Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Веточки выборочно срезают в период зацветания. Отцветшее сырье менее душисто, но при обрезке растения на зиму можно сохранить и его. Сушат иссоп на ветерке: чем быстрее, тем лучше сохранится аромат. Очищенное с веток сырье еще немного подсушивают и упаковывают в банки с плотными крышками. Это приправа на зиму. Веточки можно хранить в пучках в коробках и заваривать при необходимости, слегка покрошив в руках.
Для получения большей зеленой массы можно весной сделать отводки нижних веточек, слегка присыпав их землей. Укоренившиеся кустики на следующий год дадут обильную зелень. Семена сеют в теплую почву, но кустик достигнет нужных для сбора размеров лишь через 2–3 года.
В чистые ошпаренные банки сложить огурцы, помидоры, перец сладкий вычищенный, чеснок, веточки иссопа и залить маринадом. Дать постоять 10 мин, слить, довести до кипения и повторить то же самое еще раз. На третий раз закатать и перевернуть.
Для маринада понадобится: вода, 9-процентный уксус, масло подсолнечное, сахар – 1 ст., соль – 1 ст. л.
Нарезать молодые кабачки поперек кружками 0,5 см, сложить в сковороду с толстым дном, добавить морковь (шинкованную), обжаренные кольца лука, перец болгарский, помидоры, кружки картофеля – все слоями. Подлить немного воды и тушить на медленном огне 1 час. Под конец добавить тертую свежую или сухую зелень иссопа. Блюдо для разгрузочной диеты и при плохой работе кишечника.
Сем. астровых, или сложноцветных
В бане на полках и на лавках настланы были обданные кипятком калуфер, мята, чабер, донник и другие пахучие травы.
П. Мельников-Печерский. «В лесах»
Родина дикорастущего калуфера – луга Кавказа и гор Малой Азии, но в садах чаще встречается его культурная разновидность, называемая также «пиретрум большой» (P.majus).
Дикий вид имеет ползучее разветвленное корневище и высокие, хорошо облиственные стебли, несущие соцветия-корзинки с желтыми трубчатыми цветками в центре и белыми язычковыми по краям (до 5–10 см) – типичные «ромашки». Листья у него серо-зеленые, яйцевидные, поочередно сидящие на стеблях и бархатистые на ощупь, с приятным запахом. Его культурный собрат своими целебными и ароматическими свойствами был известен еще в Древней Греции. В Средние века растение называли травой Девы Марии и обязательно разводили в монастырских садах.
Листья калуфера имеют весьма характереный сильный запах, поэтому растение издревле выращивали как пряность. Калуфер не образуюет семян: его соцветия-корзинки диаметром до 1 см состоят только из желтых трубчатых цветков и собраны в щитковидные соцветия.
Листья обладают выраженным асептическим свойством. Их настой на оливковом масле, или «бальзамное масло», использовали для врачевания ран и ушибов еще во время Крестовых походов. Свежие листья кладут в салаты, квашения, используют для отдушки сыров, пива, табака.
Помимо придания еде приятного аромата листья способствуют более длительному хранению пищи.
Горячий напар листьев и цветков обладает выраженным спазмолитическим и ветрогонным действием, его пьют при метеоризме, запорах, гнилостных процессах в кишечнике, дают детям при коликах.
Холодный настой применяют для изгнания мелких круглых глистов – заливают сухое сырье водой в соотношении 1:10, настаивают ночь и выпивают в течение дня 1 ст. в день в 3 приема.
Распаренные листья калуфера создают приятный аромат в бане, который поможет при воспалении дыхательных путей.
Сушат все растение целиком в пучках и используют 2 года.
Настои на масле и уксусы с добавлением травы можно использовать дольше, но при условии хранения в прохладном темном месте. Пучки сухой травы подвешивают в шкафах для отпугивания моли.
Калуфер большой размножают делением куста и выращивают на сухом солнечном месте. Дикую разновидность можно посеять весной семенами, зацветет растение на второй год и будет расти на одном месте долго. На зиму куст укрывают. Симпатичные «ромашки» или «пуговки» цветут даже в самое засушливое лето.
Спите, полумертвые, увядшие цветы,
Так и не узнавшие расцвета красоты,
Близ путей заезженных взращенные Творцом,
Смятые невидевшим тяжелым колесом.
К. Бальмонт. «Придорожные травы»
Листья калуфера целиком поместить в сосуд и залить оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Настоять месяц и использовать как косметическое и лечебное средство для заживления ран, опрелостей, пролежней и упорных язв на коже и слизистых ротовой полости. Микроклизмы с таким маслом помогают при эрозиях прямой кишки и влагалищного канала, трещинах ануса.
Маслом можно лечить обморожения у людей и животных, смазывать соски вымени у лактирующих коров при дойке и обморожениях, залечивать травмы гребешков и лап у домашней птицы.
Цветочные корзинки сушат в один слой на бумаге, растирают в порошок и используют в качестве приправы. Также из сухих цветов делают саше – мешочки из дырчатой ткани для прокладки белья и одежды. Порошок из цветков и листьев можно добавлять для аромата в самосадный табак.
Чисто вымытые ягоды красной рябины заложить в банку, добавив туда же сахар и лист калуфера. Залить водкой и настоять 2 недели, периодически встряхивая. Слить чуть желтоватую ароматную жидкость и пить ее перед едой в качестве стимулирующего аппетит средства, для усиления оттока желчи, лучшей усвояемости пищи.
Войти с помощью соц. сетей: