Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Залить веточки базилика 7–9-процентным яблочным или винным уксусом и настоять 1 неделю. Уксус можно использовать для заправки салатов, борщей, овощных рагу, маринования мяса. Компресс с уксусом, положенный на лоб, избавит от мигрени, температуру снизит примочка на подошву. В детской практике уксусом заливают кусочек глины или разводят его пополам с водой, затем прикладывают на ткани (или кусок глины с уксусом) к горячим пяточкам малыша при высокой температуре, которую никак не удается сбить.
Отварить мелкую пеструю фасоль до готовности. Добавить тонко нарезанный картофель, тертую морковь и обжаренный в масле шинкованный лук. Проварить 10 мин, посолить, влить томатную пасту и базилик. Довести до кипения под крышкой и дать постоять 5 минут.
Для супа понадобится: вода – 3 л, масло раст. – 2 ст. л., фасоль – 300 г, томатная паста – 3 ст. л., морковь – 1 шт., базилик молотый – 1 ч. л., лук – 1 шт., картофель – 300 г, соль, сметана.
Свежее сало выложить на чистую тряпочку и обильно засыпать крупной солью, смешанной с тертым базиликом. Нужно обтереть каждый кусок об эту смесь со всех сторон и затем плотно завернуть в ткань с остатками соли: сало возьмет столько, сколько нужно. Положить куски прямо в ткани в кастрюльку и держать сутки при комнатной температуре, затем подержать 3 дня в холодильнике. Готовое просоленное сало может лежать долго, особенно если тесно уложить куски в банку и плотно закрыть. В смесь по желанию добавляют красный или черный перец, растертые семена кориандра и т. д.
Сем. губоцветных
Глинтвейн мы заменили на липовый чай с чабрецом, душицей, мятой, анисом, ромашкой, багульником, девясилом и медом. Эту пропись гиппопотам весьма одобрил.
С. Бакатов. «Поговори со мной»
В дикой природе встречается душица в лесах и горах европейской части России, в Сибири и на Кавказе, но чаще всего ее можно встретить в частных садах и на огородах. Кустик с многочисленными побегами, густо покрытыми супротивно сидячими нежными овальными листочками, цветет нарядными соцветиями розовых, пурпуровых или бледно-лиловых тонов. Щитки соцветия собраны из мелких двугубых цветков, охотно посещаемых пчелами.
Душица – прекрасный медонос, и ее высаживают для привлечения пчел в междурядья и теплицы. Растение приятно пахнет при разминании в руках и сохраняет специфический аромат при высушивании.
Душица, или специя орегано, – под таким названием ее продают в странах Средиземноморья – отличается составом и запахом в зависимости от того места, где она росла.
Трава, сорванная где-нибудь на Крите или в Южной Италии, насыщена букетом пряных ароматов и придает блюдам необыкновенную гамму вкуса.
Наша соотечественница скромнее, но ее все равно можно выращивать в саду и на клумбе как лекарственное и ароматическое растение, к тому же украшающее своим длительным цветением сухие горки и солнечные клумбы.
Хорошо походкой вялой
Мять в лугах шелка отав.
Под Ивана под Купала
Собирать двенадцать трав.
Под подушку – травы в клети,
И в прохладной тишине,
Может статься, на рассвете
Милый явится ко мне…
М. Исаковский. «Двенадцать трав»
В листьях, соцветиях и стеблях растения определено эфирное масло (0,1–0,2 %), состоящее из 50 % тимола и других компонентов. В листьях много витамина С (565 мг%), пигменты, дубильные вещества, сапонины. Именно набор душистых масел определяет аромат приправы из сухой травы и ее лечебные свойства. Веточки душицы добавляют при консервировании продуктов: они обладают обеззараживающим действием на плесень.
Душицу заваривают как чай в толстостенной посуде или в термосе и пьют напар в теплом виде при любых состояниях дискомфорта в кишечнике, запоре, спазмах органов брюшной полости, менструальных и головных болях. Душица входит в состав отхаркивающих сборов, ее полезно заваривать при кашле, насморке, боли в горле. Напаром травы можно полоскать горло, промывать слизистые, ставить клизмы. Такие процедуры являются противовоспалительными, болеутоляющими, успокаивающими. При диатезах и расчесах душицу можно заваривать вместе с другими травами для примочек, компрессов, ванн. Применяют ингаляции с горячим настоем душицы, в банях используют масло душицы и сухие распаренные букетики из травы. Считают, что трава успокаивает нервную систему и дарит сон.
Федька болел долго, чуть ли не до половины лета. Пистимея мазала какими-то мазями его обмороженные ноги, выгоняла из сына простуду пахучими травяными припарками.
А. Иванов. «Тени исчезают в полдень»
Однако в больших концентрациях душица может раздражать слизистые. Ее инсектицидное действие применяется для отпугивания моли: ею прокладывают одежду в шкафу и обрабатывают шерсть домашних животных порошком из травы.
Траву срезают в начале цветения на половину стебля, из боковых почек растение даст новые цветоносы, которые можно срезать в сентябре. Траву сушат в пучках, подвешенных за черенки, затем обдирают листья и соцветия и хранят в картонной таре или размалывают в порошок для лечебных целей или для использования в качестве приправы к блюдам.
В пузырек с оливковым маслом раскрошить соцветие и стебель с листьями душицы и настоять 2–3 недели. Ароматизированное масло идет в салаты, соусы, гарниры.
Войти с помощью соц. сетей: