Эндокринные нарушения – причина полноты

Выше вы уже читали об опасности, которую таят в себе гормональные нарушения. В дополнение к раннему началу пубертата, эти нарушения создают условия для того, чтобы взрослые люди со временем продолжали полнеть. В этом заключается одна из причин появления эпидемии ожирения, однако не так много специалистов признают ее существование, глядя на пациентов, которые борются с лишним весом.

Наиболее сильному воздействию подвергается гормон эстроген. Обычно его ассоциируют с женским полом, но на самом деле он присутствует (в разных количествах) и в теле мужчин. У женщин детородного возраста эстроген служит для подготовки организма к будущей беременности и запасания жира. Эта функция имела особую важность в далекие времена, когда наши предки жили в согласии с циклами роста и регрессии. Во время цикла роста женщина набирает вес, тем самым обеспечивая себя и своего ребенка «пищей» на время скудного питания. Например, у многих очень худых женщин-спортсменок не бывает критических дней. Счетчик жира внутри организма дает такие незначительные показатели, что организм не считает возможным в данных условиях дать жизнь ребенку и прокормить его, а значит, не будет зря тратить драгоценную яйцеклетку.

Но сегодня мы живем в 365-дневном цикле роста, и женщинам нет нужды запасаться жиром вне зависимости от того, планируют они беременность или нет. Еда есть всегда и для матери, и для ребенка. Но когда токсины из окружающей среды мимикрируют под эстроген в теле мужчины или женщины, наши клетки получают сигнал запасать жир. И тогда без разницы, обладает ли человек с биологической точки зрения способностью рожать детей. Из-за этого в наше время девочки входят в пубертатный возраст уже в восемь лет, а у взрослых мужчин вырастает грудь и огромный живот, как у беременной женщины.

Идею о том, что ничтожное количество эстрогеноподобных веществ может вызвать проблемы со здоровьем, подняли на смех даже в EPA и в FDA, работа которых заключается (или, к сожалению, заключалась) в защите ничего не подозревающих покупателей от всякого пищевого зла. Куммулятивный эффект малого количества эстрогеноподобных веществ, которые попадают в тело из окружающей среды, в несколько раз превосходит по силе даже сам гормон (3). Настоящий эстроген прикрепляется к рецепторам на клетке, доставляет сообщение и покидает рецептор, но мимикрирующие под эстроген вещества никогда не покидают занятые рецепторы. А значит, клетка постоянно находится во включенном состоянии и беспрерывно запасает жир. В дальнейшем эта ситуация провоцирует нарушение клеточной коммуникации. Благодаря воздействию этих веществ мужчины, женщины, мальчики и девочки постоянно запасают жир с целью обеспечить мифическую беременность!

Чтобы не набирать лишний вес с возрастом и вместе с ним не приобретать различные проблемы со здоровьем, необходимо избегать эстрогеноподобных веществ. Я перечислю несколько самых опасных из них.

Бисфенол А

Бисфенол А используют в коммерческих целях с 1957 года при синтезе пластика. Его используют для обработки внутренней поверхности труб, также им покрывают изнутри жестяные банки, в которых продаются напитки и еда. Примерно десять лет назад ученые узнали о способности этого вещества мимикрировать под эстроген.

Министерство по контролю за качеством продуктов питания и медикаментов США запретило использовать бисфенол А для обработки баночек для детского питания. Бисфенол А полностью запрещен в Канаде и Европе. В 2015 году в Соединенных штатах была предпринята попытка запретить бисфенол А через суд, но иск был отклонен, так как Американских химический совет сделал внушительные пожертвования заинтересованным структурам (4). Два года спустя, в 2017 году, Европейское агентство по химическим веществам объявило бисфенол А «особо опасным веществом» из-за его способности вызывать эндокринные нарушения.

Благодаря привлечению внимания общественности к бисфенолу А (а затем и запрета его продажи на рынке) многие компании отказались от его использования. Но все же некоторые продолжают его применять. Его «безопасный» аналог бисфенол С тоже не так давно обнаружил способность притворяться эстрогеном (5). Я рекомендую оградить себя от воздействия этих химикатов, выполняя следующие рекомендации:

✓ Откажитесь от употребления консервированных продуктов (лучше покупать замороженные продукты, если у вас нет возможности покупать свежее). Можно покупать только те консервы, на которых написано «не содержат бисфенола А».

✓ Используйте стеклянные контейнеры для хранения еды вместо пластиковых.

✓ Никогда не разогревайте еду в пластиковых контейнерах в микроволновке (под действием тепла бисфенол А проникает в пищу).

✓ Сосуды для воды лучше использовать стеклянные или из нержавеющей стали, не пластиковые.

✓ Убедитесь, что все пластиковые игрушки (особенно для малышей, которые тащат их в рот) не содержат бисфенола А.

✓ Просите кассира класть чеки (они содержат бисфенол А) в пакет или просто выбрасывать.

Фталаты

Эти химические вещества для размягчения пластика появились еще в начале двадцатого века и сегодня неизбежно присутствуют в обоях, виниловых напольных покрытиях, резиновых хозяйственных перчатках, в подложках для фасовки мяса и рыбы, пищевой прозрачной пленке и даже в детских игрушках. Ой. Так как фталаты содержатся в пищевой пленке, то при контакте с едой они проникают в пищу. Фталаты применяют в качестве растворителей в парфюмерной продукции, поэтому они встречаются в лаках для волос, лубрикантах, репеллентах и в тысячах других товаров для дома и личной гигиены.

По результатам исследований при участии животных и людей, фталаты стабильно обнаруживают связь с эндокринными нарушениями. В одном исследовании они стали причиной недоразвитости тестикул у самцов мышей (6). У мужчин, в моче которых обнаруживается присутствие фталатов, воздействие этих веществ сказывается на ДНК спермы (7). Взаимодействие с фталатами с первых дней жизни вызывает раннее развитие молочных желез у девочек (8). Если в пуповине ребенка обнаруживается повышенная концентрация фталатов, то скорее всего ребенок родится прежде срока (9).

Вредные вещества закрепляются на эстрогеновых рецепторах в мозге и занимают рецепторы тиреоидного гормона в клетках. Они не позволяют настоящему тиреоидному гормону доставлять свои сообщения. Я часто сталкиваюсь с тем, что в организме пациентов достаточно тиреоидных гормонов, тем не менее, они страдают от симптомов гипотиреоза (в том числе лишнего веса). Хотя исследователи из европейских стран, Канады и Китая проводили исследования на предмет обнаружения этих веществ в пищевых продуктах, реализуемых на территории этих стран, в США первое исследование провели только в 2013 году. Его провели в сравнительно приличном районе – на севере штата Нью-Йорк. Исследователи обнаружили, что в основном фталаты попадают в организм вместе со злаками, говядиной, свининой, курицей и молочными продуктами.

Бог ты мой, а я еще удивляюсь, почему среди моих пациентов есть те, кто придерживается диеты, состоящей из зерновых продуктов и куриных грудок без кожицы (заботливо обернутых в пищевую пленку с фталатами). И именно они выглядят усталыми, толстыми, лысыми, но уверяют, что у них все в порядке с тиреоидными гормонами, потому что так сказал их врач. Разумеется, они производят достаточно тиреоидных гормонов, но они не могут вступать в контакт с клетками, потому что им мешают фталаты. Но к счастью, когда мы убираем из рациона продукты с фталатами, пациенты сбрасывают лишний вес, становятся энергичными и чувствуют себя гораздо моложе (и с виду они тоже молодеют!).

Чтобы избежать фталатов:

✓ Исключите из своего рациона зерновые продукты, мясо животных из животноводческих предприятий и молочные продукты.

✓ Сосуды для воды используйте стеклянные или из нержавеющей стали, а не пластиковые.

✓ Никогда не подогревайте пищу в микроволновке в пластиковом контейнере.

✓ Читайте состав косметических средств. Выбирайте те, на которых написано «не содержат фталаты».

Пищевые добавки, которые защищают от солнца

Большинство солнцезащитных средств напичканы фталатами и другими веществами, вызывающими гормональные нарушения. Когда в следующий раз вы будете выбирать солнцезащитный крем, отдайте предпочтение средствам на основе оксида титана или оксида цинка без консервантов, таких как парабены. Но лучше всего защищать себя от солнца с помощью пищи: нужно есть много витамина С.

Доказано, что высокая концентрация витамина С в организме защищает кожу от повреждений, наносимых солнечными лучами. Я принимаю витамин С длительного высвобождения по 1000 миллиграмм дважды в день на протяжении многих лет. Я редко сталкиваюсь с последствиями воздействия калифорнийского солнца. Люди, широконосые обезьяны и морские свинки – единственные животные, которые не умеют сами вырабатывать витамин С и вынуждены получать его с пищей (или с пищевыми добавками). У нас есть все необходимые ферменты, кроме самого последнего, для производства витамина С. Так в чем же дело?

Эволюционные биологи полагают, что в процессе развития человек получал столько витамина С вместе с пищей, что его производство было «вычеркнуто» из наших генов. Энергия, которую мы сэкономили на производстве витамина С, была направлена на производство и запасание жира. Но теперь мы столкнулись с проблемой этого эволюционного решения, потому что больше не употребляем витамин С в прежних количествах. Нобелевский лауреат Лайнус Полинг открыл, что человек не может производить витамин С, после наблюдения за тем, как мы используем витамин С для восстановления коллагена. Коллаген количественно превышает любые другие белки в нашем теле. Он необходим для создания соединительной ткани, кожи и кровеносных сосудов – его можно сравнить с арматурой железобетона. Когда коллаген повреждается и не восстанавливается из-за недостатка витамина С, у нас появляются морщины. То же касается повреждений от UV-лучей: солнце разрушает коллаген, а витамин С может восстановить его, если в организме его достаточно для этой операции.

Итак, витамин С – это еда для красоты. Проблема пищевых добавок с витамином С заключается в том, что водорастворимые витамины быстро выводятся из организма с мочой. Кроме того, существует верхний предел всасывания витамина С. Если его превысить, он мало того, что не усвоится, а еще и вызовет диарею. По результатам исследований над животными можно говорить о том, что нам нужно много витамина С, чтобы поддерживать жизненную энергию, содержать кожу и кровеносные сосуды в отличном состоянии. Значит, прием витамина С длительного высвобождения дважды в день обеспечит вам первоклассную защиту от солнца.

Мышьяк

Всем известный яд еще и является антибиотиком, который убивает друзей кишечника. Кроме того, он вызывает гормональные нарушения. Тройная угроза! Но его применяют для того, чтобы придать больным на вид куриным тушкам здоровый розовый румянец.

Мышьяк – пример токсина, который абсолютно не полезен в малых дозах. Всего 100 миллиграммов мышьяка способны убить человека, а более низкие дозы сокращают продолжительность жизни и делают ее менее приятной. Низкие дозы мышьяка не могут укрепить организм.

Чтобы перестать употреблять мышьяк:

✓ Откажитесь от мяса птицы, выращенной на птицефабриках. Это не полезная еда.

✓ Откажитесь от большинства злаков, в особенности риса, так как он содержит мышьяк.

Азодикарбонамид

Азодикарбонамид (попробуйте быстро произнести это слово три раза подряд) тоже вызывает гормональные нарушения (11, 12). Он содержится во вспенивателях, которые используют при производстве искусственной кожи, подложек для изнаночной стороны ковра, ковриков для йоги, а также для отбеливания муки и теста. Большинство ресторанов быстрого питания, такие как Wendy’s, McDonald’s, Burger King и Arby’s, добавляют это вещество почти во все булочки, хотя на территории Евросоюза и Австралии азодикарбонамид запрещено добавлять в хлеб (13). В Соединенных Штатах только Subway добровольно отказался от использования азодикарбонамида (14).

Азодикарбонамид вызывает астму и аллергические реакции (15, 16), подавляет иммунные функции (17), особенно если его нагреть или запечь (что, разумеется, и происходит при приготовлении хлеба). Кроме того, это вещество разбивает глютен на два отдельных белка – глиадин и глютенин – которые обладают большей доступностью, а значит, эффективнее разрушают стенки кишечника. Это как раз тот случай, когда эффективность не приносит пользы.

Чтобы оградить себя от азодикарбонамида:

✓ Никогда не ешьте фастфуд.

✓ Откажитесь от злаков.

✓ Если вы едите хлеб, отдавайте предпочтение экологически чистому ферментированному хлебу (например на закваске) и только в том случае, если вы уезжаете за пределы соединенных штатов, потому что в американской пшенице содержится гербицид Roundup. Но, скажу сразу: в Европе недавно одобрили применение этого гербицида. Скоро везде будет небезопасно.

Синий свет

Наряду с химикатами, которые пагубно влияют на гормональную систему, на нас таким же образом воздействует искусственный синий свет. Как? Ответ заключен в циклической природе нашего существования. Тысячелетиями наши предки искали и потребляли еду в ответ на изменение освещения, а точнее, длины волны синей области видимого спектра. Наш организм по-прежнему реагирует на синий свет. Длинные дни и короткие ночи заставляют организм думать, что на дворе лето, а значит, пора искать еду, особенно содержащие сахар фрукты, чтобы запасать жир на зиму, когда, по прикидкам организма, еды будет маловато. В противоположность этому короткие дни и длинные ночи дают телу понять, что наступила зима, еду можно не искать, потому что ее почти нет, а на поиски той, что есть, придется затратить уйму калорий. Поэтому лучше переключиться на энергию из жировых запасов, которые скопились за лето.

Синий свет руководит процессом сезонной смены сжигания глюкозы на сжигание запасенного жира. Чем больше синего света, тем больше жира запасает организм.

Охота и собирательство в не плодородный период не имеет смысла, потому что человек на добывание еды затратит больше калорий, чем получит калорий вместе с пищей. Тело терпеть не может нерациональных трат. Так что вместо добычи пищи зимой природа наделила нас жиром, который мы должны сжигать в зимний период. Гормон лептин, который сообщает нам ощущение сытости, зимой подает сигнал к окончанию приема пищи и к началу сжигания запасенного жира. Сезонная смена сжигания глюкозы (пищи) на сжигание запасенного жира носит названия метаболическая гибкость. При этом сменой «топлива» в зависимости от сезона руководит синяя часть видимого спектра. Чем больше синего света, тем активнее мы потребляем глюкозу, чем меньше синего света, тем больше мы сжигаем жира.

Звучит очень просто, не так ли? К сожалению, современная жизнь постоянно сопровождается синим светом. Телевизоры, телефоны, планшеты и другие электронные устройства, а также большинство энергосберегающих лампочек испускают синий свет, который влияет на качество сна. Синяя часть спектра подавляет выработку мелатонина – гормона, который помогает заснуть. В результате человек начинает страдать от депривации сна, которая идет рука об руку с ожирением (18).

Синий свет стимулирует выработку гормона, который вызывает чувство голода (грелин) и желание бодрствовать (кортизол), что, безусловно, способствует дальнейшему набору лишнего веса. Так как на генетическом уровне мы распознаем синий свет в качестве дневного света, то от постоянного воздействия синего света организм начинает думать, что сейчас лето и наша задача – продолжить набирать лишние килограммы, чтобы лучше подготовиться к зиме. Но та зима, которую ждет организм, никогда не наступит. Кто бы мог подумать, что свет может стать причиной таких глобальных проблем в организме? По всем оговоренным выше причинам я рекомендую минимизировать взаимодействие с синим светом, особенно по вечерам.

Чтобы оградить себя от синего света:

✓ Выключайте электронные устройства с заходом солнца.

✓ Это невозможно? Тогда после захода солнца надевайте очки, блокирующие синий свет, и не снимайте до тех пор, пока не отправитесь спать.

✓ Оставьте ночники с красными лампочками, если вы встаете по ночам и вам нужно видеть, куда вы идете.

✓ Поставьте на компьютер приложение типа f.lux, чтобы ограничить количество синего света, который испускает экран. Установите режим ночной подсветки на телефоне, планшете и компьютере.

Избавив от всех опасностей, которые приводят к развитию гормональных нарушений, программа «Парадокс долголетия» вернет вас назад к циклической природе жизни, к которой привыкли друзья кишечника. Они обрадуются переменам и принесут вам красоту, энергичность и молодость.