Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Желатин замочить в холодной заварке листьев мелиссы. Когда разбухнет, нагреть при помешивании до растворения, быстро охладить и ввести в творожную массу. На готовый бисквитный или песочный корж, уложенный в форму с бортами высотой 8–10 см, влить творожно-ягодную массу с желатином, охладить до плотного состояния в течение 3 ч в холодильнике. Украсить листиками мелиссы и ягодами по своему усмотрению.
Для торта понадобится: корж песочный (или бисквитный) круглый – 1 шт., творог мягкий «Диетический» – 500 г, сметана 30-процентная – 300 г, желатин (или агар-агар) – 30 г (10 г), водная вытяжка листьев мелиссы – 100 мл, черничное варенье – 500 г.
Залить только что сорванные в огороде листья мелиссы водой комнатной температуры и оставить на 2 ч настаиваться под крышкой. Приготовить заварку зеленого чая, настоять, остудить. Смешать настой мелиссы с настоем чая. При желании подсластить или подкислить лимонной кислотой, соком кислых ягод. Отлично утоляет жажду в жару.
Сем. губоцветных
Цветы вели бои,
Воздушные бои пыльцой.
Сражались пальбою пучины запахов,
Бились битвами запахов.
Кто медовее, тот и будет победителем!
В. Хлебников. «Цветы вели бои…»
Хорошо прижившийся цветок родом из Северной Америки привлекает пчел и шмелей своим ярким длительным цветением. Своеобразной формы двугубые красные (розовые, фиолетовые, белые) цветы с трубчатым зевом похожи на пестрое оперение пернатых, отчего наши садоводы именуют растение попросту «петухи». Монарда растет в высоту до 120 см и с середины лета начинает распускаться: сначала первый ярус цветков, собранных мутовкой вокруг прямостоячего четырехгранного стебля. Затем по мере роста стебля появляются второй ярус, третий и иногда четвертый. При хорошей погоде цветение длится до конца лета, и шмели пируют, полностью погружаясь в трубочку гостеприимного цветка. Листья у монарды шершавые на ощупь от множества волосков, но именно они обладают сильным ароматом, за который ее так ценили индейцы. Они использовали монарду как лекарственное растение, помогающее при простуде, воспалениях слизистой, кожи, для лечения ран. Впервые описал растение испанский ботаник Монардес, попавший в Америку в начале XVI века в составе экспедиции из Европы, поэтому роду присвоено его имя.
Уже светает поздно,
Холодноват рассвет,
Уже сентябрь опознан
В желтеющей листве.
Не молят о пощаде,
Дрожа перед судьбой,
А шепчутся:
«Прощайте», —
Цветы между собой.
С. Кирсанов. «Осень»
Сильный запах растения обуславливают эфирные масла, которые выделяются в особых железках листьев, за это монарду двойчатую называют еще красным бергамотом. Давно подметив асептическое свойство растения, люди использовали настои и отвары листьев для снятия воспалений при катаре горла, кашле, болях в животе и почечных коликах. Добавка нескольких листиков монарды в чай улучшает пищеварение, стимулирует перистальтику кишечника и способствует отхождению газов. По-видимому, трава обладает успокаивающим действием в настоях и настойках на водке. У травоядных животных монарда легко улучшает аппетит, нормализует стул и хорошо успокаивает, скорее всего, за счет снятия спазмов и вздутия кишечника. Плотоядные плохо принимают напар сильно пахнущих листьев, но им можно давать настойку в каплях.
С кулинарной целью можно использовать листочки монарды для ароматизации кондитерских изделий, горячих и холодных напитков, варенья, горьких настоек. Разводят в садах и монарду дудчатую с сиренево-розовыми цветками. Используют ее так же, как и бергамот. Сухую траву можно класть в платяные шкафы от моли, прокладывать ею белье и т. п.
Собирают листья с только что отросших стеблей вместе с их верхушками и цветами, сушат, заваривают по 1 ст. л. на чайник заварки, настаивают 5 мин и пьют по стакану чая при простуде, охриплости горла, кашле. Напаром (1 ст. л. на 250 мл) полощут горло, моют кожу и голову при гнойничковой сыпи, спринцуют влагалище при белях (такой напар делают из 2 ст. л. на 1 ст. кипятка). Горячие примочки из распаренной травы хорошо помогают при отеках ног, маститах, фурункулах в стадии разрешения.
Монарду срезают на половину стебля (2–3 яруса) во время начала цветения в сухую погоду и сушат букеты из нее для домашней скотины. Заваривают 1–2 стебля с листьями на 3 л воды или кладут в горячее пойло, под крышкой парят 30 мин.
Залить стебли с листьями и цветами, предварительно измельчив их, 70-градусным спиртом. Настоять в плотно закрытой посуде в темноте 1 неделю, слить, использовать для полосканий и промываний: 1 ч. л. на 100 мл воды. Листья можно добавлять в небольших количествах в травяные настойки на зверобое, калгане, кедровых орехах и т. п.
Залить холодной водой измельченную чагу и настоять ночь. Слить коричневый раствор и смешать его (1:1) с горячим настоем монарды, медом и соком клюквы (по вкусу). Снова залить остатки чаги, настоять и использовать настой. Это профилактическое противораковое и антисклеротическое средство.
Залить 10 г сухой травы 100 г оливкового или персикового масла в термосе, предварительно нагрев масло до 60 °C. Выдержать 2 ч и процедить. Используют как приправу к блюдам и для лечебных процедур. Маслом смазывают ожоги, раздражение кожи, трещины на ногах и слизистых. В пищу добавляют в качестве заправки в салаты и паштеты.
Войти с помощью соц. сетей: