Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Их собирают из открывшихся шишек, которые нужно хорошо просушить. Орехи хранят в сухом месте, в картонной или бумажной таре, так как они легко плесневеют в полиэтилене. Чищенные ядра орехов очень быстро теряют свои полезные свойства и начинают горчить. Скорлупу не выбрасывают, а используют для настойки водки.
В 45-градусную водку или самогон добавить горсть скорлупы кедровых орехов и настоять две недели.
Приготовить тесто из 3 ст. муки, 1 яйца, 2 ст. л. майонеза, 0,5 ст. песка, 250 г маргарина. Разложить кусочки теста в специальную форму для выпекания печенья, закрыть ее и выпекать до готовности. Печенье остудить и заполнить вареной сгущенкой, перемешанной с кедровыми орешками. Склеить между собой половинки. Готовые «орешки» выложить на блюдо и посыпать какао-порошком.
Ощипать куропатку (или любую другую дичь), натереть солью и заложить внутрь растертые в молочко кедровые орешки. Запечь в печке, достать, полить сметаной, в которую добавлен зубчик чеснока (или мелко нарезанная черемша) и запекать в течение 10 мин. Подавать немедленно.
Взбить яйца с сахаром, вмешать растертую с маслом муку, добавить крахмал, орехи, сухую молотую корку апельсинов. Выложить в мягкую форму для кекса и выпекать при температуре 200 °C в течение 45–50 мин. Остывший кекс выдавить из формы, смазать джемом и посыпать орешками.
Для кекса понадобится: мука – 1 ст., крахмал – 0,75 ст. л., сахар – 1,2 ст., масло – 300 г, очищенные кедровые орехи – 0,75 ст., яйца – 6 шт. Для украшения – 0,5 ст. джема и 0,5 ст. кедровых очищенных орехов.
Растереть масло с сахаром, добавлять по одному яйца, продолжая мешать вилкой. Всыпать ложкой все овсяные хлопья, предварительно в сухом виде перемешанные с мукой и орешками. Смесь не взбивать, а лишь быстро размешать вилкой. Ложкой выложить липкую массу на противень, смазанный слоем жира. Если масса липнет к ложке, окунуть ее на секунду в воду. Выпекать не дольше 20 мин, затем слегка остудить и снять печенье ножом, стараясь не раскрошить.
Для печенья понадобится: овсяные хлопья – 2 ст., сахар – 0,75 ст., мука – 1 ч. л., масло – 100 г, яйца – 2 шт., очищенные кедровые орехи – 0,5 ст.
Сем. кизиловых
Не зреет кизил – тогда стал Шайтан дуть на ягоды, и сделались они красными-красными, словно пламя. Но, как и раньше, они были твердыми и кислыми.
Татарская легенда
Известное с древности растение, характерное для флоры Средней Азии, Крыма и Кавказа. Кустарник или деревце 3–9 м высотой с плотной долговечной древесиной. Листочки зеленые, супротивные, эллиптические, сидят на коротких черешках на сильно разветвленных побегах. Цветки мелкие, желтые, самоопыляющиеся, но при наличии пчел в садах урожай ягод значительно повышается. Цветки собраны в зонтики, цветение в апреле, но вызревание плодов происходит лишь к сентябрю. Костянки мелкие, у дикой формы красные. Культурные сорта дают гораздо более крупную ягоду с менее выраженным терпким вкусом.
Настало лето, начали созревать плоды: вишни и черешни, яблони и груши, персики и абрикосы. А кизил все не зрел и по-прежнему оставался зеленым и твердым.
Сидит Шайтан под деревом, злится:
– Да созревай скорее, шайтанова ягода!
Не зреет кизил – тогда стал Шайтан дуть на ягоды, и сделались они красными-красными, словно пламя. Но, как и раньше, они были твердыми и кислыми.
Татарская легенда
Засухо – и ветроустойчивое растение сплошными зарослями покрывает отдельные участки гор. На юге посадки кизила ведут вдоль полей и дорог, формируя в качестве живой изгороди. Растет кизил и в условиях Подмосковья, любители-садоводы культивируют красивый и полезный кустарник, успешно его размножают. Косточки кизила плохо всходят, но легко укореняются черенки и отводки. Богаты косточки маслами (до 34 %) и идут в дело в мыловаренном производстве.
То костер ли искрится пастуший
Или рдеет кизиловый куст?
Не спеши, приглядись и послушай:
Сходна осень со зрелостью чувств.
К. Кулиев. «Осень в Нальчике»
Древние легенды повествуют о кизиловом дереве, выросшем на Палатинском холме из копья Ромула, основателя Рима. В странах, где кизил традиционно употребляли в пищу, его считали лекарственным растением и заготавливали впрок. Сок из плодов, консервированные, замороженные или высушенные ягоды, варенье из них являются прекрасным противоцинготным средством. В плодах содержится до 3 % органических кислот, 7–9 % сахаров, до 105 мг% витамина С, Р, дубильные вещества. Вяжущие свойства ягод позволяют использовать их в отварах, вареньях и засахаренными в качестве желудочного средства, улучшающего работу всех отделов пищеварительного тракта. Кизил при ежедневном употреблении в любом виде улучшает обмен веществ, улучшает состояние кожи, нормализует стул и устраняет боли в желудке. Веточки с листьями заготавливают как сырье для приготовления напаров, применяемых в качестве желчегонных, мочегонных и лимфодренажных средств. Настой цветов и плодов, варенье и компот из кизила снимают лихорадку, облегчают боли при приступах ревматизма и подагры. Кору кизила заваривают в качестве тонизирующего средства, а корни применяют для лечения малярии. В китайской медицине используют водные вытяжки из плодов, цветков, корней кизила лекарственного (C.officinalis) с древних времен при многих желудочно-кишечных, нервных и инфекционных болезнях.
Войти с помощью соц. сетей: