Запах сваренного кофезаменителя ассоциируется у меня с беззаботным детством. Моя бабушка, которая интуитивно ела и пила только полезные вещи, часто готовила себе такой ароматный «кофе», отвергая, безусловно, зерновой растворимый кофе, а также кофе натуральный.

Кофезаменители производятся из корней цикория, ячменя, ржи или сахарной свеклы. Цикорий, являющийся источником инулина, заслуживает особого внимания. Инулин имеет функции пребиотика (то есть стимулирует размножение полезных пробиотических бактерий).

Мы можем выбирать из нескольких видов кофезаменителей. Опустим витаминизированный, подслащенный или кофе с молоком из-за ненужных добавок. Оставшиеся кофезаменители можно разделить по степени обработки. Больше всего обрабатывается быстрорастворимый кофе: обычный и в гранулах. Наиболее традиционным кофезаменителем является сухой кофейный напиток, предназначенный для варки. Между этими двумя видами кофе стоит кофе в пакетиках для заваривания.