Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Очищенные от веточек ягоды замораживают в контейнерах при температуре –18 °C. Хранят 2 года.
Цельные ягоды или мезгу, оставшуюся от выжимки сока, подвяливают в нежаркой печи и затем досушивают на воздухе. Ягоды употребляют целиком, разжевывая, а семена мелют в порошок и используют как лечебное средство.
Сок, отжатый из ягод, сливают в простерилизованные банки (лучше темные) и хранят в холодильнике. Используют в витаминных напитках и как противолихорадочное средство.
Свежие ягоды очистить от веточек и уложить в чистые банки, пересыпая слои сахарным песком. Сахара берут в 2 раза больше (по массе), чем ягод. Заготовка стоит в холодильнике всю зиму.
Отжать через марлю или в соковыжималке ягоды лимонника, добавить в сок сахар (1:1,5), подогреть до растворения сахара на медленном огне, регулярно помешивая. Сироп разлить в ошпаренные бутылки и хранить в темном прохладном месте.
Здесь среди кустарниковой растительности еще можно видеть кое-каких представителей маньчжурской флоры, например… актинидию, образующую густые заросли по подлесью, и лимонник, с гроздьями красных ягод, от которых во рту остается легкий ожог, как от перца.
В. Арсеньев. «Дерсу Узала»
Свежие (или сушеные) ягоды залить водой и проварить 5 мин после закипания. Добавить сахар и остудить до комнатной температуры. На 1 ст. ягод берут 2 л воды и 150 г сахара.
Сироп из лимонника разводят (1:10) водой, доводят до кипения и вливают разведенный крахмал. Выключают и мешают еще несколько минут до загустевания. Обычно на 1 л киселя нужно 2 ст. л. крахмала.
Растворяют 1 ст. меда в 1 л горячей воды (температура не выше 50 °C), добавляют 1,5 ст. ягод, 20 г свежих дрожжей и ставят на брожение в теплое место. Затем закупоривают наглухо и ставят в прохладное место на 3 нед. чтобы медок «дошел».
Зеленый чай и мелко измельченные высушенные молодые побеги и листья лимонника насыпать в широкую толстую пиалу и залить кипятком. Настоять 3 мин и пить как тонизирующее и восстанавливающее средство, снимающее усталость глаз при долгой работе на компьютере и чтении, а также помогающее при депрессии. Обычно заваривают 1 ч. л. листа чая и 1 ч. л. сухих частей лимонника на 0,5 л кипятка.
Жесткое красное мясо нарезать ломтиками, залить соком лимонника, разведенным с водой (1:3). Выдержать ночь, посолить, жарить на решетке над углями.
Сок лимонника развести водой, добавить немного сахара, довести до кипения и влить разведенную в холодной воде муку. Быстро размешать и выключить при появлении первых пузырей на поверхности.
Растворить сахар в воде и уварить под крышкой до загустения. Перед концом варки добавить 2 ч. л. сока лимонника, быстро снять с огня и охладить кастрюлю в тазу с холодной водой. Охлажденную массу взбить лопаточкой (или миксером) в мелкокристаллическую массу. Снова слегка подогреть и добавить 1 ст. л. сиропа лимонника, все время помешивая. Такая заготовка хранится долго и может использоваться для отделки тортов и порожных.
Сем. липовых
Липовый цвет сох и благоухал на горячих, ярких подоконниках…
И. Бунин. «Суходол»
Можно перечислить несколько видов деревьев данного семейства, но все они будут довольно схожи по внешнему виду. Деревья, живущие по 300 и даже 400 лет, достигают высоты 30 м, старые стволы с темно-серой корой обычно полые внутри и служат прекрасным убежищем диким пчелам и лесным зверушкам. Древесина дерева чрезвычайно мягкая и используется в токарном производстве, для изготовления упаковки, мебели, стройматериалов. Густая крона состоит из двух рядов листьев, расположенных в одной плоскости, что дает лучшую освещенность листьев солнцем и делает интенсивнее фотосинтез.
Как здесь свежо под липою густой —
Полдневный зной сюда не проникает.
И тысячи висящих надо мною
Качаются душистых опахал.
А. Фет. «Июль»
Листья липы сердцелистной (T.cordata) с желтовато-красноватыми волосками в углах жилок, липы серебролистной (T.alba) – опушены снизу беловатыми волосками звездчатой формы, а у крупнолистной (T.grandifolia) волоски собраны в углах жилок нижней поверхности широкого листа. Названия рода (от греч. ptilon – «крыло») дано по характерной особенности строения соцветия: у его основания имеется крыловидный прицветник, имеющий важную роль в распространении семян ветром. Весной из зимних спящих почек вырастают молодые побеги липы, в которых немного позже образуются цветки. Вот отчего липы цветут так поздно, в разгар летнего июльского зноя. В Чувашии проводили эксперимент, в результате которого выяснилось, что липы разных сортов цветут с разрывом в 1–2 нед. Если правильно сформировать посадки из разных видов лип, можно продлить цветение деревьев, а значит, и медосбор, с июля по август. Мелкие, желтовато-белые, постепенно раскрывающиеся цветки, собранные в полузонтики, нисходящими фестонами украшают дерево каждый год, издают необыкновенно сильный и приятный запах. Но мед, столь ценимый человеком, чудесное дерево обильно дает лишь раз в 5–6 лет, остальные года оно отдыхает и набирается сил. Липовый мед – ценнейший лекарственный и пищевой продукт, которым лечатся многие хвори и обеспечивается профилактика нарушения обмена веществ. Башкирский мед, собираемый в предгорьях Урала, высокими вкусовыми качествами обязан именно липовым деревьям, сплошь покрывающим низкие холмы и долины.
В античных произведениях Вергилия и Овидия липу называли «золотым деревом», а почтительное отношение к ней сохраняется до сегодняшнего времени. Славянские и прибалтийские народы обожествляли дерево, использовали его листья как перевязочный и кровеостанавливающий материал для ран. Липовая кора при длительном кипячении образует слизь, которую употребляли внутрь при диареях и наружно при болезнях кожи, полученный из древесины липовый уголь – прекрасный сорбент и антисептик. Но самым чудодейственным средством в эпоху, когда не было никаких синтетических жаропонижающих и противовоспалительных средств, считали липовый цвет. Правильно высушенные в темном месте на хорошем сквозняке соцветия дерева, собранные целиком с крыловидными прицветниками, обладают приятным медовым запахом за счет содержащегося в них эфирного масла (всего 0,05 %), состоящего из фарнезола, флавонового гликозида – гесперидина, сапонинов и слизи. Потогонный, мочегонный и жаропонижающий эффект чая, заваренного на цвете липы, бесспорен. Слизь, содержащаяся в основном в околоцветниках, способствует его мягкому обволакивающему действию, что небесполезно при раздражении глотки и слизистой желудка. Липовый чай пьют и дают малым детям при любых состояниях, связанных с простудой, воспалением горла, при кашле и гастрите. Полезно полоскать отваром рот, делать слизистые успокаивающие клизмы при воспалении прямой кишки. Слизистые отвары соцветий и коры, уголь назначают молодняку сельскохозяйственных животных при расстройствах пищеварения.
Нанесет ветерком, и за версту услышишь, как цветет липа! Незримая река медового аромата льется от нее по яркому июльскому разнотравью. В тихую погоду несметное количество пчел слетается сюда на работу. С одной липы больше собирается меда, чем с гектара цветущей гречихи.
В. Солоухин. «Владимирские проселки»
Молодые листья липы идут на приготовление «слизистых», обволакивающих салатов, полезных при заболеваниях желудка. Холодные и горячие напитки из листьев и соцветий – утоляющие жажду напитки. Веники из липы выгонят любую хворь в бане. Их противовоспалительное действие особенно сильно в свежем виде, при заготовке в период распускания цветов.
Войти с помощью соц. сетей: