Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Хорошо подобранные (именно так переводится с французского «assorti») и сочетающиеся овощи входят в состав рецептов салатов-ассорти. В таких салатах каждый из ингредиентов важен и равноценен. Специально подобранная смесь овощей по критериям сочетаемости продуктов наиболее подходит для здорового питания.
Всемирно известный доктор Шелтон предлагал готовить такие салаты из простых овощей без каких-либо заправок или соусов. В качестве основы для изобретения собственных салатов он рекомендует такие составляющие:
– листовой салат, сельдерей, капуста;
– листовой салат, сельдерей, помидоры;
– листовой салат, капуста, сладкий перец;
– листовой салат, эндивий и помидор;
– капуста, огурцы, редиска.
Порции компонентов для предложенных салатов подбираем по собственному вкусу, а солим по желанию. Кстати, без соли эти салаты не теряют свои вкусовые качества, а пользы, пожалуй, даже прибавляют. Не стоит рассматривать предложенные сочетания овощей как догму. Экспериментируйте с выбором продуктов
150 г белокочанной капусты, 150 г огурцов, 100 г моркови, 80 г зеленого салата, 30 г зеленого лука, 100 г сметаны, зеленьпетрушкы и укроп, соль по вкусу.
Капусту, морковь и зеленый салат нарезать соломкой, свежие огурцы – тонкими ломтиками, лук нашинковать. Все смешать, посолить, заправить сметаной. Готовое кушанье уложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, кольцами лука и кружочками огурца. Посыпать мелко нарезанной зеленью петушки или укропом.
2 моркови, 2 небольшие вареные свеклы, 1-2 огурца, 1 корень сельдерея, 50 г зеленого салата, 150 г сметаны, зелень, соль по вкусу.
Морковь и корень сельдерея натереть на терке. Свеклу, огурцы и листья зеленого салата нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной, солью и перемешать. При подаче салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
160 г белокочанной капусты, 2 моркови, 60-80 г соленого сельдерея, по 4 ст. ложки уксуса и растительного масла, по 1 ч. ложке меда и готовой столовой горчицы.
Капусту и морковь нашинковать. Положить капусту в миску и толочь деревянным пестиком до мягкости. Смешать ее с морковью, маслом, медом и горчицей, приправить сельдереем. Можно добавить мелко нарезанную петрушку. Все переложить в салатник, полить уксусом.
5 помидоров, 2 кочана зеленого салата, 1 огурец, 3 вареных яйца, 1 стебель лука-порея, 4 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, черный перец, соль по вкусу.
Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли по вкусу.
Зеленый салат крупно нарезать, помидоры нарезать дольками, а огурец (неочищенный) – кружочками. Яйца разрезать на четвертинки. Подготовленные продукты смешать, заправить приготовленной заправкой и хорошо размешать. Посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
Подавать салат на стол сразу после приготовления.
200 г отварного картофеля, 200 г маринованных огурцов, 100 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г вареного сельдерея, 3 вареных яйца.
Для соуса: 150 г сметаны, 100 г майонеза, зелень, горчица, сахар, соль. Продукты нарезать кубиками, заправить соусом и все перемешать. Украсить салат кружочками яйца, кулечками из огурцов и моркови, а также рубленым зеленым луком.
2-3 моркови, ½ редьки, ½ сельдерея, 4-6 помидоров, 8 ст. ложек майонеза, петрушка, укроп, уксус, соль по вкусу.
Очищенные и вымытые морковь, редьку и сельдерей измельчить на терке, помидоры нарезать кубиками. Перемешать, посолить, заправить уксусом и залить майонезом. Массу распределить на порции. Каждую украсить нарезанными кубиками помидорами и посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой.
4-5 помидоров, 1 крупный кочан свежего зеленого салата, 1 небольшой огурец, 1 луковица, 200 г сыра, 150 г ветчины, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, ½ ч. ложки готовой горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.
Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты – кубиками. Хорошо все размешать и заправить предварительно приготовленной заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса и соли. Посыпать салат мелко нарезанной петрушкой.
2 пучка зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 5-6 шт. редиса, 100 г майонеза, зелень петрушки, укроп, черный молотый перец, соль по вкусу.
Овощи почистить, помыть, с огурцов снять кожицу. Листья салата почистить от плодоножек, хорошо промыть проточной водой. Помидоры, огурцы, редис и лук нарезать кружочками, листья салата – в виде лапши. Яйца отварить и измельчить.
Подготовленные продукты перемешать, положить в салатник. Салат поперчить, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.
300 г зеленого салата, 1-2 вареных яйца, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки, укроп, соль по вкусу.
Листья салата нарезать полосками, яйца мелко порубить. Все перемешать, добавить сок лимона и соль.
Салат заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропом.
30 г листового салата, 100 г огурцов, 150 г яблок, 100 г помидоров, 50 г сельдерея, 200 г моркови, 200 г сметаны, 2 ст. ложки айвового сока, несколько вишен, сахар по вкусу.
Выстелить блюдо листьями листового салата, положить сверху нарезанные ломтиками свежие фрукты и овощи: огурцы, яблоки,
помидоры, сельдерей (нарезать соломкой). Салат кучками разложить по краям посуды, а в середину – горку натертой моркови.
Украсить вишнями без косточек. Залить сметаной с добавленными к ней сахаром и айвовым соком.
3-4 моркови, 1 корень петрушки, 4—5 шт, маринованных огурцов, 1 лимон, подсолнечное масло, тертый сыр, зелень петрушки, соль по вкусу.
Нарезать тонкими кружочками морковь и петрушку, потушить до готовности. Выложить в салатник, смешать с нарезанными кружками огурцами, тертым сыром.
Посыпать салат мелко рубленной зеленью петрушки, побрызгать лимонным соком, посолить и полить подсолнечным маслом.
2 кабачка, 2 сочные груши, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки изюма, сок 2 лимонов, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Кабачки почистить и нарезать тонкими кружочками. Груши и яблоки почистить от кожицы, разрезать дольками, вынуть сердцевину и добавить к кабачкам. Посыпать изюмом, полить лимонным соком, добавить сахар, соль, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч.
Перед подачей на стол салат полить растительным маслом.
2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г зеленого салата, 100 г сметаны, сок ½ лимона, сахар, соль.
Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, листики салата – на 3-4 части каждый. Перемешать, заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар.
Украсить салат ломтиками помидоров.
3-4 огурца, 2-3 помидора, 2-3 стручка сладкого перца, 1-2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, перец – соломкой, лук – полукольцами. Овощи перемешать, посолить, поперчить и заправить маслом и уксусом. Салат украсить зеленью петрушки.
300 г капусты, 2-3 огурца, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, ½ лимона, 2 дольки чеснока, по 2-3 ст. ложки майонеза и сметаны, зеленый лук, перец, сахар, соль по вкусу.
Огурцы, морковь и капусту нарезать мелкой соломкой. Еще мельче нарезать очищенный корень сельдерея, зеленый лук и чеснок. Положить все в эмалированную миску, полить соком лимона. Нарезать на дольки яблоки.
Перемешать все овощи и фрукты, добавить по вкусу соль, сахар, сметану и майонез и еще раз все хорошо размешать.
Затем выложить горкой в салатник и украсить дольками яблок и овощами.
5 кисло-сладких яблок, 1-2 моркови, 200 г капусты, 1 мелкая луковица, зелень.
Для заправки: 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 ч. ложка хрена, сахар, соль.
Капусту, морковь и яблоки натереть на овощной терке, лук мелко нарезать. Добавить сметану, майонез, соль, сахар, хрен.
Все размешать, украсить зеленью.
500 г зеленого салата, 2 пучка редиса, 2-3 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль по вкусу.
Нарезать листья салата полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.
Все перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью.
3 яблока, 2 помидора, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 1 стручок сладкого перца, 2 дольки чеснока, 100 г майонеза, 1 ч. ложка хрена в уксусе, молотый красный перец, сахар, соль по вкусу.
Очищенные от кожуры яблоки и огурцы нарезать кубиками, лук и чеснок измельчить. Сладкий перец нарезать полосками, помидоры – кубиками. Майонез смешать со специями, залить продукты и все перемешать. Украсить салат полосками перца, огурцом и зеленью.
5 корней петрушки, 100 г брынзы, 1 морковь, 4 ст. ложки рубленых листьев малины, 100 г сметаны.
Листья малины промыть и мелко порубить. Натертые на крупной терке петрушку и морковь смешать.
Добавить нарезанную кубиками брынзу, полить сметаной, посыпать рублеными листьями малины.
3-4 шт. картофеля, 100 г квашеной капусты, 1-2 соленых огурца, 2—3 соленых гриба, 1—2 соленых помидора, 1 головка маринованного лука, 1 морковь, зелень (можно, по желанию, дополнить блюдо и другими соленьями и маринованными овощами и фруктами).
Отварные картофель и морковь нарезать кружками, соленые огурцы – дольками и кружками, крупные грибы разрезать пополам. Помидоры положить целиком, лук нарезать кольцами. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать.
Все продукты красиво разложить на блюде, окропить растительным маслом, украсить зеленью.
400 г квашеной капусты, 3 яблока, ½ лимона, 2 огурца, 2-3 ст. ложки растительного масла, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа, перец, сахар, соль.
Яблоки и огурцы нарезать кусочками, капусту слегка отжать. Уложить все в салатник и полить майонезом, смешанным с лимонным соком и растительным маслом.
Салат посолить, поперчить по вкусу.
Украсить салат зеленью петрушки и укропом.
2 сырые моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, 2 помидора, 100 г зеленого салата, 100 г сметаны, четверть лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.
Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой. Часть зеленого салата нарезать полосками.
Все перемешать, посолить, добавить сок лимона, зелень петрушки и заправить сметаной.
На блюде красиво уложить листья зеленого салата, на них выложить подготовленную массу.
Украсить ее зеленью петрушки и ломтиками помидора.
30 г салата, 30 г красного редиса, 30 г огурцов, 20 г зеленого лука, ½ вареного яйца, 30 г сметаны.
Листовой салат нарезать на крупные части, редис и огурцы – тонкими ломтиками. Овощи смешать и заправить сметаной, используя половину ее нормы. Оставшейся сметаной полить салат сверху, украсить яйцом и луком. Допускается готовить салат и без огурцов. В этом случае следует увеличить норму редиса или салата.
3-4 шт. картофеля, 2 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 4-5 свежих грибов, 1-2 соленых огурца, 200 г ветчины, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить и мелко порубить.
Все продукты смешать с зеленым консервированным горошком, заправить майонезом.
Выложить смесь горкой в салатник, украсить цветком из моркови.
200 г сыра, 2 ½ свеклы, 120 г постромы, 40 г грецких орехов, 6 ст. ложек майонеза.
Отварную свеклу, построму и сыр нарезать соломкой.
Добавить грецкие орехи, заправить салат майонезом.
300 г редиса, 3 огурца, 150 г салата, 1 пучок зеленого лука, 3 вареных яйца, 200 г сметаны, рубленый укроп, соль по вкусу.
Порубленный зеленый лук, нарезанные на несколько частей листья салата и тонкие кружочки огурцов и редиса (часть оставить для украшения салата) перемешать с половиной сметаны.
Выложить овощи в салатницу, залить оставшейся сметаной, украсить кружочками яиц, целыми листьями салата, огурцами и редисом.
Перед подачей посыпать зеленью петрушки
Войти с помощью соц. сетей: