Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Весной свежие листья обрывают, мелко режут и заливают 70-процентным спиртом в пропорции 1:10 по объему. Настаивают 10 дней и используют как средство против повышения давления. Обычно принимают 1 ч. л. в 50 мл воды при кризе или профилактически 20–25 кап. дважды в день.
Отжать сок из ягод через марлю или пресс, а жмых подвялить на противне и затем досушить в печи. Сок смешать с сахаром (1:1,5) и нагреть до кипения. Снять пену и разлить в бутылки после 5–10 мин кипячения.
Сварить густую манную кашу из молока, сахара и манки. Чуть остудить и вмешать в массу масло и цедру лимона, натертую на мелкой терке. Выложить массу на круглый корж песочного теста или подсушенного бисквита, придать ножом форму купола. Охладить в холодильнике и подавать на стол, полив сверху сиропом из шелковицы.
Отжать сок из ягод черной (красной) шелковицы через 3–4 слоя марли и подвесить мешок с мезгой над тазиком, пока с него не перестанет капать. Затем добавить сахар и выпаривать сироп в широком тазу при помешивании до густого состояния, то есть упарить примерно на треть. Добавить агар-агар или пектин, прокипятить 5 мин, хорошенько размешать и дать застыть на плоском противне. Нарезать мармелад кусочками и обсыпать сахарной пудрой. На 1,5 л свежего сока потребуется 300 г сахара.
Сем. вересковых
Над обширными раздольями ягодников (которые камчадалы привыкли называть шикшей) уже откармливались бесчисленные стада диких гусей и лебедей, косяками отлетавших в дальние благословенные края… Надвигалась осень.
В. Пикуль. «Богатство»
Невзрачный, невысокий стелющийся кустарник не привлекает внимания ярким цветением на наших торфяных болотах. На длинных сильноветвящихся побегах сидят мелкие игольчатые листочки длиной 4–6 мм с рыжими волосками у основания. Они имеют интересное строение: листовая пластинка завернута краями вниз, и побег имеет вид маленькой елочки. Цветут заросли водяники, или вороники, как ее называют северные жители, в мае—июне. Очень мелкие, сидящие в пазухах листьев пурпуровые цветочки опыляются насекомыми и завязывают ягоды – круглые водянистые шарики черного цвета с 6–12 косточками.
В болоте, на котором растет шикша, ягоды сохраняются в свежем виде до следующей весны. Ее собирают местные жители на наших обширных болотах как в европейской части России, так и за Уралом, в Сибири, на Дальнем Востоке и Камчатке.
Под куполом легких уральских небес
Тайга обступила город Асбест.
Тайга обступила город Асбест,
А в этой тайге столько ягодных мест!
С. Щипачев
Обильная ягода – питательный корм для птиц и зверьков северных мест страны. Люди издавна собирали и перерабатывали даровую ягоду для еды и лечения различных хворей, обычных в условиях холодного климата. Вкуса у ягод, по моему мнению, нет никакого, они лопаются в руках и на языке, и лишь в сгущенном отваре приобретают слегка кисловатый вяжущий вкус. Но тем не менее все, что растет на болоте, имеет целебную силу, и шикша не исключение. Она накапливает марганец, витамины С и Р, красящие вещества и органические кислоты, позволяющие ягоде сохраняться свежей столь долгое время – почти год.
Шикшу используют как противоцинготное средство, как витаминный и очищающий препарат долгой зимой.
Молодые побеги заваривают в деревнях Карелии вместо чая, который пьют в лесу на охоте, при заготовке древесины и как успокаивающее и поддерживающее силы средство.
В народе траву собирают для лечения головной и зубной боли, «от угара» и эпилепсии.
Наружно отваром веточек (1 ст. л. на 1 ст. кипятка, кипятить 10 мин, настоять до остывания) полощут горло при ангине и воспалении десен, делают примочки на фурункулы и другие повреждения кожи.
В некоторых травниках шикшу предлагают заваривать вместо чая и пить нервным людям.
Ягоду замораживают в один слой на морозе или в камере холодильника, затем ссыпают в бочки или контейнеры и хранят на холоде.
Настойку веточек или смеси веточек с ягодами делают на 40-процентном спирте, заливая сухое измельченное сырье в пропорции 1:10 по объему. Употребляют в каплях при болезнях почек, от водянки и при учащенном сердцебиении по 25–30 кап. в ложке воды.
Ягоды плотно укладывают в ведро или кадушку, заливают холодной чистой колодезной водой и хранят в прохладном месте год. Если на поверхности воды образуется пленка из плесени, ее аккуратно снимают ложкой, доливают чистую воду и кладут тарелку для притапливания всплывающей ягоды.
Ягоду пропускают через соковыжималку с сеткой или мясорубку со специальной насадкой. Разливают по ошпаренным бутылкам, закрывают и хранят на холоде.
Выжимки, полученные после отделения сока, досушить в печи и хранить в картонной коробке. Использовать для приготовления успокаивающего отвара: заваривают 1 ч. л. выжимок 1 ст. кипятка, настаивают под укрытием 5 мин и пьют по полстакана 3–4 раза в день.
Войти с помощью соц. сетей: