Скажите белкам прекратить вызывать МЧС
Наличие Neu5Ac в клетках кровеносных сосудов и стенок кишечника – это еще одна причина, по которой употребление большого количества мяса ускоряет процесс старения.
У коров, свиней и овец есть белок Neu5Gc, который ваша иммунная система считает чужеродным, когда вы едите их мясо. Neu5Gc очень похож на Neu5Ac (их полосковые коды почти одинаковы). Есть немало данных, которые говорят о том, что, когда наша иммунная система встречается с чужеродной молекулой сахара Neu5Gc из красного мяса, у нас вырабатываются антитела к стенкам наших собственных кровеносных сосудов, в которых содержится Neu5Ac. Из-за этого антитело прикрепляется к стенкам наших кровеносных сосудов, путая наш собственный сахар Neu5Ac со съеденным сахаром Neu5Gc, и провоцирует тем самым полноценную атаку со стороны иммунной системы. Огонь по своим приводит к развитию болезней сердца. Но не унывайте: рыба, моллюски и птица содержат нашу родную молекулу Neu5Ac.
У людей и слонов куда больше общего, чем может показаться на первый взгляд. К примеру, и у нас, и у них вырабатывается молекула сахара Neu5AC, которая связывает лектины и тем самым провоцирует развитие болезней сердца.
Я наблюдал подтверждение иммунных атак у моих пациентов на примере анализов крови. Я проводил тесты, которые прогнозировали вероятность сердечных приступов или развитие ангины в течение пяти последующих лет. Анализ выявляет биомаркеры разрушения и восстановления стенок кровеносных сосудов. Проще говоря, если у вас аутоиммунное заболевание или чувствительность к лектину, то анализы покажут аутоиммунную атаку на кровеносные сосуды, вызванную цитокином интерлейкин 16 (ИЛ 16).
Если считать иммунную систему полицейскими, охраняющими ваш внутренний многоквартирный дом, то интерлейкин 16 – это телефон для вызова оператора экстренных служб со встроенным GPS. Оператор направляет полицейских в определенное место. Анализ крови помогает мне увидеть наличие повышенного уровня интерлейкина 16, который говорит о постоянном курсировании полицейских в кровеносных сосудах. Они ищут Neu5Gc или лектины (или и то, и другое) и атакуют стенки кровеносных сосудов.
Красное мясо может вызывать иммунные атаки на ваши собственные внутренние органы – таковы неутешительные данные последних исследований.
Пациентам с маркерами угрозы развития инфарктов я рекомендовал отказаться от говядины, свинины и баранины, а также ограничить потребление содержащей лектины пищи. Далее после очередного анализа крови я отмечал значительное снижение концентрации ИЛ 16 в крови больных. У некоторых показатель ИЛ 16 снижался в два раза. Это означает, что шансы появления инфаркта в течение последующих пяти лет падают благодаря отказу от некоторых белков животного происхождения и лектинов. Ученые из Университета Париж-Сакле и из Университета Лома-Линда пришли к таким же результатам. Они провели анализ употребления белка у 81 000 человек за пять лет, затем еще девять лет наблюдали за здоровьем сердца всех испытуемых. В результате оказалось, что те, кто ел больше животного белка, в полтора раза чаще умирали от сердечно-сосудистых заболеваний в период исследования, чем те, кто получал белки из растительных источников – орехов и семян (2).
Очень аргументированно, не правда ли? Я уже говорил раз, но хочу повторить снова: я вырос в стране мясоедов. Я никогда бы не стал отказываться от животного белка, если бы не получил столько убедительных доказательств того, что опасные животные белки вызывают воспаление и сокращают продолжительность жизни. В 2018 году мои коллеги из медицинского колледжа Джорджии при Университете Августы обнаружили, что один молочный коктейль вызывает такой же иммунный отклик, как сильная инфекция (3).
К этому можно добавить, что в 2018 году исследователи доказали связь между воспалительным заболеванием кишечника (зонтичный термин, включающий язвенный колит и болезнь Крона – аутоиммунные заболевания) и сердечно-сосудистыми заболеваниями (4). Исследователи три года наблюдали за 22 миллионами пациентов и обнаружили, что больные с воспалительным заболеванием кишечника в два раза чаще страдают от сердечных приступов, чем люди со здоровым кишечником. После разведения по возрастным, расовым, половым группам и даже учитывая традиционные риск-факторы сердечно-сосудистых заболеваний, исследователи все равно заключили, что воспалительное заболевание кишечника на 23 процента повышает риск развития болезней сердца и инфаркта.
Исходя из этих данных, мы можем говорить не только о связи между сердечно-сосудистыми заболеваниями и аутоиммунными реакциями, но и о том, что все болезни – даже болезни сердца – начинаются в кишечнике. Когда друзья кишечника звонят в полицию и ждут помощи, то развиваются аутоиммунные нарушения вроде НЯК (неспецифический язвенный колит) и повышается риск развития инфарктов. По данным исследования Кливлендской университетской клиники, в котором приняли участие более шестисот женщин среднего возраста, чем разнообразнее микробиота кишечника, тем слабее выражено затвердевание артерий (5). Когда в кишечнике разрастаются вредоносные бактерии, они способствуют затвердеванию артерий, что многократно повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. У кардиологов есть профессиональная присказка: «ты молод настолько, насколько эластичны твои артерии». Не так давно мы получили новые данные о том, что некоторые вещества, выделяемые кишечными бактериями (триметиламин N-оксида, или ТМАО; п-крезилсульфат; п-крезил глюкуронид; и фенилацетилглутамин, если быть точным) вызывают воспаления и являются причиной развития атеросклероза (6).
Слава богу, в красном вине и в оливковом масле есть полифенолы, которые видоизменяют и перевоспитывают микробиом кишечника, и бактерии перестают выделять эти вещества. С самого начала мы знали, что красное вино и оливковое масло защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, и были правы – но они работают совсем не так, как мы предполагали раньше. Выяснилось, что они защищают организм, напрямую воздействуя на кишечник.
