Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
200 г отварного вымени, 50 г картофеля, сваренного «в мундире», 1 лимон, зеленый горошек, зелень.
Для заправки:1 красная луковица, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ч. ложка сахара, по ½ ч. ложки горчицы и хрена, 3 ст. ложки рапсового масла, черный молотый перец и соль по вкусу
Мясо и картофель нарезать кубиками, зелень измельчить. Все смешать и залить заправкой.
Украсить кушанье горошком и дольками лимона.
Приготовление заправки: красную луковицу нарезать мелкими кубиками, добавить белый винный уксус, сахар, горчицу и хрен, соль, черный молотый перец. Взбить 3 ст. ложки рапсового масла, добавить образовавшейся массе заправки и перемешать.
Отварные 100 г вымени, 100 г майонеза, по 30 г свеклы и квашеной капусты, зелень, редиска, зеленый горошек, 1 яблоко, красный молотый перец..
Мясо, редис и очищенное яблоко нарезать кубиками, свеклу – тонкими полосками. Добавить горошек и залить майонезом.
Украсить кушанье зеленью.
200 г отварного вымени, 50 г грибов, 50 г картофеля, сваренного «в мундире», 1 лимон, зеленый горошек, зелень.
Для заправки: 10 г майонеза, паприка, черный молотый перец и соль.
Мясо и картофель нарезать кубиками, грибы и зелень измельчить. Все смешать и залить заправкой.
Украсить кушанье горошком и дольками лимона.
Отварные 100 г вымени, по 30 г свеклы и квашеной капусты, 100 г майонеза, 3-4 редиски, 75 г зеленого горошка, 50 г толченых орехов, 1 яблоко,зелень, красный молотый перец по вкусу.
Мясо, редис и очищенное яблоко нарезать кубиками, свеклу – тонкими полосками. Добавить горошек и толченые орехи и залить майонезом. Украсить кушанье зеленью.
300 г жареного вымени, 150 г картофеля, сваренного «в мундире», укроп, по 50 г зеленого горошка, ветчины, лука-порея, чернослива без косточек и помидоров «шерри».
Для заправки:1 луковица, 1 ст. ложка винного уксуса,3 ст. ложки белого сухого вина.
Вымя, картофель и ветчину нарезать кубиками, чернослив и помидорчики – пополам (немного оставить для оформления), лук нашинковать. Добавить горошек и заправку.
Украсить помидорчиками, черносливом и посыпать укропом.
Приготовление заправки: В небольшую кастрюлю положить измельченную луковицу, влить 1 ст.ложку винного уксуса и 3 ст. ложки белого сухого вина. Довести смесь до кипения, выпарить половину, снять с огня и поместить на время в холодное место.
300 г отварного вымени, зеленый лук, средние 1 огурец и 1 помидор, 100 г жареных кабачков, зелень.
Для заправки: 250 мл овощного отвара, 200 мл сливок, 125 мл белого вина. Компоненты нарезать, смешать и залить заправкой.
Украсить веточками зелени.
Приготовление заправки: в овощной отвар влить сливки, белое вино. Довести смесь до кипения, медленно всыпать 40 г муки и, постоянно помешивая, варить еще 1 мин.
300 г жареного вымени, 20 г зеленого горошка, 1 вареное яйцо, 50 г малосольных огурцов, зелень.
Для заправки: ¼ стакана воды, ½ ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки меда, молотые ¼ ст. ложки имбиря, ½ ст. ложки корицы и 1 ч. ложку черного перца горошком, ¾ стакана изюма, по 1 стакану чернослива (без косточек) и пива.
Вымя, яйцо и огурцы нарезать кубиками, зелень нарубить. Добавить горошек и залить заправкой.
Украсить салат веточками зелени.
Приготовление заправки: в горячее растительное масло добавить, помешивая, мед, молотые имбирь, корицу и черный перец горошком и нагревать около 30 мин. Добавить ¼ стакана воды, изюм, чернослив и пиво. Варить, помешивая и прикрыв крышкой, на слабом огне, пока фрукты не размягчатся, а жидкость не превратится в сироп.
1 кг говяжьих мозгов, 4-5 шт. анчоусов, 2-3 вареных яйца, 3 соленых огурца, 100—150 г сладкого перца, майонез по вкусу.
Мозги отварить в подсоленной воде, почистить от пленок, после чего охладить и нарезать крупными кубиками. Отдельно измельчить вареные яйца и анчоусы. Прибавить нарезанные кубиками соленые огурцы и смешать с мозгами.
Смесь слегка размешать, положить в салатник и залить майонезом. Украсить солеными огурцами, нарезанными кружочками, и полосками сладкого красного стручкового перца (консервированного).
500 г вареных мозгов, по 100 г шпрот, соленых огурцов и майонеза, нарезанные 1 сладкий красный перец и 2 вареных яйца.
Мозги очистить от пленок и нарезать крупными кубиками, огурцы – кружочками. Шпроты измельчить. Перемешать составляющие и заправить майонезом.
Украсить яйцами и перцем.
Отварные 600 г мозгов и 50 г риса, 3-4 кольраби, 1 луковица, 100 г печеной свеклы, орегано, 1 средний огурец, 2 стручка сладкого перца разных цветов.
Для заправки:6 зубков чеснока и 8 лесных орехов, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 яичный желток, 250 мл оливкового масла, сок 1 лимона, соль и черный молотый перец.
Мозги нарезать кусочками, капусту, лук, свеклу и перец – соломкой, зелень измельчить. Смешать подготовленные продукты с рисом и залить заправкой.
Украсить листиками орегано.
Приготовление заправки: соединить зубчики чеснока и лесные орехи, растертые с 1 ст. ложкой оливкового масла, смешать с яичным желтком и добавить, помешивая 250 мл оливкового масла, сок 1 лимона, соль и черный молотый перец.
400 г говяжьих мозгов, 100 г жареных грибов, корень петрушки, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, специи, укроп, соль, тертый сыр, 5-6 помидоров «шерри».
Для заправки:2 ст. ложки пшеничной муки, 50 мл растительного масла, ¼ стакана бульона, 1 нарезанный корень петрушки, по 2 ст. ложки лимонного сока и горячих сливок.
Мозги положить для обескровливания в холодную воду, после чего снять пленочку и погрузить в кипящую подсоленную и подкисленную воду. Варить с добавлением корня, муки и специй. Охладить мозги, вынуть шумовкой и нарезать их ломтиками, грибы – кубиками. Смешать и выложить на середину блюда. Вокруг уложить половинки помидорчиков.
Полить заправкой, посыпать сыром и укропом.
Приготовление заправки: 2 ст. ложки пшеничной муки спассеровать на растительном масле. Добавить бульон и 1 нарезанный корень петрушки. Процедить, влить по 2 ст. ложки лимонного сока и горячих сливок.
700 г мозгов, 200 г соленых огурцов, 50 мл 3%-ного уксуса, 40 мл растительного масла, 3 нарезанных вареных яйца, лавровый лист, зелень петрушки и соль.
Мозги очистить от пленок и опустить в кипящую воду, добавить соль, ⅓ часть уксуса, лавровый лист и варить 30 мин на среднем огне.
Нарезать мозги ломтиками, посыпать яйцами, заправить смесью растительного масла и оставшегося уксуса.
Украсить зеленью и кружочками огурцов.
400 г телячьих мозгов, 1 ст. ложка столового уксуса, 150 г отварного риса, 1 киви, 50 г консервированной морской капусты, зеленый лук, 3-4 редиски, зелень.
Для заправки: 1 стручок сладкого перца, 150 г грибов, 50 мл столового вина, 1 ст. ложка растительного масла, молотого перец, соль, ароматические коренья.
Мозги замочить на 2 ч в воде с уксусом, затем слить ее и отварить в новой – подсоленной.
Охладить мозги, нарезать ломтиками, смешать с рисом и выложить горкой на середину блюда.
Вокруг разложить морскую капусту, перья лука, кружочки киви и редиса. Залить заправкой и посыпать зеленью.
Приготовление заправки: измельченные ароматические коренья, стручок сладкого перца и грибы тушить в 50 мл столового вина с добавлением 1 ст. ложки растительного масла, соли и молотого перца.
500 г мозгов, 2—3 огурца, 300 г майонеза, зелень петрушки и укропа, коренья, уксус и соль.
Мозги отварить в кипящей воде с кореньями, солью и небольшим количеством уксуса. Охладить их, нарезать кусочками и уложить в порционные формочки. Сверху положить кружочки огурца и посолить.
Залить кушанье майонезом, приправленным зеленью.
400 г отварных мозгов, 4—5 анчоусов 100 г майонеза,, 2 вареных яйца, ½ стакана нарезанных соленых огурцов, 1 стручок сладкого перца.
Мозги отварить в подсоленной воде, очистить от пленок, охладить и нарезать крупными кубиками. Яйца, анчоусы и огурцы измельчить и добавить к мозгам.
Все перемешать и залить майонезом.
Украсить кружками огурцов и полосками перца.
400 г отварных мозгов, зелень
Для заправки:500 мл овощного бульона, 150 г фасоли, 100 г зеленого горошка, 2 средние картофелины и 2 моркови.
Мозги нарезать кусочками и уложить тонким ровным слоем в салатник. Полить заправкой, положить еще слой мозгов и опять полить заправкой. Дать немного постоять.
Перед подачей украсить зеленью.
Приготовление заправки: в овощной бульон положить фасоль, зеленый горошек, картофель и морковь, нарезанные кубиками. Довести до кипения, варить на слабом огне.
Перед употреблением охладить.
400 г отварных мозгов, зелень.
Для заправки:50 г сливочного масла, измельченные 5 соленых огурцов, 1 морковь, 1 лук-порей, 1 луковицу, по ½ средних репы, брюквы, корней петрушки и сельдерея.
Готовить по предыдущему рецепту.
Приготовление заправки: Налить в сковороду ½ стакана воды (или бульона), положить сливочное масло, измельченные соленые огурцы, морковь, лук-порей, луковицу, по ½ средних репы, брюквы, корней петрушки и сельдерея.
Смесь сбланшировать 5-10 мин. Перед употреблением салат охладить.
Отварные 200 г мозгов и 100 г бобов, 50 г авокадо, зелень.
Для заправки: 500 мл овощного бульона 50 г сметаны, 1 картофелина, 150 г фасоли, 100 г зеленого горошка, 2 средние картофелины, 2 морковки, 4-5 соцветий брокколи 2-3 соцветий (50-100 г) цветной капусты, 150 г нарезанного лука-порея, измельченная зелень и 2 толченых зубка чеснока.
Мозги нарезать кусочками, авокадо – кубиками. Смешать их с бобами и залить заправкой.
Украсить кушанье зеленью.
Приготовление заправки: в овощной бульон положить фасоль, зеленый горошек, картофель и морковь, нарезанные кубиками. Довести до кипения, варить на слабом огне.
Через 10 мин положить нашинкованные кочанчики брокколи и несколько соцветий цветной капусты. Ближе к концу варки добавить нарезанный лук-порей, измельченную зелень и толченые зубчики чеснока.
Когда овощи станут мягкими, посолить, поперчить, через 1 мин снять с огня и пестиком растереть картофель. Густоту регулировать добавлением любых измельченных овощей.
Перемешать и охладить. Можно добавить сметану.
Войти с помощью соц. сетей: