Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
300 г жареного (отварного или тушеного) говяжьего сердца, 600 г отварного картофеля, 1 луковица, зелень, маслины (оливки), 2 стручка сладкого перца разных цветов, 2 вареных яйца.
Для заправки: 60 г сливочного масла, 50 г муки, 100 мл маринада,
2 ст. ложки желе смородины и 50-100 мл мясного сока , 750 мл сухого белого (или красного) вина, ½ стакана винного уксуса, измельченные 2 моркови, 50 г репчатого лука, гвоздика, молотый перец, тмин, лавровый лист и 1 зубок чеснока.
Отварное сердце нарезать кусочками, лук – кольцами, картофель – кусочками, перец – полосками. Осторожно все перемешать и полить заправкой.
Приготовление заправки: в разогретом сливочном масле обжарить муку до темного цвета и влить маринад. Добавить 2 ст. ложки желе смородины и мясной сок (его можно получить, прокипятив немного воды в противне, где жарилось мясо, а затем процедить ее). Острота заправки зависит от количества маринада, приготавливаемого так.
Смешать сухое белое (или красное) вино, ½ стакана винного уксуса, измельченные морковь и репчатый лук, гвоздику, молотый перец, тмин, лавровый лист и 1 зубок чеснока.
Довести смесь до кипения и варить, пока количество маринада не уменьшится до нужного объема. Охладить и процедить.
Салат украсить зеленью, кружочками яиц и маслинами (оливками).
400 г жареного (отварного или тушеного) говяжьего сердца, по 300 г отварных рассыпчатого риса и моркови, 1 луковица, 2 стручка сладкого перца разных цветов, 1 большой мясистый помидор, зелень.
Для заправки:1 ст. ложка муки, 1 ½ ст. ложки сливочного масла, 1 стакан тертого хрена , 1 ½ стакана мясного бульона, 2-3 желтка яйца, 1 стакан сметаны, ½ ст. ложки винного уксуса, сахар и соль.
Мясо нарезать кусочками, лук – кольцами, перец – полосками, морковь и помидор – кружочками.
Перемешать все составляющие, полить заправкой и украсить зеленью.
Приготовление заправки: муки поджарить на сливочном масле, добавить тертый хрен и, помешивая, поджарить его. Разбавить мясным бульоном, немного поварить, после чего добавить размешанный с желтками стакан сметаны, винный уксус, сахар и соль.
300 г любого копченого сердца, 200 г соленых (маринованных) грибов, 150 г печеной свеклы, 1 вареное яйцо, 1 огурец, зелень, 2 ст. ложки каперсов.
Для заправки: 40 г сливочного масла, 50 г муки, 500 мл воды, 100 г томат-пасты, сахар, молотый перец и лавровый лист.
Мясо нарезать кусочками, свеклу и грибы – кубиками, огурец – кружочками.
Все осторожно перемешать, полить заправкой, посыпать каперсами и измельченной зеленью.
Приготовление заправки: сливочного масла и муки сделать светлую смесь и залить водой. Хорошо размешать, проварить,
добавить томат-пасту, сахар, молотый перец и лавровый лист. Посолить, еще немного поварить и вынуть лавровый лист.
Украсить блюдо дольками яйца.
600 г отварного сердца, 20 г тертого сыра, зелень, 400 г картофеля, сваренного «в мундире», по 2 соленых (маринованных) огурца и вареных яйца, 2 ст. ложки консервированной кукурузы.
Для заправки: 100 мл оливкового масла, 150 г измельченного репчатого лука, 2 ст. ложки муки,200 г сметаны, 50 мл мясного бульона (можно из кубика).
Ввести 2 взбитых яичных желтка, добавить 3 ст. ложки мелко нарезанных отварных грибов, соль и перец.
Мясо нарезать кусочками, картофель и огурцы – небольшими кубиками.
Приготовление заправки: поджарить в оливковом масле измельченный репчатый лук, добавить немного муки и снова слегка поджарить на слабом огне. Влить сметану и мясной бульон (можно из кубика), затем слегка остудить.
Ввести 2 взбитых яичных желтка, добавить 3 ст. ложки мелко нарезанных отварных грибов, соль и перец.
Смешать ингредиенты салата с заправкой и кукурузой.
Посыпать сыром, украсить кружочками яиц и зеленью.
600 г сердца, 300 мл вина, 1 луковица, 1 морковка, 2 картофелины, по ½ корней сельдерея и петрушки, зелень, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Для заправки:½ корня хрена, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложкой муки, ½ стакан сметаны, 2 ст. ложки мясного бульона.
Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, залить вином и поставить на холод на 2 ч. Затем положить в кипящую подсоленную воду и варить 20 мин. Добавить лавровый лист, перец, сахар, соль, нарезанные картофель, морковь и коренья. Варить на слабом огне до готовности.
Приготовление заправки: натереть хрен, залить кипятком, отжать и слегка поджарить на сливочном масле с 1 ч. ложкой муки. Размешать с сметаной, мясным бульоном и вскипятить.
Выложить мясо на блюдо вперемешку с овощами, полить заправкой и посыпать измельченной зеленью.
500 г куриных сердечек, 80 г репчатого лука, по 100 г консервированного горошка и корней петрушки, 250 г моркови, 2 лавровых листа, 5 горошин перца, по 200 г огурцов и отварного картофеля, 3 вареных яйца, 350 г майонеза, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка желатина, зелень и соль по вкусу.
Воду вскипятить с кореньями, луком, морковью, лавровым листом, перцем и солью. Опустить в отвар сердечки, сварить до готовности и дать остыть в отваре.
Развести желатин в 100 мл холодного отвара и дать ему раствориться. Морковь из отвара, огурцы, картофель и яйца нарезать кубиками (вместе с горошком), перемешать с половиной растертого с сахаром майонеза и выложить в салатник.
Каждое сердечко разрезать вдоль пополам и положить сверху салатной смеси.
Оставшийся майонез смешать с желатином, взбить венчиком в пену и полить этой смесью салат.
Украсить кушанье зеленью.
600 г куриных сердечек, 90 г сливочного масла, 1 ст. ложка уксуса, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 300 г отварной фасоли, 1 вареное яйцо, помидоры «шерри», огурцы, зеленый лук, зелень, соль по вкусу.
Для заправки: 250 г чернослива, 2 ст. ложки растительного масла, мякоть булки (80 г), 1 ст. ложка сахара и ⅓ стакана сока, в котором тушилось мясо (потроха).
Проварить, протереть через сито, довести до кипения и дать остыть.
Сердечки разрезать вдоль, посолить и обжарить на масле до образования румяной корочки. Переложить их в сотейник, добавить уксус, перец, лавровый лист, воду и тушить под крышкой до готовности.
Перемешать мясо с фасолью и измельченным луком и выложить горкой на середину салатника. Вокруг разложить половинки помидорчиков, кружочки огурцов и яйца.
Приготовление заправки: чернослив отварить и протереть через сито. Соединить пюре с растертой и обжаренной на растительном масле булкой (80 г), сахаром и соком, в котором тушилось мясо (потроха).
Проварить, протереть через сито, довести ее до кипения и дать остыть.
Полить блюдо заправкой и украсить зеленью.
200 г отварного сердца, 40 г окорока (рулета), по 20 г картофеля, сваренного «в мундире», соленых (маринованных) огурцов и грибов, 30 г печеной свеклы, зелень, майонез и 1 вареное яйцо.
Мясо, овощи и грибы нарезать кубиками, зелень измельчить (несколько листиков оставить для украшения).
Смешать продукты с частью майонеза, полить оставшимся, украсить ломтиками яйца и оформить листиками зелени.
Майонез можно заменить горчичной заправкой.
50 г отварного сердца, 2 вареных яйца, маслины (оливки), 10 г репчатого лука, сельдерей, 20 г майонеза, 5 г горчицы, булочка, 1 огурец, ревень, 1 сладкий перец.
Мясо, яйца, лук, огурец и ревень нарезать кубиками, перец – полосками, сельдерей измельчить.
Смешать все составляющие с заправкой и украсить маслинами (оливками).
Подать с горячей булочкой.
400 г отварного сердца, 50 г буженины, 150 г картофеля, сваренного «в мундире», 3 стручка сладкого перца, 2 средних помидора, зелень.
Для заправки: 200 мл бульона (можно из кубика) , 2 помидора,
4 измельченных зубка чеснока, 100 г миндальных орехов, 1 пучок петрушки, по 150 мл молока белого вина, ¼ ч. ложки молотой корицы и гвоздики.
Мясо, картофель и помидоры нарезать кубиками, перец – полосками, зелень измельчить.
Приготовление заправки: в бульон (можно из кубика) положить помидоры, нарезанных дольками, измельченные зубчики чеснока, миндальные орехи и пучок петрушки.
Влить по 150 мл молока и белого вина, добавив молотую корицу и гвоздику.
Осторожно перемешать продукты с частью заправки, а оставшейся полить кушанье.
Украсить веточками зелени.
80 г отварного сердца, по 30 г яблок, соленых огурцов, репчатого лука и майонеза, 20 г сладкого перца, зелень, 5 мл винного уксуса.
Сердце, огурцы и яблоки нарезать кубиками, лук – кольцами, перец – полосками, зелень измельчить.
Все перемешать с майонезом и сбрызнуть уксусом.
Украсить блюдо листиками зелени.
100 г сердца, зелень, 30 г баклажанов, 20 г сладкого репчатого лука, зеленый горошек, 80 мл красного вина, 40 г майонеза и масло.
Маленький кусочек сердца замариновать на 1 сутки в вине с майонезом. Затем, вместе с нарезанными баклажанами и луком, поджарить его на масле.
Охладить, посыпать горошком и украсить зеленью.
100 г сердца, 2 картофелины, сваренные «в мундире», ½ пучка редиса, растительное масло, зелень петрушки, ½ стручка сладкого красного перца, черный молотый перец и соль.
Для заправки №1: 2 измельченные веточки петрушки, ½ нарубленного пучка лука-резанца, 1 нарезанная кубиками луковица, 50 мл бульона (можно из кубика), 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, соль и черный молотый перец.
Для заправки №2: 1 ст. ложка персикового конфитюра, кайенский перец и соль.
Картофель и редис нарезать кружочками и смешать с заправкой №1. Сердце посолить, поперчить, равномерно обжарить в масле до готовности. Охладить его и нарезать полосками, затем перемешать с овощами.
Сладкий перец нарезать кубиками, 2 мин бланшировать в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать ей стечь. Смешать перец с заправкой №2 и выложить поверх сердца с овощами.
Обильно посыпать рубленой зеленью.
250 г куриных сердечек, 1 луковица, зелень, 100 г отварного рассыпчатого риса, 50 г соленых (маринованных) грибов, 1 вареное яйцо, зеленый лук, растительное масло, несколько салатных листьев, молотый перец и соль по вкусу.
Для заправки: 30 мл оливкового масла, 10 г соевого соуса, 2 мл сока тертого свежего имбиря и ½ ч. ложки ликера.
Сердечки нарезать кружочками, лук – кольцами. Посолить их, поперчить, обжарить в масле до готовности, охладить и выложить на листья салата.
Вокруг разложить рис, зеленый лук, нарезанные грибы (маленькие – целиком).
Приготовление заправки : соединить оливковое масло, соевый соус, сок тертого свежего имбиря, ½ ч. ложки ликера и перемешать.
Залить заправкой, посыпать измельченной зеленью и украсить кружочками яиц.
400 г отварного сердца, зелень, по 50 г авокадо и помидоров «шерри», 30 г оливок (без косточек).
Для заправки: 8-10 картофелин, 50 г сливочного масла, ½ чайной ложки мускатного ореха, 1 ст. ложка сливок, ⅓ стакана мясного бульона (можно из кубика), 1 луковица, 3 лавровых листа, 2 ст. ложки измельченных листьев петрушки и сельдерея.
Мясо и авокадо нарезать кубиками, помидорчики – пополам, оливки измельчить.
Приготовление заправки: 8-10 картофелин сварить «в мундире», очистить и размять.
Размягченное сливочное масло смешать с картофельным пюре и добавить немного мускатного ореха. Влить кипящий мясной бульон (можно из кубика), сваренный с добавлением целой луковицы, 3 лавровых листов, измельченных листьев петрушки и сельдерея.
Посолить и поперчить бульон, затем охладить его, вынуть лук, листики, добавить 1 ст. ложку сливок и размешать.
Количество бульона должно быть таким, чтобы заправка была густой.
Перемешать ингредиенты, залить заправкой и украсить зеленью петрушки и сельдерея.
400 г отварного сердца, зелень петрушки, по 50 г авокадо и помидоров «шерри», 30 г оливок.
Для заправки:½ л воды, 5 соленых огурцов, 1 морковь, по 1 корню петрушки и пастернака, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 печеная луковица, ⅓ стакана огуречного рассола.
Мясо и авокадо нарезать кубиками, помидорчики – пополам, оливки измельчить.
Приготовление заправки: в кастрюлю с водой (ее количество должно быть таким, чтобы получилась густая заправка) положить измельченные соленые огурцов, морковь, по корню петрушки и пастернака. Варить на слабом огне. За 30 мин до готовности заправить 1 ст. ложкой муки, смешанной с 2 ст. ложками растительного масла. Опустить печеную луковицу и влить немного огуречного рассола. Охладить, вынуть лук и перемешать.
Перемешать ингредиенты, залить заправкой и украсить зеленью петрушки.
400 г отварного сердца, по 50 г ветчины, зеленого горошка и ревеня, зелень по вкусу.
Для заправки: 8-10 картофелин, 50 г сливочного масла, ½ чайной ложки мускатного ореха, 1 ст. ложка сливок, ⅓ стакана мясного бульона (можно из кубика), 1 луковица, 3 лавровых листа, 2 ст. ложки измельченных листьев петрушки и сельдерея.
Сердце, ветчину и ревень нарезать кубиками.
Приготовление заправки: 8-10 картофелин сварить «в мундире», очистить и размять.
Размягченное сливочное масло смешать с картофельным пюре и добавить немного мускатного ореха. Влить кипящий мясной бульон (можно из кубика), сваренный с добавлением 1 целой луковицы, 3 лавровых листов, измельченных листьев петрушки и сельдерея.
Посолить и поперчить бульон, затем охладить его, вынуть лук, листики, добавить 1 ст. ложку сливок и размешать.
Количество бульона должно быть таким, чтобы заправка была густой.
Смешать продукты с горошком, полить заправкой и украсить зеленью.
Войти с помощью соц. сетей: