Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Свежие ягоды (лучше после первых морозов) отжать в соковыжималке или через чулок, мезгу откинуть, а сок слить в бутылки и хранить в прохладном месте. Такой сок стоит всю зиму и может быть использован для приготовления целебных напитков. Мезгу запивают горячим сахарным сиропом (200 г сахара на 200 г воды), доводят до кипения, остужают и процеживают.
Ягоды отделить от веточек и засыпать в высокие бутылки, пересыпая сахаром. Поставить продукт бродить в теплое светлое место, не закрывая наглухо. В зависимости от температуры сок бродит 7–10 дней, затем его сливают и употребляют как гипотензивное и поддерживающее работу сердца средство.
Калину в кистях раскладывают на полке морозильника и дают замерзнуть, а затем складывают в емкую тару и используют при необходимости.
Сок из калины смешать в равных пропорциях с медом и залить в банки. Если мед застывший, его слегка подогревают (до 50 °C). Эта заготовка применяется при простуде, кашле, болях в суставах, как профилактическое при гипертонии и в период климакса.
Мезгу, оставшуюся после выжимания сока, промывают (или недолго проваривают) и протирают через дуршлаг с крупными дырками. Стекшую массу с косточками раскладывают тонким слоем на противень и сушат при невысоком жаре. Высушенные семена мелют в кофемолке и заваривают с цикорием при болезнях печени, с боярышником и кофе – при сердечной недостаточности.
Заливают 4–5 гроздей ягод 0,5 л водки и добавляют 2 ст. л. меда. Выдерживают 2 недели в темноте, периодически встряхивая. Принимают по 50–100 г в случае переохлаждения, после тяжелой физической работы, для профилактики гриппа. Любимый напиток охотников и любителей подводного лова.
Там рубят капусту, скатывают тугие, хрусткие кочаны или обирают посветлевшие калинные кусты.
П. Краснов. «На грани»
Сок калины смешать с водой (поровну), добавить 0,75 нормы сахара, дрожжи и кусок сухого черного хлеба. Поставить бродить в теплом месте на 10 дней, процедить и добавить оставшуюся четверть сахара. Дать перебродить 2–3 месяца в темноте при комнатной температуре и разлить светлую жидкость по бутылкам, осторожно сливая ее с осадка. Уксус хорош как приправа и может использоваться для приема внутрь (в разведении 1:10) при температуре, для полоскания горла и компрессов. На 1 л жидкости добавляют 300 г сахара.
Развести в 0,75 ст. молока 6 г сухих дрожжей, добавить 100 г маргарина, 100 г сметаны, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Вымесить тесто и поставить в холодильник на 30–40 мин. Выложить 0,33 теста в форму, придав ему вид лепешки с бортами, выложить ягоды калины без веточек и все присыпать сахарным песком. Остальным тестом накрыть начинку, сделав отверстия для выхода влаги. Смазать обильно яйцом, запечь в горячей печи или духовке при температуре 240 °C. Дать пирогу остыть и разрезать на порции.
Ягоды протереть пестиком через сито, мезгу проварить и процедить. Добавить по вкусу мед, влить отжатый сок и пить горячим при лихорадке, болях в желудке и правом подреберье, авитаминозе и упадке сил. Можно также разводить заготовленный с медом сок калины.
Ягоды калины (свежие или замороженные) отжать, мезгу проварить и смешать с соком. Процедив напиток, поставить его на огонь, добавить в него сахар (по вкусу) и влить тонкой струйкой разведенный крахмал, довести до кипения и тут же снять. Подавать с молоком или простоквашей. На 0,5 кг ягод – 2 л воды, 300 г сахара и 4 ст. л. крахмала.
Проварить ягоды в воде в течение 3 мин, слить через дуршлаг и протереть пестиком. В отвар добавить сахар и варить до загустения. Тестообразную массу выложить в форму, выстланную вощеной бумагой или фольгой, и подсушить в печи. Нарезать в теплом виде на брусочки и обвалять в сахарной пудре.
Сем. конскокаштановых
…
Сем. буковых
Лишь каштан свое везенье
Легковерно встретить смог.
Он из почек брызнул зеленью
Свечи яркие зажег.
А. Шогенцуков. «Наступили дни ненастные»
Привычные для нас каштаны, называнные конскими из-за применения их в лечении лошадей, – это деревья высотой 10–30 м и диаметром ствола 40–60 см. Густая крона с хорошо разветвленными ветками несет крупные пальчатосложные листья с 5–7 обратнояйцевидными крупными листьями. Блестящие темно-зеленые листья становятся ослепительно желтыми осенью – дерево очень декоративно смотрится в посадках, и его специально завезли в парки на Украине и Кавказе в конце XIX века, а затем неприхотливое дерево прижилось и в более северных районах. Весной на нем распускаются свечи пирамидальных кистей, состоящих из белых цветков с ярким пятном в зеве и неравными лепестками. Пятнышки на них сначала желтого цвета, затем оранжевого и красного. Так дерево привлекает к себе различно реагирующих на цвет многочисленных опылителей-насекомых. Плоды, зеленые все лето, в сентябре вызревают и валятся под ноги в зелено-бурой грубой кожуре с шипами, сквозь трещины которой видна коричневая глянцевая оболочка семени.
Каштаны вскоре начали попадаться. Они были коричневые, большие и приятно тяжелые. Я начал было их грызть, но каштанов было больше, чем можно было съесть на ходу, поэтому я решил сначала набить карманы, а есть их потом, когда выйду из рощи.
Ф. Искандер. «Первое дело»
Конский каштан – настоящий кладезь витаминов и Р-активных веществ, благоприятно воздействующих на стенки сосудов, а значит, и на систему очистки организма в целом. В арабской медицине широко применяли целебные свойства дерева, и затем эти знания перенесли вместе с интродукцией каштана в Европу в конце XVI века. Кору каштана использовали как аналог коры хинного дерева: лечили малярию и ревматизм, но с появлением синтетических препаратов с этой целью использовать перестали. В настоящее время вытяжками из разных частей дерева врачуют кровавые диареи и кровотечения любой этиологии, а также применяют в качестве активного средства в терапии тромбофлебитов. Отвар коры (1:10), прокипяченной 20 мин, принимают внутрь по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день. Из него делают примочки и компрессы на гнойные раны, ушибы, спринцуют кишечник и влагалище. Не менее действенным средством считают семена дерева, которые собирают осенью, очищают кожуру и сушат ее. Запаривают измельченное сырье кипятком из расчета 2 ст. л. на 0,5 л воды, настаивают под укрытием или в термосе 2 ч и пьют по 100 мл трижды в день при венозной недостаточности сосудов ног, тромбофлебитах, геморрое, артритах, подагре, болях в позвоночнике. Одновременно с отваром коры, веток или оболочек плодов делают ванночки и теплые компрессы на больные места, микроклизмы в прямую кишку, местные и сидячие ванны. Очень действенное средство при ушибах и растяжениях связок с отеком и гематомой.
Над тобой несет каштан
Бледно-розовые свечи,
И ложится свет на плечи
И на лица парижан.
М. Лисянский. «Фиолетовый Париж»
Удобно использовать заготовленную весной настойку из 2 ст. л. цветков или 1 ст. л. сухого порошка плодов на 1 ст. водки. Капли (15–20 шт.) принимают в ложке воды трижды в день. Готовые аптечные экстракты конского каштана применяют так же. Гомеопаты считают каштан хорошим очищающим средством и прописывают его при завалах печени, нарушениях секреции желчи, катарах слизистой оболочки носа и бронхов, желудочно-кишечных расстройствах, ревматизме.
Отварами плодов и листьев каштана издавна лечили травмы у лошадей, маститы у коров (прикладывали компрессы), диареи у всех видов молодняка и птицы, сельскохозяйственных животных. Выпаивают животных водным отваром измельченных плодов с кожурой, а также применяют его местно.
Плоды конского каштана горчат, их сушат и размалывают в порошок, используя в качестве суррогата кофе. Если отварить измельченные плоды 20 мин в воде, а затем подсушить и измельчить, то полученную муку можно использовать для выпечки коржиков, пряников и т. д. Питательные плоды каштанов содержат много крахмала (до 62 %) и жиров (до 17 %), белки (6 %).
Конским каштаном откармливают свиней на юге России. Люди же традиционно употребляют в пищу плоды каштана съедобного, растущего только в зонах теплого климата. Их жарят на небольшом огне и продают в качестве питательного лакомства. Довольно вкусное, мучнистое ядро плодов хорошо утоляет голод, его также размалывают в муку, добавляют в соусы, супы, начинки для тортов. Засахаренные каштаны – традиционное лакомство во Франции и Италии.
У каштана съедобного используют для врачевания вытяжку из листьев, которая обладает противовоспалительным, спазмолитическим и жаропонижающим действием.
В южных странах листья и кору используют при расстройствах кишечника и кровотечениях. Оболочкой плодов окрашивают ткани в бежевый цвет, а бочки для вина лучшего качества делают из древесины этого благородного дерева.
Войти с помощью соц. сетей: