Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
250 г свиных почек, 4-5 листиков зеленого салата, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль по вкусу.
Свиные почки зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, обсушить и охладить. Зеленый салат перебрать, промыть и разрезать на 2-3 части.
На середину тарелки положить салат, сверху – почки.
Полить все соевым соусом, смешанным с растительным маслом и уксусом.
50 г отварных почек, 30 г картофеля, сваренного «в мундире», 20 г соленых огурцов, 10 г яблок (без кожицы и семян), 15 г филе сельди, ¼ вареного яйца, 25 г помидоров, зелень петрушки, листовой зеленый салат.
Для заправки:35 г сметаны, 5 мл винного уксуса, 10 г хрена, 1 ч. ложка горчицы.
Почки, картофель, огурцы, яблоки, сельдь, яйца и помидоры нарезать ломтиками, листья – полосками, зелень измельчить.
Приготовление заправки: соединить сметану, 5 мл винного уксуса, хрен, горчицу и перемешать.
Смешать все составляющие с заправкой и украсить зеленью.
100 г отварных почек, 150 г картофеля, 150 г моркови, 1 соленый огурец среднего размера, 100 г филе сельди, 2 вареных яйца, 70—100 г маринованных грибов, зелень петрушки.
Для заправки: 100 г сметаны (или майонеза), 1 ч. ложка винного уксуса, 10 г хрена, 1 ч. ложка горчицы.
Отварить почки. Отварить картофель и морковь.
Почки, картофель, морковь, огурцы, филе сельди, яйца и грибы нарезать ломтиками, зелень измельчить.
Приготовление заправки: соединить сметану (или майонеза), 1 ч. ложка винного уксуса, хрен, горчицу и тщательно перемешать.
Смешать все составляющие с заправкой и украсить зеленью.
60 г отварных почек, по 20 г языка, свеклы, картофеля и моркови, 25 г ветчины, 30 г соленых огурцов, ½ вареного яйца, 10 г моченой брусники, зелень.
Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки винного уксуса, ½ ч. ложки сахара, черный молотый перец и соль.
Нарезанные мясные продукты и овощи смешать с заправкой. Выложить все в салатник горкой, вокруг разместить бруснику и зелень. На горке разложить ломтики яйца.
100 г сушеных грибов, 200 г печени (любой), 1 луковица, 2-3 моркови, 3 вареных яйца, майонез по вкусу.
Грибы и печень отварить (по отдельности), остудить и измельчить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке; обжарить их на растительном масле. Белки 2 яиц и желтки мелко порубить.
Все продукты смешать и залить майонезом.
Украсить салат «короной», вырезанной из 1 яичного белка.
Жареная печень, 4 отварные картофелины, 1 нарубленная луковица, 4 ст. ложки растительного масла и соль.
Печень и картофель нарезать и смешать. Добавить лук, соль и заправить маслом.
400 г печени, 200 г редиса, по 3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки и укропа, 2 ст. ложки жира, 100 г сметаны, сахар, черный молотый перец и соль.
Печень нарезать мелкими кусочками, посыпать перцем и сахаром и обжарить без жира (в собственном соку), все время переворачивая.
Затем добавить жир и нарезанный кружочками редис. Жарить все вместе не больше 10 мин.
Заправить сметаной, посолить и посыпать зеленью.
700 г паштета из печени, 150 г маринованных грибов, лимонный сок, готовый винегрет или салат с майонезом, 200 г копченой ветчины (или копченого языка), половинки фаршированных яиц, соленые огурцы, желе и горчица.
На середину круглого блюда уложить горкой паштет, смешанный с нарезанными крупными кусочками грибами и заправленный горчицей и соком. Вокруг разложить в виде кольца винегрет или салат, а возле него, чередуя, – ломтики ветчины (или языка) и яйца. Посыпать мелко нарезанными огурцами и нарубленным желе.
200 г гусиной печени, по 100 г листьев салата и помидоров, 60 г репчатого лука, 5 г листьев тимьяна.
Для заправки:1 ½ ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка красного вина, ¼ ч. ложки сухой горчицы, молотый перец, соль.
Печень отварить до полуготовности, нарезать, посыпать перцем и тимьяном. Помидоры нарезать ломтиками, лук и салатные листья измельчить.
Лук обжарить до золотистого цвета, смешать с печенью и жарить вместе еще 5 мин, постоянно помешивая. Смешать печень с заправкой.
Выложить массу на листья салата. Гарнировать ломтиками помидоров.
Приготовление заправки: Взбить растительное масло, добавить по 1 ст. ложке лимонного сока и красного вина, ¼ ч. ложки сухой горчицы с молотым перцем и солью и снова всбить.
200 г телячьей печены, 150 г нежирных зеленых бобов, 3 ст. ложки растительного масла.
Для заправки:1 ст. ложка растительного масла и лимонного сока, эстрагон, 2 стебля мелко нарезанного лука-шалот, ½ пучка измельченной петрушки, ¼ ч. ложки соли, черный крупно смолотый перец.
Бобы сварить в соленой воде под крышкой (10 мин), дать ей стечь и остудить. Печень нарезать мелкими полосками и обжарить в масле.
Вместе с бобами выложить ее на блюдо и полить заправкой.
200 г печени, 200 г редиса, 60 г сметаны, мелко нарезанная зелень петрушки и черный молотый перец.
Обжаренную печенку охладить и пропустить через мясорубку. Затем смешать с ломтиками редиса, солью, сметаной. Украсить зеленью.
Отварные 200 г вареной печени и 1 картофелина, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 соленый (маринованный) огурец, зелень.
Для заправки: майонез, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу.
Все компоненты нарезать и заправить. Посыпать кушанье зеленью.
200 г говяжьей печени, 40 г сушеных грибов, по 2 соленых огурца и вареных яйца, 3 луковицы, укроп, 140 г майонеза и соль.
Печень обжарить, охладить и мелко нарезать. Соединить ее с кусочками огурцов и нашинкованными отварными грибами, обжаренными в масле с луком.
Посолить, заправить майонезом, украсить «цветком» из яйца и укропом.
600 г говяжьей печени, по ¼ пакета (200 г) мороженых зеленого горошка и кукурузных зерен.
Для заправки: майонез, молотый перец и соль по вкусу.
Варить печень до мягкости (30 мин), затем охладить и нарезать кубиками. Овощи отварить (тоже 30 мин), слить воду и охладить. Все ингредиенты смешать с заправкой и настоять 1 ч.
По 12 куриных печенок и грецких орехов, 1 кг свежего шпината, 2 ст. ложки сливочного масла.
Для заправки:250 г майонеза, 2 ст. ложки лимонного сока, черный молотый перец и соль.
Обжарить печень на масле на среднем огне, чтобы она хорошо подрумянилась. Выложить, еще теплую, на листья шпината, залить заправкой и посыпать измельченными орехами.
1 стакан нарезанной небольшими ломтиками печены, 3 ст. ложки измельченного соевого сыра, по 2 ст. ложки сметаны и тертой свеклы, 1 луковица, помидоры, огурцы, 2 вареных яйца, зелень, молотый перец и соль по вкусу.
Сыр посолить, поперчить и оставить на 1 ч. Лук и свеклу перемешать с сыром, печенью, сметаной и залить водой так, чтобы она покрыла содержимое. Посолить, поперчить и быстро довести до кипения. Варить в течение 10 мин, затем настаивать без нагревания (тоже 10 мин).
Выложить паштет на середину блюда. Вокруг уложить кольца лука, кружочки огурцов, помидоров и яиц. Полить кушанье соком, образовавшимся после варки, и украсить зеленью.
400 г отварной говяжьей печени, 2 стакана фасоли, 2 ст. ложки грецких орехов, 3 зубка чеснока, зелень.
Для заправки:2 маленькие луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 250 мл овощного бульона, 150 мл сливок, 4 ст. ложки плавленого сыра и 60 г твердого сыра.
Помешивая, дать сыру расплавиться.
Фасоль отварить в чуть подсоленной воде и охладить. Печень нарезать кубиками, чеснок и орехи измельчить.
Для заправки: маленькие луковицы нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле. Влить овощной бульон, сливки и варить 10 мин. Добавить 4 ст. ложки плавленого и 60 г твердого сыра. Помешивая, дать сыру расплавиться.
Смешать все составляющие и полить заправкой.
Украсить блюдо зеленью.
200 г отварной говяжьей печени, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 огурец, зеленый горошек, укроп, зеленый лук.
Для заправки: 3 яичных желтка, 1 ч. ложка толченого чеснока, 100 г сметаны, ⅓ стакана кваса.
Печень, яйца и луковицу нарезать кубиками, зеленый лук – полосками, огурец – кружочками.
Приготовление заправки: яичные желтки растереть с солью, смешать с толченым чесноком, сметаной и квасом.
Смешать продукты с заправкой и посыпать укропом.
200 г жареной печени, 1 стакан риса, 1 щепотка шафрана, 2 ст. ложки изюма (без косточек), 10 гит. кураги, зелень, 4—5 ст. ложек растительного (или сливочного) масла и соль.
Приготовить рассыпчатый рис с добавлением шафрана и соли. Фрукты припустить с добавлением масла. Печень нарезать ломтиками, огурец – кубиками, зелень измельчить.
Все перемешать, полить растопленным маслом и украсить листиками зелени.
Отварные 40 г гусиной печени, 20 г моркови, по 30 г спаржи и молодой зеленой фасоли, 150 г помидоров, 55 г маринованных грибов, 50 г майонеза, 5 г зелени петрушки и соль.
Печень, фасоль и спаржу нарезать ломтиками, морковь и грибы – соломкой.
Тщательно перемешать продукты с майонезом и солью. Заполнить этой массой половинки помидоров, из которых удалена мякоть. Посыпать зеленью.
Отварные 80 г печени и 30 г картофеля, по 20 г ветчины и маринованного сладкого перца, 15 г репчатого лука, 1 огурец, зелень.
Для заправки: по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса, ⅓ ч. ложки сахара, черный молотый перец и соль.
Печень, картофель, огурец и ветчину нарезать кубиками, перец – полосками, лук – кольцами, зелень измельчить.
Смешать все компоненты с заправкой и украсить листиками зелени.
800 г говяжьей печени, растительное масло, по 2 средние луковицы и морковки, 200 г отварной цветной капусты, 50 г чернослива (без косточек), 1 ½ чашки зеленого горошка, 1 ст. ложка нарезанной зелены петрушки, 5—6 помидоров «шерри», лавровый лист, тимьян, розмарин, перец горошком, соль.
Для заправки: 50 г сливочного масла, 120 г тертого сыра, 1 яичный желток, 2 ст. ложки пива,1 ч. ложка горчицы, соль, перец,.
Печень посолить, обжарить в масле до образования коричневой корочки, залить водой и тушить 1 ч. Перед окончанием готовки положить лавровый лист, тимьян и розмарин.
Печень вынуть, охладить, нарезать кусочками, лук – кольцами, чернослив и помидорчики – пополам, капусту разделить на соцветия.
Приготовление заправки: сливочное масло расплавить на сковороде и примешать тертый сыр. Добавить горчицу, посолить, поперчить и оставить на слабом огне, пока сыр не расплавится.
Снять с огня, охладить, влить 1 яичный желток и 2 ст. ложки пива.
Все ингредиенты салата перемешать, залить заправкой, посыпать зеленью и украсить кружочками моркови.
500 г телячьей печени, молоко, 1 пучок зеленого лука, соленые фисташки, 200 г консервированной кукурузы, укроп, мука, растительное масло, 3 стручка печеного сладкого перца разных цветов, помидоры.
Для заправки:по 1 ст. ложке растительного масла и соевого соуса, 4 ст. ложки арахисового масла, жгучий перец, ¼ стакана кипяченой воды.
С печенки снять кожицу и положить в молоко на 2 ч. Затем нарезать ее кусками величиной с ладонь (но не толстыми) и обвалять в муке. Хорошо разогреть сковороду, влить масло и быстро поджарить кусочки – по 10—15 с с каждой стороны. Охладить печенку и нарезать кусочками, перец – полосками, помидор – кружочками, лук измельчить, фисташки истолочь.
Аккуратно смешать ингредиенты с кукурузой и заправкой.
Посыпать кушанье укропом.
150 г куриной печени, 8 помидоров, 2 вареных яйца, 1 луковица, ¼ стебля сельдерея, несколько салатных листьев, молотый перец, зеленый лук, соль, петрушка.
Для заправки: растительное масло, молотый перец и соль.
Отварную куриную печень мелко нарубить, луковицу и сельдерей нашинковать. Перемешать подготовленные продукты с заправкой.
Из помидоров вынуть сердцевину, посолить, поперчить и наполнить их фаршем. Выложить в салатник вместе с полосками зеленого лука и квадратиками листьев салата. Украсить измельченной петрушкой.
350 г печени индейки, 250 г салата-латука, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложка сливочного масла, зелень, молотый перец, соль.
Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, молотый перец и соль.
С печенки удалить кожицу, обсушить и нарезать полосками, грибы – ломтиками, лук – кольцами. Разогреть на сковороде растительное масло и добавить сливочное. Положить грибы и, помешивая, жарить их до готовности. Затем вынуть их из сковороды и охладить.
В сковороде на жире, оставшемся от жарения грибов, 3-4 мин жарить печень с луком, слегка поперчив и посолив ее.
Перемешать ингредиенты с заправкой. Украсить блюдо зеленью.
400 г жареной печени, 3 разноцветных стручка сладкого перца, зелень.
Для заправки: 6 морковок, 1 маленькая репа, 2 луковицы, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки сливочного масла.
Печень нарезать кусочками, перец – полосками. Уложить продукты, чередуя, ровным слоем в салатник и полить заправкой. Положить еще один слой и тоже полить заправкой.
Приготовление заправки: измельченные морковь, маленькую репу и луковицы положить в кастрюлю. Добавить сахар, сливочное масло и тушить на слабом огне до мягкости. При необходимости влить немного мясного бульона (можно из кубика). Затем протереть овощи через сито, развести мясным бульоном до нужной густоты, вскипятить, размешать и охладить.
Дать салату после поливки соусной заправкой немного постоять.
Перед подачей украсить зеленью.
400 г жареной печени, 3 разноцветных стручка сладкого перца, зелень.
Для заправки: ½ стакан а мясного бульона,400 г натертого на терке сыра, 1 измельченный куском (80 г) белого хлеб, 300 мл сливок.
Готовить по предыдущему рецепту.
Приготовление заправки: натертый на терке сыр уложить слоями в кастрюлю, чередуя с измельченным куском белого хлеба. Добавить сливки и варить на умеренном огне, вливая столько несоленого мясного бульона, чтобы получилась густая заправка.
Войти с помощью соц. сетей: