Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Испечь 3 бисквитные лепешки разного диаметра из теста, приготовленного быстрым способом: взбить 6 яиц, ввести 1,5 ст. муки, 1 ст. сахара и разлить эту массу по формам, смазанным маслом и присыпанным сухарной крошкой. Бисквиты выпекают в горячей духовке и достают только при полной готовности. Емкости с подготовленным тестом не встряхивают и ставят в хорошо нагретую печь. Лепешки остужают, смазывают вареньем из костяники и накладывают одна на другую. Свободные поля и верх третьей, самой маленькой, лепешки покрывают желе, приготовленным отдельно из сиропа и варенья, разведенного водой. В заготовленном сиропе замачивают 30 г желатина, дают ему набухнуть и нагревают до растворения желатина. Остудив до температуры, при которой желе начинает загустевать, разливают его слоями по торту, сделав бортики из картона. Ставят торт в холодильник на 3–4 ч и подают, не нагревая в комнате. Под желе хорошо разложить кусочки лимона, любые свежие (замороженные) ягоды, распаренные сухие листики земляники. Свежие листики придают нарядный вид торту, хотя и не употребляются в пищу.
Готовое дрожжевое тесто (или приготовленное любым вышеописанным способом) нарезать на порции, которые раскатать в лепешки размером с блюдце. На каждую выложить жирный мясной фарш (самое лучшее – из баранины), посыпать свежими ягодами костяники без чашелистиков и хмели-сунели, сложить в виде чебурека и жарить в разогретом подсолнечном масле под крышкой. Подавать с пылу с жару с кислым морсом из костяники, клюквы.
Сем. камнеломковых
Рядом на столике под рукою находились графин с водкой, лед и банка с его любимым крыжовниковым вареньем. Время от времени он прерывал работу, чтобы зачерпнуть ложечку.
А. Труайя. «Александр Пушкин»
Кустарники ростом 60–120 см с колючими ветвями, широко раскинутыми в стороны, отчего и дано видовое название – «отклоненный». Живет кустарник 50–60 лет, каждый год выпускает новые побеги взамен постепенно стареющих и отмирающих 5–6-летних веток. Листья округлые, с явно выраженными 3–5 долями, зеленые сверху и опушенные снизу. Цветет в апреле—мае, опыляется пчелами, а липкое вещество, выделяемое железами чашечки, не дает заползти насекомым внутрь цветка. Завязи вначале мелкие, зеленые, постепенно наливаются соком и окончательно вызревают к началу августа. Выведены сорта с зелеными, красными, желтыми, опушенными и гладкими плодами.
В ягодах много органических кислот, пектина, клетчатки, витаминов С, Е, каротина, фенолов, антоцианов, калия, йода, железа, меди, цинка и проч.
Витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в ягодах, благоприятно действует при нарушениях пищеварения, обмена веществ, сосудистых патологиях.
Ягоды и отвары из них действуют мочегонно, слегка послабляют и повышают секрецию желез желудка и кишечника. Кислая реакция отваров из ягод снижает бродильные процессы в толстом кишечнике, снимает вздутие и дискомфорт в животе, способствует очищению кишечника и нормализации его микрофлоры.
Богатые железом и витамином С, фолиевой кислотой заготовки из крыжовника способствуют повышению гемоглобина, их полезно есть людям, страдающим анемией и болезнями системы кроветворения. Ягоды обильно плодоносящего каждый год и некапризного в культуре кустарника могут идти в заготовки в любых сочетаниях с другими фруктами и овощами.
Вечером, когда мы пили чай, кухарка подала к столу полную тарелку крыжовнику. Это был не купленный, а свой собственный крыжовник, собранный в первый раз с тех пор, как были посажены кусты. Николай Иванович засмеялся и минуту глядел на крыжовник молча, со слезами, – он не мог говорить от волнения, потом положил в рот одну ягоду, поглядел на меня с торжеством ребенка, который наконец получил свою любимую игрушку, и сказал: «Как вкусно!»
А. Чехов. «Крыжовник»
Настои и уксусы из недозрелых ягод обладают антибактериальным действием и могут служить лекарственным средством при вздутиях живота, повышенном брожении в кишечнике, других проявлениях дисбактериоза. Местно кашицей из ягод или уксусом из крыжовника можно обрабатывать грязные, плохо очищающиеся гнойные раны и стимулировать заживление трофических язв. Дешевое средство особенно полезно для частных хозяйств, в которых содержится домашний скот.
Недозрелый крыжовник мнут деревянным пестиком в миске, затем перекладывают в банку, добавляют веточки эстрагона или петрушки и заливают холодной водой, в которой предварительно разведен сахар. Настаивают в темном месте 2 месяца, затем сливают с мезги и фильтруют.
Великолепное средство для кулинарии и различных полосканий и примочек, промываний слизистых, спринцеваний. Разводят готовый уксус 1 ст. л. на 1 ст. воды, в таком виде пьют и применяют наружно людьми и для лечения животных.
Для уксуса понадобится: крыжовник недозрелый – 1 кг, сахар – 200 г, веточки петрушки, эстрагона по вкусу, вода – 2 л.
В доме Навашиных Клавдия Афанасьевна бывала часто, мать угощала ее домашним вином из смородины и крыжовника, а чаще они пили с охоткой чай и вспоминали былое.
В. Орлов. «Происшествие в Никольском»
Крыжовник вымыть, обрезать плодоножки и надрезать острым лезвием. Затем вынуть косточки из ягоды и вложить в каждую кусочек грецкого ореха. Приготовить сироп на отваре вишневого листа, закипятить его и залить подготовленные ягоды. Выстоять ночь и доварить в 3 приема по 5 мин, не давая интенсивно кипеть.
Для варенья понадобится: крыжовник – 1 кг, грецкий орех – 50 г, сахар – 1 кг, вода – 300 г, листья вишни – 15 шт.
Войти с помощью соц. сетей: