Мойва

Состав → Количество → РСП

Вода → 66,9 г → 0%

Жиры → 18,1 г → 27%

Белки → 13,6 г → 23%

Углеводы → 0,0 г → 0%

Холестерин → 100 мг → 33%

Витамин Е → 1,5 мг → 10%

Витамин РР → 3,6 мг → 18%

Калий → 290 мг → 12%

Фосфор → 240 мг → 30%

Йод → 50 мкг → 33%

Кобальт → 8 мкг → 80%

Медь → 0,21 мг → 21%

Фтор → 430 мкг → 11%

Хром → 55 мкг → 110%

Незаменимые аминокислоты

Валин → 0,66 г → 35%

Гистидин → 0,33 г → 30%

Изолейцин → 0,57 г → 38%

Лейцин → 1,30 г → 39%

Лизин → 1,09 г → 35%

Метионин+Цистеин → 0,58 г → 39%

Треонин → 0,61 г → 38%

Триптофан → 0,16 г → 40%

Фенилаланин+Тирозин → 1,06 г → 38%

Энергетическая ценность – 217 ккал

Мойва у нас считается не самой благородной рыбой. И трудно представить, что из нее можно приготовить какие-то необычные блюда. А напрасно. Например, в восточных странах ее любят и даже подают в ресторанах. Ведь она низкокалорийная, а главное, очень полезная!

ВАЖНО!

Свежая мойва не имеет противопоказаний.

Мифы

● Мойву можно есть каждый день.

Несмотря на всю пользу мойвы, не стоит забывать о том, что это достаточно жирная рыба. Поэтому злоупотреблять ею не стоит.

Правда

● Мелкая мойва полезнее крупной.

Чем крупнее рыба, тем она старше, а чем старше морская рыба, тем больше в ней могло накопиться солей тяжелых металлов, которых так много в современном океане.

● Копченая мойва повышает риск развития онкологических заболеваний.

Самая вредная – копченая мойва. Как и в любой другой рыбе, при копчении в мойве образуются канцерогенные вещества, которые могут спровоцировать рак. Также при копчении не всегда погибают опасные для здоровья человека паразиты.

● Мойва замедляет старение кожи.

В мойве содержатся полезные полиненасыщенные жирные кислоты – Омега-3 и Омега-6. Они способствуют выработке коллагена в клетках и делают кожу более упругой.

● Мойва снижает риск возникновения инсульта.

Полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень холестерина, способствуют лучшей работе сердца и тем самым предотвращают развитие инсульта.

● Мойва полезна при сахарном диабете.

В ней содержится много хрома – 110 % РСП, который снижает чувствительность клеток к инсулину. Хром уменьшает потребность в инсулине у больных сахарным диабетом. Поэтому тем, у кого повышен сахар крови, полезно есть мойву.

● Мойва снижает риск развития заболеваний щитовидной железы.

В мойве содержится йод – 33 % РСП. Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Поэтому мойва – это прекрасное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Как правило, мойву употребляют в копченом виде, но она содержит много вредных канцерогенов. Поэтому лучше купите свежую мойву и приготовьте из нее вкусный паштет.

Мойва – 300 г

Лук – 1 шт.

Подсолнечное масло – 1 ч. л.

Сок половинки лимона

Черный молотый перец

Майоран

Розмарин

Соль

Лук нарезать, обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Мойву приготовить в пароварке. Затем поместить все ингредиенты в блендер и взбить до получения однородной массы. Паштет готов!

Такой паштет очень полезен для женщин в период менопаузы. Так как мойва приготовлена вместе с костями, то такой паштет будет очень полезен для профилактики остеопороза – очень частого женского заболевания после 40 лет. Ведь в костях мойвы содержится много кальция.

Сельдь

Состав → Количество → РСП

Вода → 61,3 г → 0%

Жиры → 19,5 г → 29%

Белки → 17,7 г → 30%

Углеводы → 0,0 г → 0%

Холестерин → 90 мг → 30%

Витамин В2 → 0,3 мг → 17%

Витамин В5 → 0,85 мг → 17%

Витамин В6 → 0,4 мг → 20%

Витамин В12 → 10 мкг → 333%

Витамин D → 1200 МЕ → 300%

Витамин РР → 7,8 мг → 39%

Калий → 310 мг → 12%

Фосфор → 280 мг → 35%

Энергетическая ценность – 248 ккал

Слабосоленая атлантическая сельдь содержит в 100 г 4800 мг натрия, что составляет 369 % РСП!

Раньше селедка считалась несъедобной рыбой из-за того, что она очень горчила и пахла при приготовлении. И только когда голландский рыбак Уильям Якоб Бейкельс придумал у этой рыбы удалять жабры, которые давали основную горечь, и засаливать, селедку полюбили. После этого селедка стала одним из самых популярных продуктов в Голландии.

Интересен тот факт, что чем селедка жирнее, тем она полезнее. Дело в том, что селедка содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые очень полезны для организма.

Селедка – это самая популярная закуска в нашей стране. Селедка с луком, селедка под шубой, селедка в винном или горчичном соусе. Сотни рецептов. Но сначала надо не ошибиться с правильным выбором, иначе можно остаться без любимой закуски.

Жабры – первое и главное, на что нужно смотреть при выборе любой рыбы вообще и селедки в частности. У качественной селедки жабры упругие, темно-красного цвета. Если жабры сельди разваливающиеся, коричневого цвета, то, скорее всего, срок ее хранения давно истек. А если жабр нет вообще, то это тревожный знак – такую селедку брать нельзя.

Глаза. По глазам рыбы можно определить степень ее засолки. Если вы любите несоленую – выбирайте сельдь, у которой красные глаза. У нее обычно и жирность выше. Чем светлее глаза, тем более соленая селедка на вкус. Если глаза у рыбы мутные, значит, она уже метала икру, поэтому истощена. Вкус такой сельди будет плохой.

Если рассол мутный, значит, селедка в нем не первой свежести. Если рассол прозрачный – значит, все нормально.

Чешуя у качественной селедки должна быть синевато-стального цвета. Если на ней есть коричневые полосы – значит, селедка несвежая или ее неправильно хранили. Белый налет на чешуе тоже свидетельствует о неправильном хранении. Значит, ее передержали в соли и хранили при температуре выше необходимой.

Если на селедке есть ссадины, трещины и порезы, скорее всего, селедку несколько раз размораживали и условия хранения этой рыбы были ненадлежащими.

Определить пол селедки можно по округлости рта. Круглый ротик – самка, у которой, скорее всего, будет еще и икра. Вытянутый узкий – самец. Самцы, хоть и без икры, жирнее и вкуснее самок.

ВАЖНО!

Свежая сельдь не имеет противопоказаний. А соленую сельдь нельзя употреблять при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек, гастрите с повышенной кислотностью.

Мифы

● Тихоокеанская селедка полезнее атлантической.

Это миф. Содержание полезных веществ у этих рыб практически одинаковое.

● В сельди не бывает паразитов.

В сельди могут быть паразиты, как и в любой другой рыбе.

Правда

● Селедка полезна в профилактике остеопороза.

В 100 г сельди содержатся три суточные нормы витамина D, который необходим для усвоения кальция. Также сельдь содержит фосфор.

● Сельдь улучшает состояние сосудов.

Сельдь содержит полиненасыщенные жирные кислоты и витамин РР, которые укрепляют стенки сосудов.

● Сельдь укрепляет нервную систему.

Сельдь богата витаминами группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.

Приготовьте из сельди вкусное блюдо – форшмак.

Филе сельди – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Кислое яблоко – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Сливочное масло – 100 г

Все ингредиенты прокрутить в мясорубке. Рекомендуется употреблять форшмак с гренками из черного хлеба.