От слишком частых барбекю нас предостерегают по тем же причинам, что и от чрезмерного употребления копченых продуктов. Однако, поскольку «соседский гриль» – это больше, чем еда, это явление, имеющее культурное и социальное измерение, – предупреждения охранников здорового питания могут в этом случае и не сработать. Итак, что мы можем сделать? Конечно, мы можем свести к минимуму риск.

Как сообщает портал EUFIC (Европейский совет по информации о пищевых продуктах), придерживаясь следующих советов, можно значительно снизить риск возникновения (и потребления) некоторых потенциально вредных веществ, которые выделяются во время приготовления на гриле.

1. Сократить время приготовления барбекю. Снимать мясо, рыбу с гриля сразу же по готовности.

2. Мариновать мясо.

3. Удалять обугленные / сожженные куски мяса, рыбы.

В чем еще заключается опасность гриля? Для нас вреден древесный уголь, используемый для барбекю. Во время производства такого угля древесина сжигается без доступа воздуха. При этом образуются смолы, которые вредны для здоровья. Поэтому безопаснее использовать простую древесину вместо угля.