Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Сухие плоды инжира отварить 10 мин в 60-процентном сахарном сиропе, настоять до остывания и давать детям по 1 ч. л. – 1 ст. л. в зависимости от возраста как мягкое отхаркивающее средство. Можно приготовить отвар на молоке и давать в теплом виде при ангине и кашле. Берут 5–6 плодов на 1 ст. жидкости.
Отварить сухие плоды яблок, груш, кураги, инжира в течение 20 мин на слабом огне, добавить сахар и дрожжи, закрыть крышкой и оставить в теплом месте бродить 7 дней. По окончании брожения перегнать жидкость через самогонный аппарат и разлить по бутылкам. Выход – 3 л сладкой, приятно пахнущей водки крепостью 25–40°.
На 10 л воды потребуется 3 кг смеси сухофруктов, 3 кг сахара, 300 г свежих дрожжей.
Вдоль по Африке гуляют,
Фиги-финики срывают, —
Ну и Африка!
Вот так Африка!
К. Чуковский. «Бармалей»
Зрелые плоды очищают от плодоножек и бланшируют в воде 80 °C в течение 5 мин. Затем ягоды откидывают, а на воде готовят сироп, куда всыпают ягоды из дуршлага. Варят по 10 мин в 3 приема до уваривания сиропа.
Сухие фиги залить кипятком, дать слегка набухнуть и откинуть в другую посуду. Залить любым ликером, ромом с приятным запахом и дать пропитаться. Нарезать плоды острым ножом на мелкие кусочки. Взбить яйца с сахаром, добавляя туда порции инжира и муку. Выложить на сковородку, смазанную маслом и выпекать 30 мин при температуре 200 °C.
Для пирога понадобится: мука – 1 ст., инжир сухой – 0,3 кг, сахар – 150 г, яйцо – 5 шт., ликер – 2 ст. л., масло для смазки формы.
Сем. жимолостных
Знают деревенские хозяйки, что и «кулагой» (пареное слоеное тесто с калиною, местами зовется «саламатою») тоже не побрезгают гости. «Кулашка – не бражка!» – приговаривают они, подавая эту лакомую стряпню с погреба после сытного постного обеда. Ждут не дождутся кулаги малые ребята: все ведь они – кулажники – сластены зазнамые.
А. Коринфский. «Народная Русь»
Воспетая в народных песнях калина обыкновенная (Viburnum opulus L.) растет по сырым местам по всей территории европейской части России. На Дальнем Востоке обычна калина бурятская (V. burejaeticum) и калина вильчатая (V. furcatum) с черными блестящими плодами. В Восточной Сибири птицы и звери лакомятся яркими оранжево-красными плодами калины Саржента (V.sargenti), на Кавказе и в Крыму – черными ягодами гордовины (V.lantana). Родовое название произошло от лат. vieri – «вязать», «плести», данное гибкому кустарнику из-за его пригодности для плетения корзин и утвари. Известно около 200 видов кустарников этого рода с плодами разной окраски.
Калина очень любит влажность и часто растет у небольших рек и прудов, в подлеске сырых березовых лесов. Кусты калины обыкновенной невысокие, 2–4 м в высоту, и сформированы многочисленными древесными побегами небольшого диаметра с серовато-бурой корой на молодых ветвях и растрескивающейся бурой на 3–5-летних. Листья трехлопастные, сверху зеленые, снизу слегка опушенные, очень нарядные осенью своей желто-багряной окраской. Все кустарники цветут весной щитовидными соцветиями, собранными из белых пятираздельных цветков, наружных крупных бесполых и внутренних мелких обоеполых, с одним пестиком и пятью тычинками. Щедрый медонос, калина активно посещается пчелами и ежегодно завязывает многочисленные сочные ягоды, которыми питаются птицы на исходе зимы. Декоративный кустарник с поэтическим названием «Снежный шар» в июне цветет необыкновенной красоты шаровидными соцветиями, но плодов не образует: цветки стерильны.
Летом гроздья калина калила,
А зимой – позабыть ли могу —
Под моими ногами калина
Багровела на белом снегу.
К. Кулиев. «Калина»
Это дерево у многих народов считалось символом молодости, красоты, счастливого брака. В период летних свадеб на столы всегда ставили букеты из цветущих веток, невесты вплетали цветки в венки как символ непорочной красоты. Косточки калины, рубиново-красные, плоские, напоминают по форме сердце – народная молва сложила легенду о каплях крови и сердцах погибших за родину воинов, проросших в кусты. Красота листьев, цветков и ягод дерева стала источником вдохновения в народных промыслах: на расписной посуде, шкатулках, керамике, в переплетениях кружев, резьбе по дереву и литье можно найти изображения щедрой к людям калины.
Все разновидности калины ценятся не только за свои лечебные плоды: кору, зелень, молодые побеги и цветы также собирают и используют для врачевания многих недугов. Кору срезают с двух-трехлетних веток ранней весной кольцевыми надрезами на расстоянии 20 см друг от друга и отслаивают от дерева. Сушат при хорошей вентиляции в сухом месте или готовят настойку на 50-процентной водке (1:5), которую дозируют в каплях. Принимают отвар коры (кипятить 30 мин 1 ч. л. измельченного сырья в стакане воды) или 20–40 капель настойки трижды в день при всех видах кровотечений, особенно маточных. Гликозид вибурнин, содержащийся в коре, обладает сокращающим матку свойством, отчего действие калины так эффективно при грозящем выкидыше, климаксе, в послеродовой период, при дисфункциях яичников. Продается готовый экстракт калины в аптеках. Помимо этого, кора обладает противовоспалительными и вяжущими свойствами, ее заваривают при кишечных инфекциях, простуде, лихорадке, судорогах. Наружно отвар коры или настойку (разводят 1 часть отвара в 10 частях воды) применяют для лечения грязных, инфицированных ран, кожных болезней, воспалений слизистых, стоматитов. Из листьев и молодых побегов также готовят настой (1:10) и пьют его как противовоспалительное и улучшающее обмен веществ средство, им же моют золотушных детей, кожные сыпи, ноги при потливости. Корни выкапывают осенью, сушат и готовят с их использованием ванны при бессоннице, судорогах, кожных болезнях. Цветки запаривают (свежие или сухие) кипятком, настаивают 5 мин и пьют этот напар ежедневно при кашле, простуде, гастритах, болях в животе, в предменструальный период. Напаром моют лицо и голову с косметической целью. Также используют сок свежих ягод. Его применяют для примочек и масок при жирной, угреватой коже. Семечки, оставшиеся после отжима сока, можно использовать для приготовления тонизирующего чая, добавлять в виде порошка в тесто для придания ему особого вкуса.
Костром полыхает над ними калина,
А рядом лежат, как щепки у ног,
С грибами ивовая корзина
Да с клюквой березовый туесок.
Э. Асадов. «Свидание с детством»
Ягоды калины – известное средство при простуде, кашле, больном сердце, гипертонии и др. Они содержат витамины С, А, Р, Е и до 500 мг% провитаминных соединений рутина. Много в плодах органических кислот, а в косточках – масел (20 %). После замораживания горечь из плодов уходит, и ягоды широко используют в кулинарии, лечебном и специальном питании. Ягоды варят, замораживают, отжимают сок. Сок смешивают с медом и пьют при простуде как противовоспалительное, потогонное и жаропонижающее средство. Сок, перебродивший с сахаром, рекомендуют при сердечных болезнях, гипертонии. Ягоды рекомендуют регулярно употреблять при гастритах с пониженной секрецией, болезнях печени, раке желудка. В старинных лечебниках найден рецепт лечения мастопатии и рака груди соком ягод калины, смешанным с патокой (употребляется внутрь).
В любых заготовках ягоды сохраняют свои полезные свойства, они легко консервируются, а на ветках висят до весны, пока не прилетают свиристели и не обирают куст целиком. Промороженные кисти калины необыкновенно вкусны. Посадите полезное дерево у дома – из черенка вскоре вырастет целая аптека!
Войти с помощью соц. сетей: