Сосиски – любимое блюдо родителей (потому что быстро) и детей (потому что вкусно). Как это бывает с пищей типа «быстро и вкусно», так и в этом случае к этим признакам мы не можем никак добавить слово «полезно». Значит, нет надежды на старые добрые сосиски? Есть, однако снова придется придерживаться правила: отдавать предпочтение наименее вредному продукту вместо более вредного.

Чем же руководствоваться при выборе сосисок? Прежде всего, простой математикой: сколько мяса в мясе? Чем больше, тем лучше. Если колбаса содержит 40 % мяса, то остальные ее компоненты мясом не являются. А чем они являются, иногда даже лучше не знать. Но если уж мы упрямы и обязательно хотим узнать о внутреннем мире сосисок, пожалуйста. На свой страх и риск. Внутренний мир большинства встречающихся в магазинах сосисок очень богат. К размышлениям нас должны склонить, в частности, следующие сведения на этикетке.

• Надписи: «Мясо механической обвалки» (или «МДМ») и «Мясо птицы механической обвалки» свидетельствуют о мясоподобных добавках, таких как, например, кожа, кости и жир, которые не являются компонентами мяса.

• Эмульсия (или белковый стабилизатор) – это просто перемолотые шкуры. Чем меньше, тем лучше.

• Сосиски, завернутые в кишки (бараньи или свиные) можно варить в оболочке, в то время как искусственные «шкурки» лучше перед приготовлением снять.

Обращайте внимание на надпись «сосиски для детей». На этикетке сосисок именно такого предназначения я читала, что количество мяса в сосисках составляет 64 %. Простой математический подсчет показывает, что больше трети сосиски – это не мясо. В составе я также нашла мясо механической обвалки, которое, как мы уже знаем, чистым мясом не является.

Менее вредные для здоровья сосиски можно найти в магазинах здоровой пищи, а также на прилавках с традиционными изделиями. Поэтому остается руководствоваться здравым смыслом и просто выбирать те, где содержатся относительно менее опасные добавки, и есть их очень редко.

• Избегаем мяса массового производства.

• Покупаем мясо у проверенных фермеров или в авторитетных мясных, или органических магазинах.

• Вкладываем деньги в дополнительный морозильник.

• Сознательно делаем выбор между традиционно копченым и промышленно копченым продуктом.

• Редко едим копченые и жареные продукты.

• Выбираем «сухие» колбасы.

• Покупаем сосиски без синтетических добавок с как можно большим процентным содержанием мяса.

• Запекаем дома паштеты и ветчину.

• Находим мясника, который делает колбасные изделия традиционным способом.