Любимые блюда зловредных микробов
Обычно я стараюсь не делать категоричных заявлений, но не в этот раз. Перечисленные ниже продукты снабжают питательными веществами зловредных микробов, разрушающих кишечник, и их необходимо раз и навсегда исключить из своего рациона. Если вы разок сдадитесь и все же съедите что-нибудь из запрещенного списка, не отчаивайтесь. Просто сосредоточьте дальнейшие действия на питании полезных микроорганизмов кишечника. Они размножатся и сами одолеют плохих парней. Внимательно изучите список любимых продуктов плохих микробов, чтобы знать, что угрожает вашему долголетию в первую очередь.
Простые сахара и крахмалы
Я прошу прощения за повторение, но думаю, вы знали, что мы до этого дойдем. Глюкоза, фруктоза или сахароза – любой вид простого сахара – это блюдо номер один для всех вредных бактерий. Да, в эту категорию попадает сахар из фруктов (то есть фруктоза). Как вам уже известно, природа не задумывала, чтобы мы ели фрукты круглый год. До глобализации сладкий вкус был доступен человеку только летом и осенью, когда человеку нужно было запасать жир и набирать вес на фруктах, чтобы подготовиться к зимнему периоду регрессии. Но сегодня мы живем в вечном лете, когда фрукты, сладости, настоящий или искусственный сахар доступны потребителям круглый год. Это – первопричина распространения эпидемии ожирения, которую, в свою очередь, вызывают вредные микробы.
Плохие бактерии и, самое неприятное, раковые клетки любят сахар. Какой бы мучительной для вас ни показалась эта задача, отказаться от сахара все равно придется. Только так вы сможете отделаться от вредных микробов и помочь полезным друзьям кишечника победить в их извечной войне. Кроме очевидных сахарных продуктов, таких как столовый сахар и конфеты, вам стоит избегать следующих фруктов с высоким содержанием сахара, особенно не в сезон.
Виноград
В детстве я очень любил закидывать в рот виноградинки. На самом деле, почти все дети любят виноград. Знаете, почему? Потому что виноградины – настоящие сахарные бомбы. Чашка свежего винограда содержит почти 23 грамма сахара. Это шесть чайных ложек.
Одна чашка свежего винограда содержит 6 чайных ложек сахара. Это десерт, а не полезный фрукт!
Это десерт, а не полезный фрукт! Однако виноград после ферментации в виде вина или уксуса невероятно полезен для здоровья. Вино и уксус богаты полифенолами, в процессе ферментации из них пропадает весь сахар, а значит, они становятся безопасными для организма. Поэтому можно смело добавлять в еду бальзамический уксус и пить умеренное количество красного вина, но не стоит есть свежий виноград. Однако я должен заявить вполне определенно: если вы не пьете алкоголь, то не начинайте!
Манго
Разумеется, все манго отличаются по размеру, но, по данным министерства сельского хозяйства США USDA, в среднем в манго содержится 46 граммов сахара (что соответствует 12 чайным ложкам). В манго полно всех видов сахара: глюкозы, фруктозы и даже сахарозы. Чем спелее плод, тем выше в нем концентрация сахара. Поэтому спелые манго такие вкусные и так нравятся вредным бактериям кишечника. Неспелые зеленые манго очень полезны для друзей кишечника, потому что состоят из чистых олигосахаридов. Я регулярно ем салат из зеленого манго, мне нравится его вкус.
Спелые бананы
Прежде, чем банан поспеет, Он почти на 80 процентов состоит из резистентных крахмалов. Как вы уже знаете, зеленые бананы состоят из резистентных крахмалов. Но когда банан поспевает, полезные крахмалы превращаются в сахар. Сахара в нем настолько много, что «средняя порция» банана не превышает половину спелого фрукта. Ну и кто ест всего одну половину банана? В спелом банане содержится сахароза, фруктоза и глюкоза. Так что не протягивайте руку за спелым бананом, лучше возьмите зеленый. Я обещаю, вы привыкнете к их вкусу, и друзья вашего кишечника воздадут вам сторицей за это угощение.
Личи
Эти маленькие фрукты обладают сладким цветочным ароматом и терпким вкусом. Иногда их подают вместе с азиатскими блюдами. Они дурачат нас, потому что по вкусу не кажутся слишком сладкими, но на самом деле они битком набиты сахаром – 29 граммов, или 7 чайных ложек на порцию. Если вы никогда не пробовали личи, то и не начинайте.
Яблоки
С детства нам говорили «ходить к доктору лень – ешь по яблоку в день». Но знаете ли вы, что в яблоке среднего размера содержится 19 граммов (5 чайных ложек) сахара? Точнее было бы сказать «быть здоровым лень – ешь по яблоку в день». Кроме сахара, в яблоках содержится большое количество растворимых волокон, поэтому они не окончательно в опале. Тем не менее, яблоки нужно есть только в сезон (с августа по ноябрь) и только в качестве особого угощения, а не ежедневного перекуса.
Ананнасы
Мне всегда казалось, что ананасы слишком сладкие. Но когда я узнал, что в одной порции ананасов содержится 16 граммов (4 чайные ложки) сахара, я раз и навсегда от них отказался. И вам стоит последовать моему примеру.
Груши
Спелая груша среднего размера содержит около 17 граммов сахара. Но у меня есть и хорошая новость: хрустящие груши Анжу и неспелые груши Бартлетт сотоят из резистентных крахмалов, поэтому их смело можно есть! Запаситесь перед праздником грушами и съешьте их прежде, чем они окончательно поспеют. Пусть это будет подарок для друзей вашего кишечника.
Заменители сахара
Как вы уже знаете, заменители сахара, такие как сукралоза, сахарин и аспартам, так же плохо влияют на здоровье кишечника, как и натуральный сахар. А может, и еще хуже. Они обладают возможностью менять состав микробиома и помогают плохим микробам взять верх! (20) По данным последних исследований, потребление сукралозы, более известной под торговым названием Splenda, провоцирует повышение уровня глюкозы и инсулина на глюкозотолерантном тесте после воды (21). Несмотря на заверения правительства, сукралоза не инертна и превращается в токсичное вещество, которое задерживается в организме на несколько недель (22).
Искусственные подсластители вызывают появление лишнего веса. Когда сладкое вещество попадает на язык, рецепторы ощущают сладкий вкус. Нервные окончания языка приходят в действие. Они сообщают рецепторам удовольствия в центре вознаграждения мозга, что нужно съесть еще этой прекрасной сладкой пищи. Зачем? Потому что без сладкого не запасешь жира на случай грядущего периода регрессии, когда пищи будет совсем мало.
Искусственные подсластители посылают тот же сигнал удовольствия в мозг, как и натуральный сахар. Но когда калории настоящего сахара не попадают в кровеносную систему (потому что вы не съели глюкозу), то мозг чувствует себя обманутым и бесится от того, что сахар пообещали, но так и не дали. Что он в этой ситуации делает? Он приказывает телу съесть еще сладкого. Поэтому я раньше, как маньяк, выпивал по восемь банок диетической колы в день и страдал от ожирения! Перестаньте расстраивать мозг и друзей кишечника, употребляя сахарозаменители!
Стандартные молочные продукты
Выпили молочка? Надеюсь, что нет. Я уже рассказал вам об опасностях казеина А1, который стремительно ведет к аутоиммунным атакам. Чем больше коровьего молока, тем выраженнее протекает реакция. Также к опасным продуктам относится сыр из коровьего молока и мороженое из коровьего молока. Многие люди, которые жалуются на непереносимость лактозы, а также на боль, дискомфорт и компрометирующие симптомы, которые ей сопутствуют, на самом деле страдают от воздействия казеина А1.
Молочные продукты из Франции, Италии и Швейцарии производят из молока с казеином А2, который не вреден для нашего организма. Другие страны не могут этим похвастаться.
Но не приходите в ужас. Некоторые породы коров (а также коз, овец и буйволов) производят другой белок – казеин А2. Он полезен для нашего здоровья. Когда речь заходит о покупке молочных продуктов, то всего лишь нужно сделать выбор в пользу правильного белка от правильного животного. Я с радостью отмечаю, что после выхода моей книги «Парадокс растений» в магазинах расширился ассортимент молочных продуктов на основе казеина А2. Внимательно читайте надпись на упаковке и наслаждайтесь любимыми продуктами без вреда для своего здоровья.
Казеин А2 содержится в козьем, овечьем и буйволином молоке, также в импортных сырах производства Франции, Италии и Швейцарии. В продаже можно найти сливочное масло из козьего, овечьего и буйволиного молока. Оно имеет прозрачный белый цвет, потому что козы, овцы и буйволы перерабатывают бета-каротин медного цвета, который они получают с пищей, в бесцветный витамин А. Коровы не обладают такой функцией.
Вы когда-нибудь пробовали моцареллу из буйволиного молока mozzarella di bufala? Большинство поставок этого сыра идет из итальянского города Неаполь, но не так давно уругвайские фермеры наладили свое производство моцареллы и экспортируют свой товар в США. Сыр можно найти в отделе здорового питания или заказать в интернете. Моцарелла из буйволиного молока обладает несравненным сливочным вкусом.
Вредные жиры
Хотя сами по себе жиры не опасны, но есть жирные продукты, от которых нужно отказаться, если хочется прожить подольше. К ним относятся следующие продовольственные товары:
Насыщенные жиры
Мои друзья из кето- и палеосообществ превозносят насыщенные жиры за их полезные свойства. Но, к сожалению, они упускают из вида очень важное и очень проблемное обстоятельство. Хулиганки ЛПС – фрагменты бактерий, которые постоянно сбрасываются в результате деления и отмирания бактерий – выбираются за стенки кишечника и направляются в разные отделы тела, прячась в насыщенных жирах. Позже они попадают в центр голода в головном мозге – в гипоталамус. Там происходит воспаление, рождающее чувство голода. По этой причине приверженцы палеодиеты часто сдаются от сильного голода. Поэтому давайте распрощаемся с насыщенными жирами, а вместе с ними уйдут и ЛПС!
Растительное арахисовое масло
Когда мои коллеги из Американской кардиологической ассоциации изучили полезные свойства разных видов жиров с точки зрения здоровья артерий (без которых сердце не может нормально функционировать), они обнаружили, что растительное арахисовое масло сильнее прочих приводит к обширному прогрессирующему атеросклерозу и сильному сужению коронарных артерий. Разумеется, аутоиммунные атаки происходят из-за огромного количества лектинов, которое содержится в этом масле (23).
Растительное арахисовое масло приводит к атеросклерозу и сильному сужению коронарных артерий.
Вы можете ознакомиться с полным списком опасных жиров на страницах 223–227. Но пока вот небольшой перечень самых вредных из них: эти жиры вызывают воспаления и питают зловредные бактерии.
✓ Масло виноградной косточки
✓ Кукурузное масло
✓ Хлопковое масло
✓ Сафлоровое масло
✓ Подсолнечное масло
✓ Частично гидрогенизированное растительное или рапсовое масло
Ну, в конце концов, все не так плохо. Всего-то нужно перестать есть сахар, слишком сладкие фрукты, сахарозаменители, стандартные молочные продукты и вредные жиры для спокойствия друзей кишечника. Вы сможете это сделать? Необходимо внести в распорядок дня еще несколько небольших модификаций, и друзья вашего кишечника с большим комфортом заживут в новом доме класса люкс внутри вас.
