Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
По 200 г копченой утиной грудки и маслин, 4 банки консервированной кукурузы (по 425 г), красный и зеленый стручки сладкого перца, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, черный молотый перец.
Для заправки:1 стакан растительного масла, 1 ст. ложка ворчестерского соуса, 1 ст. ложка каперсов (необязательно), ¼ ст. ложки сладкой горчицы, 1 зубок измельченного чеснока.
Жидкость от кукурузы слить и сохранить. Перец и лук нарезать кубиками, петрушку – крупно, утку – полосками шириной 2 см, маслины срезать с косточек.
Овощи перемешать, добавить кукурузный сок, масло и заправку. Настоять их 1 ч и смешать с мясом.
1 утиная грудка, листья салата, грибы, 250 г малины.
Для заправки:жидкость после жарки птицы, соль, молотый перец, 50 мл малинового уксуса, 250 г малины, 100 мл бульона, 30 г сливочного масла.
Обжарить нарезанное мясо в собственном соку и слить жидкость в кастрюлю (она нужна для заправки). Разложить листья салата на сервировочное блюдо. Посередине уложить тонко нарезанное мясо.
Украсить ягодами и залить теплой заправкой.
Приготовление заправки: жидкость после жарки птицы приправить солью и молотым перцем, добавить малиновый уксус и малину.
Смесь разогреть, не доводя до кипения, и влить бульон. Варить, пока содержимое не уменьшится до 4-5 ст. ложек, процедить и добавить сливочное масло.
250 г жареной птицы (лучше утки), 200 г вареной (или консервированной) кукурузы, по 100 г картофеля, сваренного «в мундире», и огурцов, 80 г помидоров, по 40 г листового салата и сельдерея.
Для заправки:по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль. Хранить в закупоренной темной бутылке.
Картофель нарезать мелкими ломтиками, филе – широкими тонкими ломтиками, мякоть птицы – мелкими кусочками, очищенные огурцы и помидоры – кружочками, листья и сельдерей нашинковать соломкой.
Кукурузу, птицу, картофель и часть огурцов перемешать с заправкой. Выложить массу высокой горкой на середину салатника и полить майонезом.
Разложить ломтики филе и кружочки картофеля, по кругу, кучками, – помидоры, огурцы, листья и кукурузу.
По 200 г копченой утиной грудки и маслин (без косточек), 400 г консервированной кукурузы, сладкий красный и зеленый перец, 2 луковицы, 1 пучок крупно нарезанной петрушки, 1 ч. ложка сахара.
Для заправки: 2 ст. ложки сливок, ½ ч. ложки сахара, по 1 щепотке белого молотого перца и соли.
Кукурузу откинуть на дуршлаг. Лук и перец нарезать кубиками. Перемешать овощи с маслинами и добавить сахар. Заправить и настоять 1 ч.
Петрушку нарезать крупно, мясо – полосками 2 см. Все смешать.
600 г филе утки, 500 г зеленых яблок, 100 мл оливкового и 120г сливочного масла, 150 г клюквы, красный соус «Ткемали», черный молотый перец и соль.
Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить. Добавить 4 тонких кружочка яблока и поставить в разогретую до 220°С духовку на 10 мин.
Остальные яблоки очистить, нарезать дольками и обжарить на сливочном масле. Выложить их в центр блюда и посыпать сахаром. Сверху положить мясо и полить соусом. (Можно смешать соус с 1 ст. ложкой сливочного масла.)
Верх блюда увенчать поджаренными в духовке яблочными чипсами.
Украсить отваренной в сладком сиропе клюквой (3 мин).
50 г отварной утки, 40 г помидоров, по 30 г яблок и апельсинов, зелень петрушки, 25 г шампиньонов, 10 г моркови.
Для заправки: 2 стакана йогурта, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки лимонного сока, апельсиновая цедра на кончике ножа.
Грибы потушить, разрезать пополам (более крупные – на несколько частей), морковь нарезать кружочками, апельсины – дольками, помидоры и яблоки – кубиками.
Смешать фрукты и овощи с кусочками мяса и залить заправкой.
Украсить блюдо зеленью.
По 1 куску копченой мякоти утки и цыпленка, 6 ломтиков копченого свиного сала, 50 г ядер орешков, 100 г соленых (маринованных) грибов,
2 стручка сладкого перца разных цветов, 2 пучка смешанного салата (латук, Эндивий и др.), орегано.
Для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, базилик, черный свежемолотый перец и соль.
Мясо нарезать небольшими кусочками и выложить в виде короны на середину большого блюда, выстланного салатными листьями. Вокруг уложить кубики грибов, полоски перца, зелень и ломтики сала.
Залить заправкой, посыпать орешками и украсить веточками зелени.
3 пучка смешанного салата (латук, кресс и т. д.), куски мякоти копченых утки и цыпленка, 12 ломтиков копченого свиного сала, 50 г любых (лучше кедровых) орехов.
Для заправки: растительное масло, перец молотый и соль.
Цыпленка нарезать небольшими кусочками. Смешать мясо с салатом, орешками и заправкой. Выложить массу в большой салатник. Утку тонко нарезать и в виде короны выложить на салат.
Положить ломтики сала, подогретого в гриле, и сразу подать.
200 г копченой утиной грудки, по 1 стручку сладкого перца трех цветов, 300 г кабачков, 150 г консервированной кукурузы, 100 г мелких помидоров, ½ пучка петрушки.
Для заправки:1 стручок перца чили, 1 зубок чеснока, 1 ст. ложка томат-пасты, 100 мл овощного бульона (можно из кубика), 3-4 ст. ложки винного уксуса (или ароматизированного), соль, перец , 5 ст. ложек оливкового масла.
Мясо и перец нарезать полосками, кабачки тонко нарубить, кукурузу откинуть на дуршлаг.
Перемешать все составляющие, залить заправкой и оставить на 5 мин. Украсить разрезанными пополам помидорчиками и петрушкой. Приготовление заправки: перец чили (с удаленными семенами и мелко нашинкованный), мелко нарезанный чеснок, томат-пасту, овощной бульон, винный уксус, соль и перец смешать. Влить тонкой струйкой, взбивая, оливковое масло.
1 утиная грудка, по 1 щепотке белого молотого перца и соли, 1 cm, ложка растительного и 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка горошин розового перца, 200 г консервированных сердечек артишоков, ½ луковицы, 1 небольшой помидор, 1 ч. ложка нарубленой петрушки, 2—4 листа кочанного салата.
Для заправки:по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса, 1 щепотка сахара, черный молотый перец и соль.
Грудки натереть солью, перцем и смазать растительным маслом. Прикрыть крышкой, дать настояться при комнатной температуре 2 ч и обжарить в сливочном масле на среднем огне, переворачивая. Дать остыть, затем нарезать ломтиками и посыпать горошинами перца.
Артишоки разрезать пополам, помидор (сняв кожицу и вынув зерна) – кубиками, лук – кольцами.
Смешать овощи с заправкой и положить с мясом на листья салата.
500 г утиного мяса, 200 г листового салата, 100 г редьки, 50 г редиски, 2 стручка сладкого перца разных цветов, укроп, растительное масло, соль.
Для заправки:Винный уксус, вино, соевый соус, зеленый лук, чеснок и сахарная пудра.
Мясо нарезать небольшими (2 см) кусочками, перец – полосками, редис – кружочками. Редьку натереть на крупной терке, листья измельчить. Мясо поджарить на масле до готовности, охладить и залить заправкой на 1 ч.
Мясо вынуть, осторожно перемешать с подготовленными овощами, чуть посолить и посыпать зеленью (укропом или петрушкой).
400 г филе утиной грудки, 1 авокадо, 4 плода киви, по 2 нектарина и апельсина, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, отварная морковь, маслины (оливки) без косточек.
Для заправки: сок от жарения мяса, 4 ст. ложки коньяка (бренди), 250 мл сливок, 1 стручок острого зеленого перца, перец, соль.
Мясо жарить в масле 20 мин (до готовности). Затем нарезать его ломтиками, авокадо и нектарины – кубиками, киви – крупными дольками, морковь – кружочками, зелень измельчить (оставить несколько веточек для украшения).
Филе выложить в глубокое блюдо. Вокруг разложить фрукты, морковь и маслины. Полить заправкой и посыпать зеленью (петрушкой или укропом).
Украсить веточками зелени.
Приготовление заправки:в кипящий сок от жарения мяса влить коньяк (бренди) и сливки. Добавить рубленый острый зеленый перец и тушить 10 мин. Посолить и поперчить.
2 куска вареной утиной грудки, несколько листьев кочанного салата, 1 помидор, по 125 г сыра и постной ветчины, 1 зубок чеснока, петрушка, пряности.
Для заправки:8 ст. ложек растительного масла, 4 ст. ложки винного уксуса, мелко нарезанная петрушка, 1 ст. ложка неострой горчицы, 1 размятый вареный яичный желток, рубленый белок 1 яйца, белый молотый перец, по ¼ ч. ложки сахара и соли.
С помидоров снять кожицу и нарезать их ломтиками, мясо, ветчину и сыр – одинаковыми полосками. Разрезать пополам зубчик чеснока, натереть им салатник изнутри и выстлать листьями.
На них положить ломтики помидоров, полоски ветчины, мяса и сыра.
Украсить салат веточками петрушки.
Заправку смешать с пряностями и подать отдельно.
800 г жареного мяса пулярки, 500 г замороженной зеленой фасоли, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл сливок.
Для заправки:6 ст. ложек сливок, 3 ст. ложки виноградного уксуса, 1 ч. ложка острой горчицы, сахар и соль.
Мясо отделить от костей и нарезать кубиками, помидоры – кружочками, оливки и лук – колечками. Фасоль потушить в небольшом количестве воды и остудить.
Перемешать все с заправкой и дать постоять 1 ч.
Войти с помощью соц. сетей: