Настойки из каштана

Свежие цветки отжать и развести сок (1:2) 40-градусным спиртом. Принимают по 1 ст. л. три раза в день. Свежий сок в недолгий период цветения каштана пьют по 25–30 капель. Сухие цветки настаивают на 70-градусном спирте (1:20) и используют в качестве наружной растирки. Сухие оболочки семян размалывают и заливают 70-градусным спиртом (иногда добавляют кору в соотношении 1:1) и настаивают 2 нед. Принимают по 25–30 капель как средство против тромбофлебита и радикулита.

Солнечный свет пробивался сквозь рыжую листву дубов, пурпур буков и медь словно горевших факелами каштанов. Плоды каштанов осыпались на мох. Они лопались, и под скорлупой блестела темная кожица ядра.

А. И С. Голон. «Мятежница Пуату»

Суп каштановый по-парижски

Плоды съедобного каштана очистить от кожуры, измельчить ножом и залить овощным бульоном, в котором варились морковь, корни петрушки и сельдерея, картофель. Обжарить лук на оливковом масле, добавить в бульон. Измельчить блендером содержимое супа до состояния пюре, посолить и заправить сметаной (сливками). Присыпать пряной зеленью и подавать с кусочком сыра «Бри».

Для супа понадобится: каштаны – 200 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., сельдерей корень – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. л., корень петрушки – 2–3 шт., сметана (сливки) – 150 г, пряная сухая зелень, соль.

Суфле каштановое

Каштаны конские очистить, раздробить на кусочки и отварить в молоке. Взбить яйца с сахаром и смешать с получившимся густым пюре. Добавить ванилин, при необходимости ложку манки и запечь в форме при температуре 200 °C в течение получаса.

Кедровая сосна

Pinus sibirica

Сем. сосновых

В селе он заходил к малосемейным мужикам и, не вдаваясь в излишние подробности, говорил:

– Ну как, браток, шишковать собираетесь? Давай отряжай своего парня в артель ко мне. Гляди, между делом и заработаешь на орехе десятку-другую.

За какие-нибудь час-полтора Фишка набрал в артель на ореховый промысел пятнадцать парней и молодых мужчин.

Г. Марков. «Строговы»

Огромные деревья вымахивают до 35 м и живут до 500 лет – такова основная порода, образующая сибирскую тайгу. Конусообразная крона сформирована из длинных хвоинок (до 13 см), собранных пучками. Шишки кедра растут и формируются три года, опадая весной со зрелыми орехами. Эти семена дерева, числом до 100 в крупной шишке, покрыты твердой скорлупой, защищающей нежное ядро. Плодоносит дерево с 50–60 лет, орехи – основной корм для птиц, грызунов и медведей, без них немыслима жизнь всех обитателей тайги. В мякоти орешков до 70 % масел, сахара, белки, крахмал, витамины С, D и группы В, минералы. В хвое дерева много каротина и до 350 мг% витамина С. Из живицы кедра добывают эфирное масло – скипидар и твердую канифоль, из хвои – сосновый экстракт. Кедровые орешки используют в пищу и добывают из них вкусное и питательное масло. Тщательно очищенное масло из орешков применяют в лабораториях при микроскопировании объектов как иммерсионные масла.

Кедровую хвою используют как витаминное и бактерицидное средство. Горсть хвои заливают кипятком в глиняном горшке или чугунке и парят 2–3 ч в негорячей печке. Пьют напар с медом, лимоном, клюквенным соком как хорошее витаминное и иммуномодулирующее средство. Этот напар применяют для ванн (как успокоительная процедура) и ингаляций, особенно в бане. Готовое масло кедра наносят в курильницу или капают на каменку с водой при простуде, еженедельных водных процедурах в бане, при головной боли и болях в спине, суставах. Ингаляция парами распаренной хвои, эфирным маслом в бане или через специальный ингалятор (компрессионный, ультразвуковой) поможет при бронхитах, кашле, гриппе и болезнях полости рта и носа.

Кедровые орехи издавна применяют как лечебное средство, благо они хранятся год и более без потери полезных качеств. Применяют как ядрышки, так и скорлупу. Скорлупу заливают кипятком (1 ст. шелухи на 1 ст. воды) настаивают под крышкой (в термосе) 3–4 ч и пьют по 1 ст. л. трижды в день при кровотечениях, как общеукрепляющее и тонизирующее средство. Это же средство рекомендуют при глухоте, переломах костей, геморрое и т. д. Настойка из толченых орехов (0,5 стакана) и скорлупок (0,5 стакана) готовится на 40-градусном спирте (самогоне): заливают сырье так, чтобы жидкая часть полностью покрывала орехи и была выше на 5 см по уровню. Настаивают 2 недели, сливают и принимают по 1 ст. л. 3–4 раза в день при подагре и болях в суставах, спине, пяточной шпоре.

Сиреневые игрушечные пупырки набухли в лапах кедрачей, через месяц-два эти пупырышки превратятся в крупные шишки, нальется в них лаково-желтый орех…

Раньше условного срока Кондрат с детьми проник в общественный кедровник и в великой тайне от односельчан начал шишковать. Семь кулей чистого ореха спрятал он в буераке, шишку бил только по ночам, обрабатывал ее в землянке, провеивал орех вдали от кедровников.

Г. Марков. «Сибирь»

Ядрышки кедровых орехов, растолченные в кашицу и залитые водой, принимают по 1 ст. л. трижды в день для удаления камней из почек и мочевого пузыря. Одновременно пьют много воды и при отхождении песка ложатся в хвойную теплую ванну. Свежую хвою заваривают как чай (1 ст. л. на 1 ст. кипятка), держат под укрытием 30 мин и пьют по 1–2 стакана в день при упадке сил и депрессии. Орешки, употребляемые регулярно по горсти в день, заменят многие сложные по составу поливитаминные препараты и поддержат организм в тонусе до наступления нового теплого сезона. Старинные сибирские кулинарные рецепты непременно включали кедровые орешки.