7.4. Правила здорового питания

Если вы хотите поддерживать свое психоэмоциональное состояние в норме, то, исходя из обзора современной литературы на этот счет, следует придерживаться следующих правил:

• За 15 минут до начала приема пищи выпивать стакан воды.

• Садиться за обеденный стол только с ощущением голода. Не стараться наедаться впрок. Различать голод и жажду. Иногда бывает лучше просто попить, чем поесть. Пищу принимать 3–4 раза в день, в промежутках времени между едой ничего не перекусывать, можно только пить воду или сок.

• При подъеме в 6–7 утра лучше всего завтракать не сразу, а часов в 10–11. Утренняя еда должна быть заработана соответствующей физической активностью.

• Пищу следует принимать в строго определенные часы, в спокойном состоянии и отдохнувшим. Перед вечерней едой полезны ванна или душ, медитация, молитва, прослушивание любимой музыки. Возникает огромное количество проблем, когда человек пытается при помощи еды снять нервное напряжение: переедание и диспепсия, о вреде которых сказано выше.

• Во время любой трапезы не следует решать сложные житейские вопросы, а также читать, смотреть телевизор и слушать радио. Необходимо наслаждаться только едой и приятной беседой.

• Не смешивать в одном приеме пищи белки (мясо, рыбу, яйца) и углеводы (хлеб, картофель, рис). Если такое смешивание происходит, в кишечнике неизбежно образуется брожение и газы из-за столкновения кислотных и щелочных пищеварительных ферментов. Поэтому продуктов так называемого быстрого питания, предлагаемых в ресторанах типа «Макдоналдс», где многие блюда одновременно состоят из белков и углеводов, надо по возможности избегать.

• Следует делать не менее 20–30 жевательных движений челюстями перед проглатыванием. Большинство людей проглатывают пищу всего лишь после 5–8 жевательных движений.

• Надо учиться жевать медленно и есть мало, но, как говорится, с толком, с чувством, с расстановкой, потому что основа здорового пищеварения – хорошее пережевывание пищи.

• Обед индийских йогов может состоять из восьми ложек риса. Замечательный врач И. П. Неумывакин совершенно справедливо советовал пережевывать пищу до тех пор, пока в ней не исчезнет вкус. Следует помнить, что процесс пищеварения начинается не в желудке, а во рту и слюна работает точно так же, как и желудочный сок.

• Не рекомендуется есть жидкие блюда в виде супов и борщей чаще, чем 2–3 раза в неделю. Жидкая пища, как правило, не пережевывается и не обогащается в достаточной мере слюной, играющей важную роль в пищеварении. В правилах питания Аюрведы для этого существует рекомендация: «Твердое пей, жидкое жуй».

• Чем меньше в питании жиров животного происхождения, тем ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний.

• Нельзя переедать и до отказа забивать желудок пищей. В этом случае пище трудно перемешиваться и перевариваться, что ведет к диспепсии – болезням желудка: гастритам, язвам и колитам. Одна четвертая честь желудка после приема пищи должна оставаться незанятой. Из-за стола следует вставать с легким ощущением голода и возможности съесть что-либо еще. Чувство сытости обычно наступает через 20 минут после еды.

• Не следует есть мясо и рыбу больше, чем три раза в неделю. Недостаток белков может быть компенсирован орехами и семечками.

• Имеются данные зарубежных исследований врачей, согласно которым потребление коровьего молока провоцирует разнообразные простудные заболевания, такие как грипп, астма, бронхит и воспаление легких. Замена молока фруктовыми и овощными соками повышает иммунитет и предохраняет от этих заболеваний.

• Не следует запивать еду водой, так как это приводит к разжижению желудочного сока и снижению активности пищеварения. Воду можно пить за 15–20 минут до еды либо через 2 часа после нее. Суточная потребность человека в воде и разного рода жидкостях – 2–2,5 литра.

• Нельзя употреблять слишком горячую или слишком холодную пищу. Это вредно для печени. Однако постепенное привыкание к холодной сырой воде вплоть до температуры талой воды полезно для закаливания и здоровья.

• Необходимо больше потреблять сырых овощей и фруктов, так как их сок имеет структуру, аналогичную структуре протоплазмы клеток. То же самое относится и к талой воде, которая обладает значительным энергетическим потенциалом. Стакан талой воды утром натощак – прекрасная энергетическая зарядка организма и профилактическое средство от атеросклероза.

• При варке овощи теряют 90 % энергетических качеств, и поэтому лучше их употреблять сырыми, приготовленными на пару или печеными. Варят овощи, опуская в кипящую подсоленную воду. Печеные яблоки, картофель, баклажаны, морковь – отменные и высокополезные блюда, к которым, однако, надо иметь небольшую привычку.

• Следует исключить или как можно меньше употреблять сладкие газированные напитки типа пепси, фанты, колы и им подобных. Содержащийся в них газ затрудняет пищеварение, а излишки сахара ведут к отложению жира. Ввиду этого повсеместно любимое всеми мороженое нельзя признать очень полезным продуктом.

• Пиво содержит самые вредные углеводы в виде солодового сахара, который засоряет печень.

• По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения в США, более 50 % злокачественных образований желудка и поджелудочной железы являются следствием избыточного потребления кофе.

• Еда не должна быть основным источником положительных эмоций, хотя именно на это нацелено кулинарное искусство. «Жить не для того, чтобы есть, а есть для того, чтобы жить», «Хороший повар – враг здоровья» и «Голод – лучший кулинар» – эти принципы отношения к питанию должны быть взяты на вооружение каждым образованным человеком.

Поль Брэгг говорил: «Если ты встал из-за стола голодным, значит ты наелся, если наелся, значит, объелся, а если так наелся, что больше уже ничего не можешь съесть, значит, ты отравился». Таких же правил питания придерживались и русские старообрядческие христиане.

Важно знать лечебные свойства хотя бы некоторых основных продуктов питания.

Яблоки – полезны при болезнях сердца и атеросклерозе. Яблочные семечки надо разжевывать и съедать, так как в них содержится йод.

Морковь – хороша для укрепления органов дыхания и зрения, повышения иммунитета, устранения изжоги.

Капуста – полезна при гастрите, диабете, атеросклерозе. Свежие листья капусты прикладывают к больному месту при ожогах, ушибах и обморожении.

Свекла – очищает организм от внутренних ядов, полезна при гипертонии и болезнях желудка.

Кабачки – помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудка, печени и почек.

Арбуз – традиционное народное средство очищения почек.

Слива – народное слабительное средство.

Мед – содержит большое количество ценных минеральных веществ, необходимых для деятельности сердца и головного мозга. Две чайные ложки меда с небольшим количеством лимонного сока служат хорошим снотворным.

Проросшие зерна пшеницы, овса, ячменя, гречихи – один из наилучших источников витаминов и ценных минеральных веществ.

200 г красного вина в день уменьшают риск образования камней в почках.

30 г алкоголя в день считается хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.