковые, плотные. У декоративных видов цветки бывают мелкие розовые, белые, плоды как вишни. Сорта яблонь, привитые на карликовых и полукарликовых подвоях, плодоносят с 5 и живут 15–18 лет, тогда как обычные высокорослые гиганты плодоносят до 70–80-летнего возраста и способны обеспечить урожаем три поколения владельцев.
Прародительницами культурной, или домашней, яблони (M.domestica) стали яблоня карликовая (M.pulima), яблоня ягодная (M.baceata), яблоня лесная (дикая – M.sylvestris) и др. Начало окультуривания яблони было положено в Малой Азии, затем дерево попало в Египет, Древнюю Грецию и Рим. При Ярославе Мудром были заложены монастырские сады в Киево-Печерской лавре, затем это нововведение распространилось по всей Руси. Ни одна русская усадьба не обходилась без яблоневого сада, в некоторых районах яблоки стали одним из основных продуктов торговли (Курская, Липецкая, Смоленская губернии).
Первое яблочко, грушовка в нашем саду, поспела, закрасилась. Будем ее трясти – для завтра. Горкин утром еще сказал: «После обеда на Болото с тобой поедем за яблоками». Такая радость.
И. Шмелев. «Лето Господне»
В мифологии античности, в былинах и старых народных сказках «молодильные яблоки» занимают важное место. Именно яблоко получила прекраснейшая Афродита, победившая Геру и Афину в конкурсе красоты. Яблоками Гесперид названы золотые плоды садов Геры – волшебные яблоки даруют вечную молодость. Древом познания добра и зла в Библии является не что иное, как яблоня, с которой Ева, не удержавшись, вкусила плод.
Люди подметили пользу яблок и то, что они помогают при многих болезнях, а главное – поддерживают жизнь и здоровье человека в пределах физиологической нормы. Некоторые сорта яблок хорошо хранятся в прохладных, сухих помещениях, другие годятся только для употребления в свежем виде; многие сорта идут на соки, сушку, вино, компоты, варенья, пастилу – всего не перечислить. Селекция яблонь шла по пути создания плодов с яркой нарядной окраской, крупной формы и со сладким вкусом. Однако в 50-х годах прошлого века известный профессор Уральского лесотехнического института Л. Вигоров создал целое направление в плодоводстве – лечебно-профилактическое садоводство – и заложил Сад лечебных культур. Одно из первых мест в этом саду занимают сорта яблонь, плоды которых особенно богаты витаминами, антиоксидантами, микроэлементами. Биохимический анализ плодов показал, что содержание витамина С в распространенных по России сортах обычно колеблется в пределах от 2 до 4 мг%, тогда как значимыми для профилактического питания являются яблоки с содержанием аскорбиновой кислоты до 25–30 мг%: съел 2 яблока в день и получил суточную норму необходимого витамина. Также Л. Вигоров исследовал Р-активные компоненты в плодах разных видов яблонь и установил, что в среднем в плодах сортов русской селекции их не более 200–250 мг%, но в уникальных сортах Центрального сибирского ботанического сада, ВНИИ генетики и селекции плодовых растений и др. – до 1300 мг%. Эти вещества помогают предотвратить развитие гипертонии, атеросклероза, тромбофлебита и в конечном итоге инсульт.
Правильный подбор самых полезных сортов позволит решить проблему профилактики инфекционных заболеваний и нарушения обмена веществ, мочекаменной, желчекаменной болезней, диабета и ожирения. Рак кишечника, который все чаще становится причиной смерти онкологических больных, связан в первую очередь с образом жизни и питанием современного горожанина. Наличие высокого содержания пектинов в плодах яблок позволяет не только своевременно выводить каловые массы, но и защищать стенки кишечника от свободных радикалов и вредных веществ, зачатую содержащихся в продуктах. Пектина в яблоках некоторых сортов бывает так много, что их плоды используют в производстве натуральной пастилы, мармелада, желе.
Яблоня в нашем саду росла,
Очень крепкой она была.
Самой сладкой она слыла,
Самым белым цветом цвела.
Сучьи тяжко к земле склонив,
Зрели яблоки белый налив.
Зубы врежешь – в гортани мед,
Теплым соком гортань зальет.
В. Солоухин. «Яблони»
Свежие яблоки – хорошее средство при диарее, отвар и сок из них обладает сильным мочегонным действием, выводит соли из почек и мочевого пузыря. При хранении в банках натурального кислого сока содержание витамина С в нем за 2 года снижается лишь на 30 %, тогда как долежавшие до Нового года осенние сорта теряют до 70 %.
Войти с помощью соц. сетей: