Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Благодаря пищевым достоинствам и отличному вкусу рыба и морепродукты заняли особое место в рецептуре салатов. Незаменимость и особая ценность рыбы и нерыбных продуктов моря определяется их хорошо сбалансированным химическим составом. В рыбной кулинарии для приготовления даров моря применяются самые разные приправы, пряности, специи и коренья, поэтому салаты из рыбы и морепродуктов обладают изысканным вкусом и ароматом.
Для того чтобы сохранить полезные вещества и максимум вкуса, при их приготовлении важно соблюдать единственное правило: любые виды рыбы и морепродуктов нельзя готовить слишком долго. Это касается и жарения, и запекания, и других способов приготовления.
Если вы не готовите салаты с морепродуктами лишь потому, что не вполне знаете, как это делать правильно, возьмите на вооружение наши несложные и быстрые рецепты. Морепродукты – здоровая пища и к тому же сказочно вкусная.
1 банка красной икры (100 г), 300 г отварного риса, по 50 г консервированного горошка, ветчины, сыра и грибов.
Для заправки:3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, перец молотый и соль.
Ветчину, сыр и грибы нарезать кубиками. Перемешать их с икрой, горошком, рисом и заправкой и поставить в холодильник.
200 г кетовой икры, по 100 г шпротов, филе лосося и судака, 1 отварная морковка, сок 1 лимона, 4 соленых огурца, веточка зелени.
Рыбу нарезать аккуратными кусочками. Вместе с икрой красиво разложить в центре блюда, «букетиками» – кружочки моркови и огурцов.
Украсить зеленью (сыром или яйцом). Рыбу можно заменить любой другой.
400 г икры свежей рыбы, 150 г рыбной печени, 120 г молоки, 2 измельченные луковицы, соль.
Икру посолить, молоку и печень отварить и нарубить.
Все смешать с икрой и луком.
250 г черной икры, 8 вареных яиц, сок 1 лимона, 350 г майонеза и соль.
Майонез смешать с икрой. Выложить массу на яйца, разрезанные на 4 части. Посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Икра 2 сельдей, 100 г картофеля, сваренного «в мундире», 50 г репчатого лука, укроп.
Для заправки: по ½ стакана растительного масла и рубленой петрушки, 3 ст. ложки лимонного сока, ½ ч. ложки горчицы.
Картофель нарезать кружочками, лук – кольцами. Разложить овощи в салатнике, не смешивая.
Полить кушанье заправкой и посыпать укропом.
Икра 3-4 сельдей, 1 луковица, по 2 огурца и вареных яйца, укроп.
Для заправки: 1-1 ½ ст. ложки растительного масла, тертая цедра 1 лимона, горчица, черный молотый перец.
Икру освободить от пленок, размять вилкой (или нарубить). Перемешать с измельченными луком, укропом, огурцами и яичными белками.
Полить смесь заправкой и посыпать желтками.
Икра 2 сельдей, 60 г мелких помидоров, 40 г сладкого перца, 30 г репчатого лука, 5 г зеленого салата.
Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимоного сока, 1 ч. ложка винного уксуса, соль и перец по вкусу.
Помидоры нарезать кружочками, перец и листья – полосками, лук – кольцами.
Смешать, сверху разложить икру и полить заправкой.
4 ст. ложки красной и черной икры, 50 г копченой грудинки, 1 стручок желтого сладкого перца, зелень базилика, ½ лимона, несколько салатных листьев.
Для заправки: 150 г крабов, майонез, соль и черный молотый перец.
Грудинку и перец нарезать полосками, зелень измельчить. Выложить их на листья салата, чередуя с красной и черной икрой.
Полить блюдо заправкой и украсить лимоном.
Для заправки: 150 г крабов (освобожденных от хрящей и пропущенных через миксер), майонез, соль и черный молотый перец соединить и перемешать.
По 2 ст. ложки красной и черной икры, 1 авокадо.
Для заправки: 140 г сметаны, 1 ст. ложка винного уксуса,
2 ст. ложки оливкового масла, по 5 ст. ложек сахара и порошка горчицы черный молотый перец и , соль по вкусу.
Авокадо разрезать на 4 части, очистить от кожуры и косточки. Надрезать мякоть, начиная с широкой части книзу, но не до конца, и уложить веером на 4 тарелках.
Полить заправкой и положить икру на каждую тарелку, чередуя красную и черную.
Для заправки: соединить и взбить сметану, винный уксус, оливковое масло, сахар и горчицу, соль и черный молотый перец.
1 банка консервов в масле, майонез, 1 вареное яйцо, мелко нарубленный репчатый и зеленый лук, 1 морковь.
Консервы размять вилкой и выложить в глубокий салатник. Положить слоями: майонез – репчатый лук – майонез – мелко нарубленные яичные белки – майонез – натертая на крупной терке морковь – майонез.
Украсить раскрошенными желтками, зеленым луком и на 2 ч поставить в холодильник.
Раскладывать по тарелкам как торт, захватывая все слои.
1 банка консервов в масле, 6 вареных яиц, 1 средняя луковица, 150 г сыра, 3-4 ст. ложки майонеза, веточки кинзы и укропа, сахар.
Яичные белки мелко нарезать и выложить слоем на большое блюдо. Консервы размять вилкой и вместе с маслом разложить поверх белков. На них – слой мелко покрошенного лука (чуть посыпать сахаром, чтобы не горчил), затем – мелко нарезанную зелень.
Посыпать накрошенными желтками и на 2 ч поставить в холодильник.
1 банка сардин, 1 луковица, по 3 помидора, кабачка и стручка острого перца, 2 вареных яйца, маслины.
Для заправки: 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 3 зубка тертого чеснока, перец молотый и соль по вкусу.
Лук нарезать тонкими колечками. Добавить очищенные и измельченные кубиками помидоры и вареные кабачки, мелко нарезанный перец и несколько маслин (без косточек).
Заправить кушанье и украсить яйцами, нарезанными кружочками или на 4 части.
2 банки тунца, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока, ½ стакана ядер грецких орехов.
Для заправки: майонез, сахар, соль.
Рыбу разделить на кусочки, очищенное и нарезанные яблоко сбрызнуть соком.
Натертый сельдерей смешать с рыбой, рублеными орехами и заправкой. Яблоко добавить перед подачей.
2 банки тунца, натертые на терке 3 моркови и 2 стебля сельдерея, зелень по вкусу.
Для заправки: лимонный сок, черный молотый перец, сахар и соль. Сельдерей, морковь и размятую вилкой рыбу смешать с заправкой.
Поместить в холодильник на 1 ч и украсить зеленью.
150 г тунца в масле, ½ стакана стручковой фасоли, 1 стакан вареного подсушенного риса, 5-6 ломтиков анчоусов, 1 луковица, 1 помидор.
Для заправки: майонез, горчица и соль.
Отваренную фасоль нарезать кусочками, помидор – дольками, лук нашинковать, тунец размять вилкой, анчоусы нарубить. Смешать все составляющие и заправить.
400 г консервированного тунца, 18 шт. фаршированных маслин, по 1 чашке консервированных нарезанной полосками свеклы и серебристого репчатого лука, 1 вареное яйцо, 4 веточки укропа.
Для заправки:4 ст. ложки майонеза, 1 стакан йогурта (можно ½ стакана сметаны), ½ ч. ложки красного молотого перца, 3 ст. ложки кетчупа, ¼ ч. ложки соли.
Из банки с тунцом слить жидкость и разделать рыбу на кусочки. 10 г маслин нарезать очень тонкими ломтиками, остальные – пополам и отложить. Лук обдать холодной водой и дать ей стечь. Свеклу нарезать полосками.
Ломтики маслин, полосы свеклы и лук положить в рыбу и полить заправкой.
Украсить кушанье дольками яйца, половинками маслин и укропом.
Приготовление заправки: указанные ингредиенты соединить и тщательно перемешать.
1 банка сардин, помидоры без кожицы, 1 измельченный стручок острого зеленого перца, вареные очищенные кабачки, репчатый лук, черные маслины, 5-6 зубков чеснока.
Для заправки:4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 3 зубка тертого чеснока, перец молотый и соль по вкусу.
Помидоры нарезать дольками, кабачки – кубиками, лук – кольцами. Перемешать овощи. Добавить банку сардин, перец, маслины и чеснок.
Аккуратно смешать все с заправкой.
Приготовление заправки: указанные ингредиенты соединить и тщательно перемешать.
1 банка тунца, размятого вилкой, 1 мелко нарезанный огурец, 4 ст. ложки французского соуса, 1 банка красной фасоли (без сока), 2 очищенных и тонко нарезанных зеленых яблока, по 1 ст. ложке лимонного сока и нашинкованного лука, перец молотый, 1 вареное яйцо, несколько листочков петрушки.
Перемешать все указанные компоненты.
Украсить блюдо дольками яйца и зеленью.
1 банка лосося, по 100 г зеленого горошка и твердого сыра, зелень петрушки, 5 вареных яиц.
Для заправки: майонез, черный молотый перец, сахар и соль.. Лосось разобрать. Добавить 4 рубленых яйца, тертый сыр, горошек и заправку. Все смешать.
Украсить ломтиками оставшегося яйца и посыпать зеленью.
1 банка лосося, 750 г вареного картофеля, 1 ст. ложка маринованных каперсов, 5—6 веточек базилика.
Для заправки: растительное масло, 100 майонеза, 1 ст. ложка сладкой горчицы, черный молотый перец и соль.
Лосось (без жидкости) размять, картофель нарезать дольками. Смешать его с рыбой, каперсами, базиликом и заправкой.
1 банка лосося, 1 ½ стакана отварного риса, мелко нарезанный лук, 2 вареных яйца, зелень, 100 г майонеза и соль.
Рыбу размять вилкой, добавив немного сока из банки. Положить в лосось рис, лук, рубленые яйца, соль и зелень. Смешать ингредиенты и заправить майонезом.
Лук можно обдать кипятком.
200 г рыбных консервов, 2-3 моркови, 1 свекла, ⅔ стакана стручковой фасоли, майонез, сыр, вареные яйца и петрушка.
Отдельно сварить морковь, свеклу и фасоль. Нарезать овощи мелкими кубиками, добавить консервы, перемешать и заправить майонезом.
Украсить нарезанным ромбиками сыром, кружочками тертых яиц и веточками петрушки.
150 г тунца в собственном соку, 2 помидора, 1 огурец, 1 пучок зелени, 50 мл оливок.
Для заправки: по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль.
Нарезать помидоры, огурцы и зелень. Смешать овощи с рыбой и залить заправкой.
Приготовление заправки: указанные ингредиенты соединить и тщательно перемешать.
Лимонный сок в заправке можно заменить майонезом.
½ банки печени трески, 4 ст. ложки сваренного риса, 2 сладких перца, по 3 луковицы и соленых огурца, 1 вареное яйцо, 100 г зеленого горошка, 50 г листового салата, 150 г майонеза, зелень петрушки и соль.
Лук нарезать тонкими кольцами, перец – соломкой, листья – на части, огурцы, печень и яйцо – ломтиками.
Смешать продукты с рисом и горошком. Посолить, заправить майонезом и украсить зеленью.
1 банка печени трески, 4 вареных яйца, зелень, 4 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука (или 1 крупная измельченная луковица), черный молотый перец, 2 ст. ложки жира из консервов, соль по вкусу.
Печень и яичные белки мелко нарубить, желтки размять. Смешать их с жиром, солью и перцем.
Украсить зеленым луком (или кольцами репчатого).
1 банка печени трески, 100 г натертого на мелкой терке твердого сыра, 1 мелко нарезанная луковица, 2 вареных яйца.
Печень размять вилкой. Смешать ее с сыром, луком и нарубленными яйцами.
Заправить кушанье соусом из банки.
2 банки (по 200 г) консервированного тунца в масле, 200 г белой консервированной фасоли, 2 небольшие луковицы, нарезанные колечками, измельченная зелень петрушки.
Для заправки: 150 мл оливкового масла, 4 ст. ложки лимонного сока, 2 зубчика измельченного чеснока, перец молотый и соль по вкусу.
Откинуть фасоль на дуршлаг (она должна быть сухой.) И смешать ее с заправкой. Слить масляный соус из банок с тунцом, вилкой аккуратно разделить рыбу на кусочки. Перемешать с фасолью в заправке и луком.
Посыпать блюдо зеленью.
Мелко нарезанный консервированный лосось, репчатый и зеленый лук, мелко нарубленный вареный яичный желток, майонез, сыр и огурец.
Выложить слоями: лосось – майонез – репчатый лук (кольцами) – майонез – яичный желток – украшение из огурцов и зеленого лука.
400 г консервированного тунца, ½ грейпфрута, 1 банан, 3 вареных яйца, листья салата.
Для заправки:3 ст. ложки майонеза, 150 г йогурта, 1 ч. ложка паприки и соль.
Разделить рыбу на одинаковые кусочки, грейпфрут – на дольки. Нарезать банан кусочками, 2 яйца – кубиками. Смешать, заправить и выложить на листья салата.
Сверху положить нарезанное на 8 долек оставшееся яйцо в виде цветка.
В салат можно добавить немного риса.
По 1 банке тунца и консервированной кукурузы, соленые (или маринованные) огурцы, 1 большая луковица и майонез.
Измельчить продукты так, чтобы кусочки соответствовали размерам зернышек кукурузы.
Все смешать и заправить майонезом.
По 250 г консервированного тунца, стручковой фасоли и помидоров, 2 вареных яйца, 100 г маслин, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 1 огурец, 150 мл оливкового масла, соль, черный молотый перец и белый хлеб.
Яйца разрезать пополам, лук – кольцами, перец – соломкой, помидоры – на 6 частей, очищенный огурец – кружочками. Фасоль варить в подсоленной воде (8 мин).
Огурцы и помидоры посолить и поперчить. Рыбу, слив жидкость, размять вилкой.
Все перемешать в большой плоской миске и добавить маслины. Разложить кушанье по порционным тарелкам, полить маслом и положить хлеб.
150 г консервированного тунца (без масла), 500 г картофеля, сваренного «в мундире», по 200 г зеленой фасоли и отварной моркови, 250 г зеленого горошка, 3 вареных яйца.
Для заправки:100 г истолченных грецких орехов, 2-3 давленых зубчика чеснока, острый красный перец, сок 1 лимона, соль, 1 измельченный пучок зелени и кориандр.
Рыбу размять вилкой, картофель и морковь нарезать маленькими кубиками, фасоль – мелкими кусочками, яйца – крупно. Отварить фасоль и горошек в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Перемешать все составляющие с заправкой.
Приготовление заправки: истолченные в ступке ядра грецких орехов, несколько давленых зубков чеснока, острый красный перец, сок 1 лимона, соль, измельченный пучок зелени и смолотый в мельнице для специй кориандр соединить и тщательно перемешать.
400 г консервированного тунца, 18 фаршированных маслин, по 1 чашке нарезанной полосками консервированной свеклы и измельченного серебристого репчатого лука, нарезанное на 8 частей 1 вареное яйцо, 4 веточки укропа.
Для заправки:3 ст. ложки майонеза, 150 г йогурта, 1 ч. ложка паприки и соль.
Из банки с тунцом слить жидкость и разделить рыбу на кусочки. 10 маслин нарезать очень тонкими ломтиками, остальные – пополам. Лук обдать холодной водой и дать ей стечь. Свеклу нарезать полосками.
Ломтики маслин, полоски свеклы и лук положить на рыбу и полить заправкой.
Украсить яйцом, половинками маслин и укропом.
Салат будет еще вкуснее, если вместо лука и маслин использовать бананы и цикорный салат.
100 г консервированных кисло-сладких сардин, 1 ломтик ананаса, 1 небольшая луковица, 1 большой помидор, ½ дыни.
Для заправки:по ½ стакана растительного масла и лимонного сока, 1 ст. ложка горчицы, перец молотый, соль по вкусу.
Сардины и ананас нарезать кусочками, лук – кольцами, помидоры (без кожицы) – кубиками, а из мякоти дыни специальной ложкой вырезать шарики. Перемешать все ингредиенты с заправкой и выложить в половинку дыни.
200 г консервированной печени трески, по 150 г картофеля, сваренного «в мундире», и вареной (или консервированной) кукурузы, листовой салат, по 80 г помидоров и свежих (или соленых) огурцов.
Для заправки: 150 г майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, перец молотый, сахар, соль.
Картофель нарезать ломтиками, огурцы и помидоры – кружочками, листья нашинковать.
Картофель перемешать с кукурузой, частью листьев и заправкой. Выложить массу высокой горкой на середину салатника, сверху – нарезанную ломтиками печень. Вокруг разложить помидоры, огурцы и оставшиеся листья.
200 г консервированного тунца, 100 г серебристого репчатого лука, 125 г длиннозерного вареного риса, 1 стручок сладкого красного перца.
Для заправки: 6 ст. ложек майонеза, по 2 ст. ложки консервированных мелких каперсов и жидкости от них, цедра ½ лимона, перец молотый и соль.
Из лука и тунца слить жидкость, рыбу разъединить на мелкие кусочки. Перец разрезать пополам и, очистив, нарезать кубиками.
Перемешать ингредиенты с заправкой и настоять несколько минут.
250 г консервированного тунца в масле, 300 г отварных макаронных изделий, по 150 г свежемороженого горошка и консервированной кукурузы, 200 г нарезанной зелени сельдерея, ½ пучка кервеля, по 100 г йогурта и майонеза.
Для заправки: лимонный сок, перец молотый, соль.
За 3 мин до окончания варки макарон всыпать горошек, затем все вместе откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Кукурузу тоже откинуть на дуршлаг и смешать с макаронами.
Нарезать помидоры на 6 частей, кервель – мелко (оставив несколько листочков для украшения), из тунца сделать пюре.
Все продукты осторожно и тщательно перемешать с заправкой.
1 банка (200 г) тунца в собственном соку (его слить), 400 г отваренного «в мундире» мелкого розового картофеля, 2 вареных яйца, 400 г свежей (или мороженой) зеленой фасоли, 500 г мелких помидоров, 180 г маслин (без косточек), 1 ч. ложка базилика.
Для заправки:8 больших измельченных зубков чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, 5 ст. ложек винного уксуса, 1 ст. ложка горчицы, соль, сахар и молотый перец.
Картофелины нарезать на 4 части, вареную фасоль – кусочками длиной 5 см, помидоры – на половинки, яйца – крупно, тунец размять вилкой.
Заправить компоненты, посыпать яйцом и базиликом.
Приготовление заправки: измельченных зубчики чеснока, обжаренных в оливковом масле и остуженных, винный уксус, горчицу, соль, сахар и молотый перец соединить и перемешать.
1 банка тунца в собственном соку, 2 вареных яйца, 1 средняя луковица, 1-2 ст. ложки острого майонеза и зеленый лук (или кинза).
Из банки слить жидкость. Рыбу, яйца и лук пропустить через мясорубку (или мелко нарезать и размять вилкой). Добавить майонез, хорошо перемешать деревянной ложкой или взбивалкой в однородную пышную массу.
Подавать в корзиночках, украсив мелко нарезанным зеленым луком (или кинзой).
Можно намазать салат на поджаренный черный хлеб (или крекеры). С этим блюдом хорошо сочетается белое сухое вино.
150 г тунца (из банки), 2 вареных яйца, 1 луковица, 350 г сладкого перца, 2 свежих зеленых перчика чили, 2 больших мясистых помидора, ½ пучка петрушки.
Для заправки:4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, 1 ст. ложка каперсов, по ½ ч. ложки мелко истолченных тмина и кориандра, черный молотый перец и соль.
Лук, не очищая, разрезать пополам, перец (очистив) – тоже, у помидоров вырезать черенки. Овощи, кроме перца, положить на гриль кожурой вверх и жарить 5-6 мин, положить перец и жарить еще 2-4 мин.
Остудить овощи под влажным полотенцем, снять коричневую кожуру и нарезать, собрав сок помидоров.
Смешать подготовленные продукты с заправкой и выложить кусочки тунца.
Украсить дольками яиц и крупно нарезанной петрушкой.
1 банка консервов, по 2 ст. ложки сметаны и майонеза, 3 вареных яйца, зеленый лук, молотый перец и соль.
Рыбу мелко нарезать, яйца нарубить. Перемешать, добавить перец и соль.
Заправить смесью сметаны и майонеза и посыпать измельченным луком.
1 банка (180 г) тунца в собственном соку, 1 стакан консервированной зеленой фасоли, 8 нарезанных листьев салата-латука, 10 помидоров «шерри», 2 огурца, 1 вареное яйцо.
Для заправки:По 2 ст. ложки майонеза и винного уксуса, перец молотый и соль.
Огурцы нарезать тонкими полосками, помидорчики – пополам, яйца размельчить. Потушить фасоль до мягкости в небольшом количестве воды и слить ее.
Положить на порционную тарелку нарезанные листья, поверх разложить помидорчики, затем – огурцы и фасоль. Слить жидкость из банки с рыбой и в отдельной посуде размять тунец. Смешать рыбу с заправкой и выложить на овощи.
Посыпать кушанье яйцом.
250 г консервированного тунца (из банки), 200 г очищенных бобов (800 г неочищенных), 1 стручок сладкого красного перца, 200 г листового салата, 50 г черных оливок.
Для заправки:6 ст. ложек оливкового масла, ½ ч. ложки острой горчицы, 2 ст. ложки винного уксуса, перец молотый и соль по вкусу.
Бобы бланшировать в кипящей воде 3 мин, обдать холодной водой и извлечь из светлых оболочек. Перец и листья нарезать полосками, оливки (без косточек) измельчить, рыбу разделить на небольшие куски.
Смешать подготовленные продукты с заправкой.
1 банка консервированного лосося, по 5 вареных картофелин и яиц, 2 луковицы, 3 яблока и 500 г майонеза.
Картофель натереть на терке и тонким слоем выложить на плоское блюдо. Залить майонезом. Яйца тоже натереть на терке, выложить и залить майонезом.
Лук мелко нарезать, ошпарить кипятком, выложить на блюдо и залить майонезом. Яблоки натереть на терке и залить майонезом.
Рыбу размять вилкой, выложить на яблоки и залить майонезом.
250 г консервированного лосося, 200 г отварного риса, 30 г зелени, по 60 г маслин и репчатого (или зеленого) лука, по 100 г помидоров и огурцов, соль по вкусу.
Для заправки:100 г майонеза, 2 ст. ложки горчицы, молотый перец и соль по вкусу.
Нашинковать соломкой лук и огурцы. Посолить их и выдержать 3 ч. Затем перемешать с заправкой и выложить в высокий фужер.
Украсить измельченной зеленью, маслинами и дольками помидоров.
250 г тунца в масле, по 200 г отварных риса и грудки индейки, 100 г «Швейцарского» сыра, 1 апельсин, 4 ст. ложки зеленого горошка.
Для заправки:100 мл растительного масла, ½ стакана томатного сока, (или 1-2 помидора), черный и красный молотый перец, соль.
Апельсин (без косточек и белой пленки), мясо, рыбу и сыр нарезать кусочками, горошек отварить в подсоленной воде.
Смешать все составляющие с заправкой.
150 г тунца в масле, 200 г отварных «рожков», 50 г черных и зеленых оливок, 2 анчоуса (салаки).
Для заправки:по ½ стакана растительного масла и лимонного сока, 1 ст. ложка горчицы, перец молотый, соль по вкусу.
Макароны смешать с очищенными от костей и измельченными анчоусами (салакой), полосками зеленых оливок (без косточек), тунцом и заправкой.
Выложить массу на блюдо в виде купола, украсить майонезом и черными оливками.
160 г шпрот в масле, 120 г помидоров, 1 луковица, 100 г отварного картофеля, по 40 г маслин и листового салата, 2 вареных яйца, зелень и 80 г горчичной заправки.
Картофель и помидоры нарезать кружочками, лук – кольцами. На листья салата уложить слоями: картофель – помидоры – шпроты (без костей) – лук. Полить заправкой, украсить маслинами, дольками яйца и нарезанной зеленью.
150 г тунца, 1 небольшой кочан салата, ½ небольшого огурца, 4 помидора, 1 луковица, 5 полутушек консервированных анчоусов, 24 маслины, 2 вареных яйца.
Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка свежих мелко рубленных трав (петрушка, тимьян, шалфей), по ½ ч. ложки белого молотого перца и соли.
Огурец нарезать ломтиками, помидоры – на 8 частей, лук – колечками, анчоусы – вдоль пополам, кочан разделить на листы и нарвать их мелкими кусочками. Рыбу, слив сок, размять.
Осторожно перемешать компоненты с заправкой. Перед подачей украсить нарезанным на 8 частей яйцом и анчоусами.
2 банки рыбных консервов (500 г), корнишоны, вареные яйца, отварной рис, маслины (без косточек).
Для заправки: Растительное масло, горчица, перец молотый и соль. Смешать все составляющие с заправкой и украсить маслинами.
½ консервной банки тунца в масле, 125 г анчоусов (без голов и хвостов), 400 г помидоров, 3 вареных яйца, по 3 луковицы и крупных зеленых сладких перца, 150 г черных оливок (без косточек.
Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, перец молотый и соль.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками, анчоусы и перец – полосками шириной 5 мм, лук – тонкими колечками, яйца – на 4 части. Перемешать продукты с оливками и заправкой.
Тунец выложить в центр блюда и окружить салатом.
1 баночка тунца с пряностями, 200 г отварного длиннозерного риса, по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца (без кожицы),
2 корнишона, 1 большой помидор без семян, 12 черных оливок (без косточек), 1 ст. ложка каперсов, 1 дес. ложка миндальных и 8 лесных орехов.
Для заправки:1 стакан сметаны, ½ л кефира, лимонный сок, тертый чеснок, сахар и соль.
Перец и помидоры нарезать небольшими кусочками, корнишоны – кружочками, оливки и тунец измельчить.
При подаче перемешать все компоненты с заправкой.
150 г консервированного лосося, по 100 г моркови, баклажанов и майонеза, 60 г свеклы, по 50 г стручковой и сухой фасоли, сыр, 1 вареное яйцо, зелень петрушки и соль.
Отварить по отдельности морковь, баклажаны, свеклу, сухую и стручковую фасоль. Нарезать овощи небольшими кубиками и добавить рыбу.
Перемешать все с майонезом.
Украсить кружочками яиц, ромбиками сыра и веточками зелени.
200 г шпрот, отварные 2 моркови и 4 картофелины, ½ стакана зеленого горошка, 1 соленый огурец, 2-3 вареных яйца, 100 г майонеза, зелень и соль.
Шпроты, овощи и яйца мелко нарезать.
Перемешать их, добавить майонез и горошек.
200 г консервов «Печень трески в масле», 1 луковица, 2 соленых огурца, 5 вареных яиц, 125 г майонеза и соль.
Кусочки печени, яйца, лук и очищенные, без семян, огурцы мелко нарубить и перемешать с майонезом.
1 банка шпрот, 1—2 ст. ложки лимонного сока, 2—3 вареные картофелины (или 1-1 ½ стакана отварного риса), по 1-2 вареных яйца и соленых огурца, 1 стакан вареного (или консервированного) горошка, 1 лимон и укроп.
Шпроты нарезать мелкими кусочками и сбрызнуть лимонным соком, огурец – тонкими ломтиками, картофель – мелкими кубиками.
Перемешать эти компоненты с маслом из банки и горошком. Украсить укропом, ломтиками яиц и лимона.
70 г сардин в масле, 30 г помидоров, по 20 г зеленых фасоли и сладкого перца, ½ вареного яйца, по 10 г маслин без косточек, листового и кресс-салата.
Для заправки:Растительное масло, молотый перец и соль по вкусу.
Фасоль отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Помидоры нарезать кружочками, перец – кольцами. Уложить овощи слоями на листья салата, от центра радиусами положить 2-3 сардины, а между ними – дольки яиц и маслины без косточек.
Полить заправкой и украсить веточками кресс-салата.
60 г консервированного лосося, 30 г майонеза, по 20 г огурцов и помидоров, 10 мл сливок, по 10 г листового салата и сыра, зелень.
Мякоть рыбы отделить от кожи, костей и мелко размять. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, листья – соломкой.
Уложить продукты в стеклянный фужер, полить смесью майонеза со сливками, насыпать высокую шапку тертого сыра и украсить веточками зелени.
50 г шпрот, по 30 г репчатого лука, зеленого и красного сладкого перца, 10 г белой сушеной фасоли, укроп, черный молотый перец, соль.
Для заправки: растительное масло, перец молотый и соль.
Фасоль отварить, незадолго до готовности добавить соль и охладить. У красного перца удалить плодоножку и семена, побланшировать, очистить от кожи, разрезать вдоль, посыпать солью, молотым перцем и поставить на холод на 1-1,5 ч.
Лук и зеленый перец нашинковать полукольцами.
Каждую половинку красного перца начинить вперемешку фасолью с овощами и обильно залить заправкой. Сверху положить по 1— 2 маленькой шпротине и украсить веточкой укропа.
На порцию подать по 2 половинки перца.
60 г шпрот, 30 г помидоров, по 20 г горчичной заправки и мелкого отварного картофеля, по 10 г маслин, листового салата и лука репчатого, ½ вареного яйца и зелень.
Картофель и помидоры нашинковать кружочками, лук – кольцами. На листья салата уложить слоями картофель, помидоры, шпроты и лук.
Полить заправкой, украсить маслинами, дольками яйца и зеленью.
60 г консервированной тресковой печени, по 30 г яблок, помидоров, огурцов и салатной заправки, по 10 г салата-латука и маслин (без косточек), гвоздика, ½ вареного яйца и зелень.
Помидоры, яблоки и огурцы нарезать ломтиками, яйцо – дольками, печень извлечь из масла. Все составляющие уложить в салатник горками и полить заправкой на отваре гвоздики (или подать ее отдельно в соуснике).
Украсить маслинами и зеленью.
1 банка (200 г) тунца, по 1 стручку зеленого и красного сладкого перца, 100 г отварного картофеля.
Для заправки: майонез, сок лимона, каперсы, перец молотый и соль. Из банки слить жидкость, рыбу размять, перец нарезать мелко, картофель – кубиками.
Продукты залить заправкой и поставить в холодильник пропитаться.
1 банка тунца в собственном соку, нарезанные 4 черешка сельдерея и 1 пучок зеленого лука, 1 банка (400 г) белой фасоли, 2 ст. ложки зелени петрушки, 1 ст. ложка каперсов.
Для заправки:2 ст. ложки бальзамного уксуса, 3 ст. ложки апельсинового сока, сок 2 лаймов, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложка сахарной пудры, перец молотый и соль.
Рыбу разобрать вилкой на кусочки. Смешать ее с остальными продуктами и заправкой. Украсить блюдо зеленью.
1 банка тунца в собственном соку, 400 г консервированной белой фасоли, 3 нарезанных помидора, 2 измельченных пучка кресс-салата.
Для заправки:4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, 1 измельченная луковица, перец молотый и соль.
Мякоть рыбы размять вилкой. Смешать ее с остальными ингредиентами. Украсить кушанье кресс-салатом.
1 банка консервированной рыбы, 200 г овощного салата с майонезом, 100 г овощной икры, по 4 вареных яйца и маленьких маринованных огурца, 1 щепотка молотого сладкого перца, 1 лимон и соль.
На середину салатника положить посыпанные перцем и солью 4 дольки яйца.
Вокруг разложить равное количество остальных продуктов и разрезанный на 4 части лимон.
1 банка (200-250 г) тунца в масле, 1 вилок салата, средние 1 луковица и 8 помидоров, 150 г мягкого сыра.
Для заправки: 5 ст. ложек оливкового масла, 4 ст. ложки лимонного сока, 100 мл овощного бульона, черный молотый перец и соль.
Листья, оставив несколько целых, нарезать полосками в палец шириной, помидоры – ломтиками, рыбу – небольшими кусочками, сыр (зазубренным ножом) – кубиками, лук – тонкими колечками.
Выстлать большой салатник красивыми листьями, полоски положить на дно. На них выложить помидоры, рыбу, сыр и, в конце, – лук. Поставить салатник (закрыв крышкой, чтобы остальные продукты не приобрели запах лука) в холодильник.
Перед подачей залить заправкой.
1 банка тунца (без жидкости), 1 вареное яйцо, 5 отварных картофелин, 1 большой огурец, 1 кислое яблоко, консервированные горошек и морковь (1 банка без жидкости), 2-3 маринованных огурца, петрушка и майонез.
Нарезать продукты кубиками. Перемешать ингредиенты с майонезом и выложить горкой в салатник.
Украсить веточками петрушки.
1 банка консервированной крупной рыбы, баночка красной (или черной) икры, 125 г сливочного масла, 2 лимона, рыбный салат, по 3-4 помидора и вареных яйца, 2-3 луковицы, 3-4 ст. ложки майонеза, маслины без косточек и хлеб.
На середину салатника положить 1 ломтик подсушенного хлеба без корочки – тост.
Из шприца выдавить на него растертое с рыбным маринадом сливочное масло и сделать в нем углубление.
Ломтик положить в холодильник для затвердевания масла.
Затем углубление заполнить икрой, а вокруг уложить дольки лимона. Вокруг ломтика оформить кольцо из салата, по окружности которого уложить накрошенную рыбу.
Посыпать нарезанным соломкой луком, украсить кружочками лимона, помидоров и яиц, маслинами и сбрызнуть разбавленным майонезом.
Красную (черную) икру можно заменить овощной или рыбным паштетом, а консервированную рыбу – маринованной или копченой.
1 банка тунца, листья салата-латука, помидоры «шерри», морковь, отварные шампиньоны, 1 вареное яйцо, черные маслины, ¼ лимона. Для заправки: 1 ст. ложка оливкового масла, перец молотый и соль. Неглубокое блюдо выстлать листьями салата. На середину выложить горкой рыбу, вокруг (тоже горкой) – натертую «иголочками» морковь, дольки грибов, половинки помидорчиков, нарезанное на 8 частей яйцо и измельченные маслины.
Сбоку на краешек тарелки положить лимон.
Отдельно подать заправку.
2 банки (по 185 г) тунца в собственном соку, по 150 г зелени и ростков сои (можно проросшей пшеницы), 200 г брынзы, 4 мясистых помидора, 2 луковицы.
Для заправки:по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса, 1 щепотка сахара, черный молотый перец и соль.
Рыбу, слив сок, нарезать ломтиками, помидоры – кубиками, лук – тонкими кольцами, зелень измельчить.
Осторожно перемешать компоненты с заправкой и украсить зеленью.
Можно подать с хлебом.
1 банка тунца, 3-4 вареных яйца, 100 г тертого сыра, 50 г консервированного зеленого горошка, зелень, молотый перец.
Для заправки:75 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, ½ стакана куриного бульона, 50 г нарезанных свежих шампиньонов, 2 ст. ложки сливок, ½ ст ложки сока лимона, по ½ ч. ложки толченое чеснока и соли.
Рыбу измельчить, добавить крупно нарезанные яйца и горошек, всыпать сыр.
Поперчить, заправить и украсить зеленью.
Приготовление заправки: в разогретое сливочное масло всыпать 1 ст. ложку муки и слегка обжарить ее. Влить куриный бульон и, аккуратно перемешав, довести смесь до кипения. Добавить мелко нарезанные свежие шампиньоны, немного потушить, влить сливки и еще чуть потушить.
Приправить соком лимона, давленым чесноком и мускатным орехом.
По 1 банке консервированного тунца (180 г) и кукурузы (100 г), 2-3 помидора, 1 пучок салата, 1 огурец, 1 стручок сладкого перца, 1 луковица, по 100 г майонеза и сметаны, соль.
Помидоры нарезать кубиками. Смешать их с частью мелко нарезанных листьев и выложить горкой на листья салата. На горки сторами выложить кукурузу, тунец, кружочки огурца, кольца перца и лука. Посолить и залить смесью майонеза со сметаной.
Можно использовать приправы.
1 банка тунца в собственном соку, 1 стакан отварной зеленой спаржи, по 500 г картофеля и джикамы, 3 вареных яйца, ⅓ стакана маслин без косточек, 2 яблока, зелень.
Для заправки:2 стакана майонеза, 1 измельченный зубок чеснока, 1 ст. ложка не-острой горчицы.
Спаржу, яйца, маслины, яблоки, джикаму и картофель нарезать. Смешать их с рыбой, залить заправкой и украсить зеленью.
2 банки консервированной горбуши, 8 крупных редисок, 6 средних огурцов, по 1 пучку зеленого лука, укропа, петрушки и листового салата, 5 вареных яиц, 1 батон, растительное масло.
Для заправки:2 луковицы и 6 зубчиков чеснока, 40 г цукатов, 2 ст. ложках топленого масла, цукаты, соль и черный молотый перец по вкусу.
Батон нарезать кубиками 1x1 см, выложить в один слой на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку на небольшой огонь. Когда гренки зарумянятся, вынуть и остудить.
Овощи, зелень, рыбу и яйца нарезать, перемешать с гренками и заправкой.
Приготовление заправки: лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, цукаты нарубить. В 2 ст. ложках топленого масла пассеровать до прозрачности лук и чеснок.
Добавить цукаты, соль, черный молотый перец и упаривать около 5 мин.
1 баночка тунца (180 г) в собственном соку, 1 стручок сладкого перца, 1 стакан зеленого горошка (можно мороженого), по ½ стакана нарезанного лука и грецких орехов (прокаленных и нарезанных кусочками), ¼ стакана измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложка сухого (или 1 ст. ложка свежего и мелко нарезанного) эстрагона, 1 пучок листового салата.
Для заправки:6 ст. ложек растительного масла, 500 мл йогурта, 2 ст. ложки лимонного сока, перец молотый и соль по вкусу.
Перец нарезать соломкой, положить в большую миску с рыбой (сок слить), орехами, луком, петрушкой и эстрагоном. Осторожно все перемешать с заправкой.
Красиво выложить на сервировочной тарелке полоски листьев и распределить на них рыбно-овощную смесь.
Украсить листиками зелени.
60 г лосося в собственном соку, ½ вареного яйца, 30 г соленых огурцов, 20 г отварного риса, по 10 г зеленого горошка и листового салата, 15 г авокадо, 50 г майонеза и зелень.
Огурцы, яйца и авокадо нарезать кубиками, листья – соломкой, рыбу разделить на 3-4 части.
Осторожно перемешать все компоненты.
Украсить веточками зелени.
60 г ставриды в масле, 20 г ядер грецких орехов, зелень, 1 огурец. Для заправки: растительное масло, лимонный сок, растертый зубок чеснока, горчица и соль.
Кусочки рыбы и кружочки огурцов полить заправкой и посыпать толчеными орехами.
Украсить кушанье зеленью.
70 г ставриды в масле, 40 г творога, 30 г майонеза.
Ломтики ставриды растереть с творогом до однородности. Выложить массу в салатник горкой и полить майонезом.
80 г скумбрии в масле, 40 г картофеля, сваренного «в мундире», 30 г зеленого лука и соль.
Картофель нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервной банки и перемешать. Половину овощей выложить в салатник, на них разложить ломтики рыбы, затем положить оставшийся картофель.
Посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
70 г ставриды в масле, 50 г твердого сыра, 1 зубок чеснока.
Кусочки рыбы размять до однородности, добавить мелко натертый сыр (оставить ломтики для украшения) и толченый чеснок. Перемешать и украсить ломтиками сыра.
1 банка (200 г) консервированного тунца, зелень, 100 г отварного риса, ½ авокадо, 1 жареный цуккини, 1 средний огурец.
Для заправки:1 ½ ст. ложки растительного масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 измельченный зубчик чеснока, по 2 ст. ложки муки и порошка карри, 50 мл сока из банки с консервированным тунцом (200 г), 400 г консервированных помидоров, 125 мл сливок, молотый перец и соль по вкусу.
Рыбу разделить на кусочки. Авокадо и огурец нарезать кубиками, зелень измельчить.
Осторожно перемешать подготовленные продукты с рисом и полить заправкой.
Украсить веточками зелени и кружочками кабачков.
Приготовление заправки: в кастрюлю с 1 ½ ст. ложки горячего растительного масла положить 1 мелко нарезанную луковицу и 1 измельченный зубок чеснока. Готовить около 5 мин (пока лук не станет мягким), часто помешивая. Добавить по 2 ст. ложки муки и порошка карри и готовить еще 2 мин.
Постепенно влить половину сока из банки с консервированным тунцом (200 г) в смесь и довести ее до кипения, часто помешивания. Добавить консервированные помидоров в собственном соку и размять их ложкой.
Влить сливки, приправить молотым перцем, солью и варить еще 3-4 мин.
600 г консервированного тунца, 200 г помидоров, 150 г анчоусов, 100 г картофеля, сваренного «в мундире», 2 вареных яйца, зелень базилика, несколько салатных листьев.
Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, орегано, ½ пучка мелко нарезанной петрушки, по ½ ч. ложки белого молотого перца и соли.
Рыбу разделить на кусочки. Помидоры, картофель и яйца нарезать кубиками, листья – полосками, зелень измельчить.
Смешать все ингредиенты и залить заправкой. Украсить листиками базилика.
250 г консервированного лосося, 100 г моркови, 150 г печеных баклажанов, по 50 г отварных свеклы и стручковой фасоли, 1 луковица, зелень, 2 вареных яйца, 30 г тертого сыра, майонез и соль.
Рыбу разделить на кусочки. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, баклажаны – кубиками.
Осторожно смешать рыбу и овощи. Посолить, залить майонезом и посыпать измельченной зеленью.
Украсить блюдо сыром и четвертинками яиц.
1 банка консервированной тресковой печени, 150 г отварного рассыпчатого риса, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца, по 2 помидора и корнишона, 12 оливок (маслин) без косточек, 1 ст. ложка каперсов, 1 дес. ложка ядер миндальных и грецких орехов, зелень, майонез и соль.
Перец подержать над сильным пламенем. Когда кожица почернеет и вспухнет, снять ее и удалить семена. Мякоть нарезать полосками, помидоры (удалить семена) – небольшими кусочками, корнишоны – кружочками, зелень измельчить, печень разделить на ломтики.
Аккуратно все перемешать с мелко нарубленными орехами, посолить, залить майонезом и посыпать каперсами.
Украсить веточками зелени.
По 3 отварные картофелины и моркови, 1 банка рыбных консервов (жидкость слить), 4 вареных яйца, 2 средние луковицы, майонез, укроп и соль по вкусу.
Картофель и морковь нарезать кружочками, лук и яичный белок – кубиками, желток измельчить, рыбу размять вилкой. Разложить слоями, посолив: картофель – майонез – морковь – майонез – рыба – майонез – лук – майонез – белок. Полить последний слой майонезом и посыпать желтками.
Украсить укропом и поставить на 1 ч в холодильник.
Войти с помощью соц. сетей: