XX. Общие рекомендации

После принятия принципов здорового питания для себя, безусловно, легче претворить в жизнь новый план питания для детей в возрасте до трех лет. То же самое мероприятие среди детей дошкольного и особенно школьного возраста уже становится задачей несоразмерно более сложной. Потому что это уже особы с собственным мнением по многим вопросам, прочно погруженные в мир, где важнее воспитание послушного потребителя, а не здорового человека. В этом враждебном окружении нашего ребенка со всех сторон бомбят рекламой, расхваливающей псевдополезное питание: творожок, который снабдит их нужным количеством кальция, конфеты с витаминами или маргарин, обеспечивающий правильное развитие. В школах подталкивают к покупке «мусорной еды» в школьном буфете или в вендинговом автомате.

Самоотверженность, с которой мы отдаем себя нашему новому хобби в виде здорового питания, будет считаться этими особами преследованиями, гонениями, ограничениями свободы, бездушностью и даже насилием в семье. Можно ожидать диалогов, подобных тем, какие происходили в нашем доме.

– Ты же не думаешь, что я возьму этот тупой органический йогурт в школу? – возмущается моя дочь.

– Почему нет? – спрашиваю я.

– Потому что он выглядит не так, как нормальный, – отвечает она решительно.

Ой, как это нелегко! Нужно немало хитрости и изобретательности, упорства и терпения, чтобы вступать с детьми в баталии за правильное питание и побеждать. Ясно одно: чем раньше начать внедрять принципы правильного питания ежедневно, тем легче будет достичь цели.

За эти четыре года, в течение которых я кропотливо устанавливала в доме новые правила питания и проводила сотни кухонных экспериментов, мне удалось выработать множество способов и трюков, которые весьма заметно облегчили мою жизнь. Вот набор проблем и их возможных решений.

 Неприязнь к бобовым. Я добавляю их в отбивные, котлеты, паштеты, начинки. Это значит, что они составляют какую-то часть блюда (например, котлеты я делаю в соотношении: бобовые к мясу как 1:3).

 Нежелание есть каши. Я подаю их с соусами или сладкими, можно добавлять их в крем-суп.

 Нелюбимые овощи. С этим справляются незаменимые крем-супы. Отпадает необходимость отвечать на придирчивые и обвиняющие вопросы в стиле: «А это зеленое, это что такое?»

 Нелюбимые блюда. Скрашиваю их менее полезным дополнением. В супы добавляю гренки, в брокколи или цветную капусту – панировочные сухари с маслом.

 Любовь к сладостям. Надо признать, что вытеснить ее из сознания детей, а также отучить бабушек и дедушек, тетушек и дядей от сладких подарков детям по любому поводу (и без повода) – это сизифов труд. Моя основная работа сводится к разъяснению, а по сути – к промывке мозгов при каждой возможности: повторение, что сладости вредны, что реклама врет, что рано или поздно поедание сладостей отразится на их здоровье. Трехлетнему сыну, который во время посещения супермаркета тоном, не терпящим малейших возражений, требовал купить батончик / конфету / печенье (на что падал его взгляд), я твердо говорила, что это – яд. И точка. И это работает (по крайней мере, иногда).

С дочерьми (начальная школа) у меня есть договор, что, если они смогут удержаться и принесут домой сладости, которые получат вне дома, то я обменяю их на полезный эквивалент. Это тоже работает (конечно, не на 100 %).

В выходные мои дети пекут сладкое, но полезное печенье с папой, которое я потом в течение недели даю им в школу. Будем изобретательны!

В последнее время изюминкой семейных встреч стало шоколадно-фруктовое фондю. Дети вместо того, чтобы объедаться вредными пирожными, окунают в растопленный шоколад палочки с насаженными фруктами, рассматривая это как забаву.

 Борьба с бабушками и дедушками, тетями и дядями против сладостей. Как мы

знаем, с пустыми руками в гости не ходят. Моя (теперь взрослая) двоюродная сестра, будучи трехлетней девочкой, отреагировала на это утверждение своей мамы, собиравшейся куда-то в гости, словами: «Тогда возьми перчатки». У нас, однако, нет традиции идти в гости в перчатках, только заваливать чужих детей сладостями. Аналогичная ситуация была до определенного момента и в нашем доме. Почти каждый визит гостей сопровождался вручением детям такой массы сладостей, как будто без них детям грозила смерть от недостатка сахара. После нескольких месяцев просьб, разговоров и вмешательства удалось утвердить в семье и среди друзей то, чтобы к нам сладостей не приносили, потому что родители (мы) их реквизируем. Что же можно предложить детям взамен? Фрукты, книжки, мелочи, совместный поход куда-нибудь.

 Дети не хотят есть несладкие хлопья на завтрак, непшеничный хлеб, категорично требуют кетчупа для любого блюда. Если в доме рядом с полезными хлопьями лежат хорошо известные нашим детям сладкие шарики, то никакая сила не сможет убедить их взять что-то, что им незнакомо, только потому, что мы считаем это более полезным для здоровья. Радикальные изменения требуют нашей решительности. Выбрасываем с кухни вредные вещи, надеясь, что сработает принцип «с глаз долой – из сердца вон».

 Торговый автомат со сладостями в школе, школьный буфет. Я контролирую карманные деньги детей и разговариваю с ними о последствиях чрезмерного употребления сладостей. Они уже достаточно взрослые, чтобы принять мою аргументацию и увидеть причинно-следственную связь между тем, что одноклассник, который каждый перерыв проводит у конфетного автомата, похож на ребенка с СДВГ, потому что, возможно, ему вредят содержащиеся в конфетах красители и сахар.

 Питание вне дома. Работая на полную ставку, сложно ничего не есть целый день и ждать, пока вернешься домой и съешь здоровый обед. Мой муж, чтобы не есть в кафе или не заедать голод булочками, иногда берет с собой заранее приготовленную пищу. Мои дети редко обедают в детском саду или в школе. Они едят там только в исключительных случаях, когда должны оставаться дольше, чем обычно. Если мы присмотримся к любому меню компании, организующей доставки обедов в школы, мы увидим, что там безраздельно властвуют картофель, курица и белая пшеничная мука. Фасоль, горох, гречка или пшенная каша, к сожалению, не известны сотрудникам этих компаний.

• Это будет единственная диетическая подсказка, которую я позволю себе дать. Постараемся в центре нашего меню (желательно каждого приема пищи) ставить овощи, а к ним уже присоединять крупы, бобовые, рыбу или мясо. Овощи – это средство от многих негативных процессов, которые сопутствуют обработке пищи, источник витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.