Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Очистить и измельчить семена сладкого миндаля. Залить 2 ст. л. приготовленного измельченного сырья 1 ст. кипящего молока и настоять под укрытием 1 ч. Принимают по 1–2 ст. л. при рвоте, болях в желудке и спазмах кишечника, недержании мочи, простуде и кашле. Полезно в напар добавить 4–5 плодов инжира или горсть изюма.
Залить 2 ст. л. измельченных зерен сладкого миндаля, 1 ст. л. абрикосовых перетертых зернышек, полоску корицы и зерна 5 плодов кардамона 1 литром 25–40-градусного спирта. Добавить 0,4 кг сахара, взболтать и настоять в течение 2 нед. Аккуратно слить и процедить.
Используют как аперитив или напиток для дам.
Миндаль очищают, обдают кипятком, подсушивают и измельчают. Смешивают йогурт, соль, перец, оливковое масло, сок лимона, мелко измельченный укроп. Взбивают массу и всыпают миндаль.
Для завтрака понадобится: миндаль – 2 чашки, лимонный сок – 1 ч. л., йогурт – 2 чашки, оливковое масло – 2 ч. л., укроп свежий – 2 ч. л., перец черный молотый.
Миндаль подсушить на сковороде и измельчить блендером. Взбивая белки, всыпать постепенно сахар и тертый миндаль. Нагреть массу до 45 °C, интенсивно перемешивая. Охладить и быстро перемешать с мукой. Разложить ложкой или отсадить из кондитерского мешка на противень, покрытый калькой или бумагой, лепешки диаметром 10–12 см. Выпекать при температуре 150–170 °C 15–20 мин. Вынуть пирожные, перевернуть и снять бумагу, при необходимости смочить ее водой.
Для печенья понадобится: миндаль очищенный – 1 ст., яичный белок – 4 шт., сахарный песок – 1 ст.
Сем. кипарисовых
Кадку нужно хорошенько промыть. Положить в нее можжевеловых веток, а ветки эти ошпарить кипятком, чтобы их дух пропитал древесину кадки. Затем ее накрывают ватным одеялом, чтобы можжевеловый пар не выходил наружу. Приподняв одеяло, кидают в кадку сильно раскаленные камни. Вода шипит и глухо урчит под одеялом, и новая порция можжевелового аромата впитывается кадушкой.
В. Солоухин. «По грибы»
Наш единственный вечнозеленый кустарник растет на всей территории России, встречаясь в средней полосе и в Сибири до арктической зоны. Влажные бедные почвы и открытые солнечные территории – любимые места произрастания кустарника. Название колючего кустарника, по-видимому, произошло при слиянии слов «меж» и «ельник». В тенистом еловом лесу можжевельник вытягивается в высокое деревце до 10–15 м высотой с изреженной кроной, тогда как на открытых местах он образует густую пирамидальную крону необыкновенной красоты. Колючки кустарника до 1,5 см длиной собраны по 3 в мутовки и торчат в разные стороны. На женских растениях образуются шишечки бурого цвета и твердые в первый год, постепенно синеющие на второй год созревания. Синие зрелые ягоды до 8 см в диаметре покрыты сизоватым налетом и имеют 3 косточки (семечки) треугольной формы.
Сосенник да ельник,
Верес – можжевельник,
Буен вятский вересок,
Полон, лапист и высок.
Никнет он в густой туман,
Синеягодный дурман.
Т. Смертина
Зрелые шишечки и веточки кустарника используют в лечебных целях и в кулинарии с незапамятных времен. В некоторых губерниях России был введен оброк на можжевеловую ягоду, которую собирали для нужд аптек и госпиталей. Можжевеловым дымом окуривали дома и больных людей во время «моровых поветрий», дымом обеззараживали бани и утварь, лечили болезни легких. Хвоя и плоды выделяют эфирные масла, обладающие бактерицидным действием. Благодаря этому распаренную хвою применяют для дезинфекции помещений, тары, копчения продуктов, ингаляций и ванн. Шишечки глотают сырыми, сушат или варят и как вкусное снадобье используют для лечения многих болезней. Эфирные масла их снимают боли и спазмы при вздутиях кишечника, болезнях печени и почек, ревматизме и нервных болезнях. Шишечки принимают по несколько штук в день как средство, обеззараживающее лоханки почек и способствующее выведению камней. Но при этом нужно помнить о раздражающем действии ягод и не использовать их в случае острого пиелонефрита! Ягоды состоят на 1,2 % из эфирных масел и можжевеловой камфоры, до 4 % сахаров, из смолы, воска, органических кислот, угнетающе действующих на палочку Коха. Хвою применяют для ванн, ингаляций, часто используют можжевеловое масло, капая его в воду. На ягодах настаивают водку (джин в Англии), которая обладает мочегонным и дезинфицирующим мочевые пути действием.
Зрелые ягоды собирают осенью, постелив под куст кусок ткани и осторожно обстукивая кустарник по стволу. Их сушат при небольшом жаре в печи или сушилках и хранят в картонной таре 3 года. Готовят отвар из 1 ст. л. измельченных сухих плодов на 1 ст. кипятка, кипятят 15 мин под крышкой, остужают и принимают по 1 ст. л. несколько раз в день. Полезен и настой, который держат в термосе 3–4 ч и пьют теплым по 2 ст. л. 3 раза в день. Также готовят сироп из свежих ягод, который пьют несколько раз в день с чаем (по 1 ст. л.) как мочегонное и противовоспалительное средство, при бронхитах – как отхаркивающее, при желудочно-кишечных заболеваниях – как желчегонное и ветрогонное средство. Наружно напаром хвои (200 г залить 3 л воды, настоять 3 ч и прокипятить 20 мин) моют раны, делают ванны и примочки при дерматитах, язвах, герпесе и пролежнях. Масло можжевельника обладает сильным бактерицидным действием и применяется в составе мазей и бальзамов для лечения болезней кожи и суставов. При сухой перегонке древесины получают коричневый деготь, обладающий высокой бактерицидной активностью. В виде 10–30 % мазей его используют для лечения бактериальных и грибковых заболеваний кожи, а также в случае заражения чесоточными клещами.
А окорок, румяный и ароматный – они натрут его семенами можжевельника, – и без того будет хорош.
А. И С. Голон. «Анжелика в Новом Свете»
Из-за своего чрезвычайно медленного роста и низовых пожаров, уничтожающих поверхностную корневую систему растений, кустарник постепенно исчезает из лесов. Хищническое истребление можжевельника с хозяйственной целью уничтожает его заросли во многих лесах вокруг городов и поселков. Восстановлению можжевеловых насаждений может помочь осенний подсев вызревших на садовых участках шишечек на подходящие лесные поляны и опушки. Помогая расселению можжевельника, мы получаем в будущем ценное лекарственное сырье и кормим лесных птиц и зверей.
В лесах России можно встретить разные виды можжевельников, некоторые из которых также используются в пищевых и лечебных целях. Но недопустимо употребление внутрь настоев из веточек и шишечек можжевельника казацкого (J.sabina), который очень ядовит. В гомеопатии препараты из него используются для лечения женских и нервных болезней, настои веточек на масле применяют для сведения бородавок и лечения гнойных процессов на коже и слизистых. Различные формы кустарника – популярный элемент садового дизайна. Этот вид растет южнее, на Урале и Кавказе, в степных зонах страны. Его хвоя отличается меньшим размером (до 2 мм) и не собрана в пучки. Шишки сначала зеленые, затем буро-черные, шаровидные, с двумя семечками. Кустарник имеет низкорослую или стелющуюся форму.
Войти с помощью соц. сетей: