Каждый из нас имеет свой любимый, проверенный способ приготовления кофе, и каждый из нас твердо на нем настаивает. Уже вопрос о том, какой кофе лучше пить – зерновой или растворимый – разделит кофеманов на ярых сторонников и противников каждого вида кофе.

Однако существуют ли универсальные правила приготовления кофе? Растворимый кофе «практичен» и имеет несомненные преимущества, которые являются отличительной чертой продуктов быстрого приготовления. Для получения порошка или гранул и, следовательно, растворимого или гранулированного кофе зерна подвергаются длительным и сложным технологическим процессам. Растворимый кофе был изобретен во время первой мировой войны для нужд американских солдат, чтобы им не приходилось тратить время на его приготовление. Когда я пила на протяжении многих лет растворимый кофе, меня преследовали проблемы с желудком, которые прекратились, когда я начала пить натуральный кофе. Возможно, мои проблемы со здоровьем были связаны с никелем, значительное количество которого может быть только в растворимом кофе. Кроме того, стоит отметить, что молотый кофе иногда может быть в два раза дешевле растворимого кофе.

Кажется, что более полезным для здоровья будет менее обработанный молотый кофе, описываемый всеми производителями как натуральный кофе. Итак, если условия мира были установлены, и бои прекратились, то время, выигранное таким образом, мы можем потратить на прилично сваренный кофе.

Кофе мы можем заваривать традиционным способом, заливая молотые зерна кипятком. Другой способ приготовления молотого кофе (конечно, после его измельчения) – заварить его, например, в кофеварке или френч-прессе. Чрезвычайно проста в использовании также керамическая воронка с фильтрами для кофе (пуровер). Вкусный, ароматный кофе получается из гейзерной кофеварки (также называемой «мока»). Однако необходимо обратить внимание, чтобы она не была изготовлена из вредного алюминия (только, например, из нержавеющей стали).

Начав свое кофейное приключение с растворимого кофе, я проделала долгий путь, переживая время от времени пару бессмысленных флиртов с алюминиевой гейзерной кофеваркой и кофемашиной под давлением, пока я не остановилась с радостью на керамическом фильтре.

Аромат молотого кофе будет несравнимо богаче, если мы купим неупакованный кофе, то есть на развес. Такой молотый кофе продается в специализированных магазинах для любителей кофе.