Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Обязательный компонент любого винегрета – отварная свекла. Как правило, в это блюдо кладутся отварные овощи: картофель и морковь, а также соленые огурцы, репчатый лук (свежий или бланшированный) и консервированный зеленый горошек. Дальше все зависит от вашей фантазии. В качестве добавки могут быть использованы квашеная капуста, соленые или маринованные грибы, отварное мясо, ветчина, отварная или жареная рыба и другие морепродукты и даже фрукты – яблоки, груши, апельсины… Компоненты варьируются по вкусу.
Для заправки винегрета употребляют растительное масло, смесь растительного масла с уксусом (лимонным соком) и горчицей, а также майонез. При заправке рыбного винегрета в соус рекомендуется добавить немного хрена.
Обычно для винегрета овощи измельчают кубиками, но можно нарезать их тонкими ломтиками и выложить в блюдо слоями: свекла, картофель, морковь, немного майонеза; снова свекла, картофель, соленые огурцы, мясо, опять немного майонеза. Сверху залить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью и, не перемешивая, дать винегрету немного постоять, чтобы он пропитался заправкой.
2 свеклы, 2 моркови, 1 яблоко, 1 айва, 1 помидор, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы, 3 ст. ложки майонеза.
Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной терке, нарезать ломтиками яблоко (без кожицы и семян) и помидор, добавить лимонный сок и перемешать. Айву вымыть, обсушить, нарезать дольками, удалив сердцевину, проварить на пару 3-4 мин, затем охладить.
В салатник уложить горкой винегрет, по краю положить дольки айвы, посыпать кинзой и полить майонезом.
3—4 шт. картофеля, 1 морковь, 1 мандарин, 1 апельсин, 1 груша, 1 яблоко, 1 огурец, 50 г сельдерея, 50 г зеленого салата, 1 лимон, 50 г зелени петрушки, 50 г зеленого горошка, 150 г майонеза, сахар, соль по вкусу.
Тщательно очищенные яблоко, грушу, огурец, вареные картофель и морковь нарезать тонкими ломтиками. Добавить горошек, измельченные сельдерей и зелень петрушки.
При подаче к столу салат посолить, посыпать сахаром, заправить майонезом и лимонным соком.
Украсить блюдо ломтиками апельсина, дольками мандарина и зеленым салатом.
4-5 отварных белых грибов, 3 соленых груздя, 3-4 шт. картофеля, 2 ст. ложки маринованных каперсов, 1 ст. ложка готовой горчицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, перец, соль по вкусу.
Нарезанные соломкой отварные и соленые грибы смешать с ломтиками или кубиками отварного картофеля.
Масло растереть с сахаром, горчицей, уксусом, рублеными каперсами, зеленым луком, перцем и солью. Заправить винегрет и поставить в холодильник.
300 г свежих шампиньонов, 4 помидора, 80 г репчатого лука, 1 яблоко, 120 г моркови, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка яблочного сока, 1 ст. ложка грибного отвара, готовая горчица, укроп, лук, сахар, соль по вкусу.
Мелкие шампиньоны нарезать пополам, крупные – кусочками и тушить, добавив 1 ст. ложку оливкового масла, до полной готовности.
Затем грибы охладить и смешать с помидорами и яблоками, нарезанными кубиками.
Сок, выделившийся при тушении грибов, смешать с оставшимся оливковым маслом, добавить специи, тертую морковь, репчатый лук, приготовить соус и заправить им грибы.
Все перемешать и украсить зеленью.
2-3 средние свеклы, 200 г фасоли, 4-5 шт. картофеля, 200 г соленых грибов, 2-3 соленых огурца, грибной рассол, сок лимона по вкусу.
Отварить свеклу, фасоль и картофель по отдельности. Все нарезать и перемешать. Добавить мелко нарезанные соленые грибы, соленые огурцы, влить немного грибного рассола и сок лимона по вкусу.
300 г капусты, 200 г яблок, 200 г отварного картофеля, 100 г репчатого лука, сок 1 лимона, 2-3 ст. ложки свекольного сока, 3 ст. ложки растительного масла, перец, сахар, соль по вкусу.
В свекольный сок добавить соль, сахар, лимонный сок, молотый перец и залить им капусту и яблоки, натертые на овощной терке. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный лук и все залить растительным маслом.
Лимонный сок можно заменить ½ ч. ложки лимонной кислоты, разбавленной в воде.
3 шт. картофеля, 50 г фасоли, 1 свекла, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 лимон, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 150 г сметаны, растительное масло, зелень петрушки и укроп, перец, сахар, соль по вкусу.
Отваренные картофель и свеклу охладить и нарезать кубиками, фасоль тоже отварить. Остальные продукты мелко нарезать. Лук подрумянить в растительном масле.
Все перемешать, сбрызнуть растительным маслом и соком лимона, залить сметаной, добавить перец, соль, сахар.
Украсить салат зеленью и рубленым яйцом.
100 г консервированной морской капусты, 1-2 моркови, 1 свекла, 2-3 шт. картофеля, 1-2 соленых огурца, 1—2 головки репчатого лука, 4-5 ст. ложек растительного масла, уксус, сахар, перец, соль по вкусу.
Картофель, морковь и свеклу сварить и нарезать тонкими ломтиками; так же нарезать огурцы. Овощи перемешать с морской капустой и нашинкованным луком.
Заправить салат сахаром, солью, перцем, уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешать.
2-3 шт. картофеля, 1 свекла, 2 моркови, 150 г белокочанной капусты, 50 г зеленого горошка, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 5 ст. ложек растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
Отварить картофель, морковь и свеклу, нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом, сахаром и солью.
150 г квашеной капусты, 100 г свежих огурцов, по 50 г натертых на крупной терке свеклы и моркови, 50 г мелко нарезанных яблок, 100 г нарезанных ломтиками помидоров, 100 г мелко нарезанной тыквы, по 20 г орехов и изюма, ½ ч. ложки тертой лимонной цедры, 2-3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки.
Вариант 2
160 г квашеной капусты, по 50 г свеклы и моркови, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 1 ч. ложка тертого хрена, 1 ½ ст. ложки майонеза.
Вариант 3
100 г квашеной капусты, по 50 г моркови и свеклы, 70 г яблок, 1 луковица.
Вариант 4
100 г квашеной капусты, 1 свежий огурец, 50 г свеклы, 1 сладкий перец, 1 ч. ложка молотого перца, ½ ч. ложки сахара, 1 ½ ст. ложки майонеза.
Вариант 5
40 г квашеной капусты, 40 г свеклы, 50 г картофеля, 20 г моркови, 30 г соленых огурцов. 40 г зеленого лука, 10 г петрушки, 30 г заправки.
Вариант 6
100 г квашеной капусты, 50 г свеклы, 1 грейпфрут, нарезанный тонкими ломтиками, по 20 г измельченных орехов и изюма, 1 ½ ст. ложки майонеза, зелень петрушки.
Вариант 7
160 г квашеной капусты, по 50 г моркови и свеклы, 70 г яблок, 1 луковица, 1-2 дольки чеснока, 1 маринованный огурец, 1 ½ ст. ложки растительного масла.
Вариант 8
100 г квашеной капусты, 1 красный перец, 50 г свеклы, 1 луковица, 1 ½ ст. ложки растительного масла.
Картофель, свеклу и морковь отварить и охладить. Капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Готовые овощи нарезать кубиками. Свеклу отдельно заправить растительным маслом, чтобы она не окрасила другие овощи. Все овощи соединить, полить заправкой. Готовый винегрет разложить в салатники, украсить зеленью и ломтиками вареных овощей.
500 г консервированного перца, 5-6 шт. картофеля, 2 вареных яйца, 100 г зеленого лука, 2-3 веточки базилика, укроп, растительное масло, соль.
Картофель отварить и вместе с яйцом нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарезанный базилик и перец, нарезанный соломкой, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и положить горкой в салатник.
Горку обложить ровным кантиком из мелко нарубленного лука. Готовый винегрет украсить дольками яйца и посыпать укропом.
150 г кукурузы (в початке), 2 моркови, 2 шт. картофеля, 1 свекла, 2—3 соленых огурца, 1—2 луковицы, 4—5 ст. ложек растительного масла, уксус, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
Кукурузу отварить и охладить. Вареные картофель, морковь, свеклу и соленые огурцы нарезать ломтиками, лук нашинковать. Овощи перемешать с кукурузой.
Винегрет заправить уксусом, смешанным с растительным маслом, сахаром и солью.
Посыпать зеленью.
100 г мяса, 1-2 шт. картофеля, 1 свекла, 1—2 моркови, 2—3 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 150 г майонеза, зеленый салат, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Вареное мясо нарезать тонкими ломтиками. Картофель, морковь и свеклу отварить. Все овощи тонко нарезать, перемешать с мясом и рубленым яйцом.
Заправить винегрет солью, перцем и майонезом. Украсить зеленым салатом и зеленью.
1 банка тушеного мяса, 5-6 шт. вареного картофеля, 3 соленых огурца, 1 вареная свекла, 100 г зеленого лука, 1—2 вареных яйца, 100 г майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка 3% -ного уксуса, укроп, листья салата.
Нарезать тонкими ломтиками очищенные огурцы и картофель, маленькими кусочками – мясо.
Все сложить в миску и смешать с майонезом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным луком.
Винегрет поместить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками вареного яйца, а также, по желанию, листиками салата, а затем посыпать укропом.
3 шт. картофеля, 2 моркови, 1 свекла, 4 кочешка цветной капусты, 1 небольшой красный сладкий перец, 2 вареных яйца, 100 г зеленого горошка, 1 ст. ложка сахара, 100 г сметаны, зелень, соль по вкусу.
Нарезанные кубиками или кружочками отварные овощи перемешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль.
Салат полить сметаной, посыпать рублеными яйцами, украсить зеленью и нарезанным тонкими кольцами красным перцем.
250 г рыбного филе (скумбрия, минтай и др.), по 100 г картофеля, соленых огурцов, соленых помидоров, моркови, брусники, свеклы, по 50 г зеленых горошка и лука, 100 г майонеза, черный молотый перец.
Отваренную свеклу, морковь, картофель в кожуре охладить, почистить и нарезать кубиками. Так же нарезать огурцы и помидоры.
Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками.
Бруснику промыть, зеленый лук мелко нашинковать.
Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, осторожно перемешать и посыпать зеленью.
200 г говядины, 200 г говяжьего языка, 200 г ветчины, 2-3 шт. картофеля, 1-2 соленых огурца, 2-3 моркови, 1 свекла, 50 г моченой брусники, 1 вареное яйцо, 6 ст. ложек растительного масла, зелень укропа и петрушки.
Все мясные продукты отварить и нарезать кубиками. Картофель, свеклу и морковь отварить, нарезать ломтиками, добавить нарезанные соленые огурцы, мясо и ветчину.
Заправить винегрет растительным маслом и солью, посыпать моченой брусникой и зеленью. Украсить ломтиками яйца.
Вариант 1
300 г филе отварной рыбы, 2 свеклы, 1 яблоко, 1 луковица, ½ маринованного огурца, 1 ч. ложка тертого хрена, 100 г майонеза.
Нарезать отварную свеклу, рыбу, яблоко, огурец и лук. Хрен соединить с майонезом. Подготовленные продукты смешать.
Вариант 2
300-400 г рыбы, 4-5 шт. картофеля, 2-3 соленых огурца, 2 свеклы, 2 моркови, майонез, молотый перец, сахар, соль по вкусу.
Отварную рыбу, свеклу, морковь и картофель остудить. Все мелко нарезать, добавить несколько соленых огурцов, нарезанных кубиками.
Заправить винегрет майонезом, сахаром, солью и молотым перцем.
1 сельдь, 1 свекла, 1 морковь, 2-3 шт. картофеля, 1 вареное яйцо, 2—3 соленых огурца, 150 г майонеза, зеленый салат, 3 %-ный уксус, соль по вкусу.
Вымоченную сельдь почистить от кожи и костей. Овощи отварить, остудить, нарезать кубиками.
Добавить огурцы, заправить солью, майонезом, уксусом и перемешать, сверху выложить сельдь.
Украсить винегрет яйцом, листьями зеленого салата.
Вместо сельди можно использовать салаку, кильку, хамсу.
1 копченая сельдь, 1-2 шт. картофеля, 1-2 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 стакан маринованного лука, 3 ст. ложки растительного масла, мелко рубленая зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
Картофель, морковь и свеклу отварить. Филе сельди нарезать ровными тонкими кусочками, соединить с нарезанными овощами, перемешать.
Заправить винегрет растительным маслом, сахаром и солью. Украсить сельдью и овощами. Перед подачей к столу посыпать зеленью.
3 шт. картофеля, 1 свекла, 1 сельдь, 1 яблоко, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, 1 ломтик жаркого, 3 ст. ложки сметанного соуса, хрен, зелень петрушки и укроп.
Отварные свеклу и картофель, соленый огурец, яблоко и жаркое нарезать кубиками величиной 0,5 см.
Сельдь почистить от костей и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, залить сметанным соусом, к которому добавлен натертый хрен.
Выложить смесь в салатник горкой и украсить ломтиками яйца и зеленью петрушки и укропа.
3 свежие сельди, 3 шт. картофеля, 1 свекла, 1-2 моркови, 1-2 соленых огурца, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 стакан маринованного лука, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
Картофель, свеклу и морковь отварить. Все овощи нарезать, перемешать, добавить заправку из растительного масла, соли и сахара.
Перед подачей к столу положить мякоть сваренной и охлажденной рыбы, перемешать. Украсить зеленью и овощами.
100 г мидий, 50 г грибов, 1 свекла, 2-3 шт. картофеля, 3-8 шт. моркови, 100 г квашеной капусты, 1-2 луковицы, 2 соленых огурца, 3-4 ст. ложки растительного масла, молоко, 3 %-ный уксус, лавровый лист, укроп и зелень петрушки, перец, сахар, соль по вкусу.
Мидии отварить в течение 15-20 мин в молоке с перцем и лавровым листом, охладить и нарезать ломтиками.
Отварить грибы и так же нарезать ломтиками.
Картофель, морковь и свеклу сварить и нарезать кубиками; так же измельчить соленые огурцы. Лук нашинковать, добавить квашеную капусту.
Все тщательно перемешать, заправить сахаром, солью, перцем, уксусом, растительным маслом.
Посыпать винегрет зеленью.
3-4 кальмара, 3-4 шт. картофеля, 1 свекла, 1-2 моркови, 2-3 соленых огурца, 1-2 луковицы, 3-4 ст. ложки растительного масла, укроп и зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
Кальмаров отварить, охладить и нарезать полосками поперек волокон. Картофель, свеклу и морковь сварить и нарезать ломтиками, огурцы – кубиками, лук нашинковать.
Все перемешать, заправить перцем, солью, растительным маслом и посыпать зеленью.
Войти с помощью соц. сетей: