Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
1. Классическое вегетарианство – вид питания, при котором под запретом только рыба и мясо. Молоко, яйца, мед разрешены, хоть и имеют животное происхождение.
2. Лактовегетарианство – вид питания, при котором из животных продуктов разрешены мед и молоко. Яйца же запрещены, наряду с мясом и рыбой.
3. Ово-вегетарианство – вид питания, при котором молоко запрещено, а мед и яйца, наоборот, разрешены к употреблению.
4. Веганство – при таком питании есть позволено исключительно продукты, имеющие растительное происхождение, а также грибы. Существуют отдельные подклассы веганов, к примеру, сыроеды, которые едят исключительно сырую пищу. Или фрукторианцы, которые выступают против, в принципе, любого «убийства», то есть не только животных, водоплавающих и т. п., но и также растений. Фрукторианцы питаются только плодами растений: овощами, фруктами, орехами, семенами.
Однако это деление весьма условно, потому что кроме четырех основных направлений существует еще множество дополнительных. Некоторыми школами вегетарианцев разрешено есть рыбу, но запрещено есть мясо. А в некоторых случаях ситуация вообще абсурдна – запрещено, к примеру, только мясо животных, а птицу есть можно. Так существуют:
Песко-вегетарианство – вид питания, при котором не едят мясо, молоко и яйца, но едят рыбу.
Полло-вегетарианство – при котором едят мясо курицы.
Сбалансированное питание без белков, имеющих животное происхождение – дело сложное. Однако высокопротеиновые продукты являются взаимозаменяемыми, поэтому образовавшуюся «брешь» в рационе можно «залатать» молоком, творогом, яйцами и грибами. Собственно классические вегетарианцы так и поступают. Но недостаток хорошо усвояемого железа, находящегося в мясе, растительными и молочными продуктами восполнить невозможно. Для этого годятся только рыба и птица. Поэтому в самом выгодном положении находятся нестрогие вегетарианцы, которые позволяют себе морепродукты и рыбу или даже птицу. Морепродукты содержат много селена, отвечающего за тонус кровеносных сосудов. А в рыбы имеет в достатке полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3, которые регулируют содержание в крови холестерина, укрепляют иммунитет и служат отличной профилактикой заболеваний онкологии. Птица же вообще в большинстве случаев может полностью заменить красное мясо.
Однако ни о каком этичном потреблении в данном случае говорить не приходится. И ни о каких принципах тоже, потому что доказать, почему нельзя убивать животных, но можно убивать рыбу, не может ни один адепт правильного питания.
На другом полюсе находятся те вегетарианцы, у которых вопрос этики на первом месте и соблюдается с исключительной строгостью. Это веганы – вегетарианцы, в чьем рационе присутствует только растительная пища. За счет такого питания в их рационе много растительной клетчатки, которая оказывает превосходную стимуляцию перистальтики кишечника и поддерживает наиболее оптимальный баланс микрофлоры пищеварительного тракта. Кроме этого в овощах и фруктах очень много фитонцидов, которые являясь биологически активными веществами, убивают вредоносные бактерии, а также подавляют в кишечнике процессы гниения. Ну и, наконец, в таких продуктах содержится масса полезных углеводов – отличного источника энергии. Поэтому среди веганов редко можно встретить людей, страдающих гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и образованием камней в желчном пузыре или почках.
Можно добавить, что веганы, предпочитающие варить и тушить овощи, ведут более здоровый образ жизни чем сыроеды. Конечно, часть полезных микроэлементов при термической обработке теряется, зато размягченные таким образом клетки растений отдают полезные вещества значительно охотнее.
Однако, у веганства есть и оборотная сторона. Какими бы полезными свойствами не обладали овощи, фрукты, крупы и орехи, обеспечить наш организм всеми необходимыми веществами они, как уже говорилось, не могут. К тому же, чувство насыщения, наступающее от растительной пищи, проходит довольно быстро, поэтому спустя короткое время вновь хочется есть. Из-за этого большинство веганов едят очень часто. На фигуре это не отражается – вряд ли кто-нибудь видел толстых веганов, но из-за слишком частого приема пищи их пищеварительные органы испытывают колоссальные перегрузки
Сами вегетарианцы приводят в пользу своего образа питания довольно серьезные доводы:
1) Моральный – нельзя убивать живые существа ради еды.
2) Человек – не хищник, его зубы и пищеварительная система не предназначены для поедания мяса.
3) Мясо, попадая в желудок, остается там на много часов, отнимая на свою переработку колоссальное количество энергии.
4) Вегетарианцы живут дольше мясоедов и болеют реже.
5) Вегетарианство – лучшая диета, отличный способ похудеть.
6) В вегетарианской диете куда больше витаминов, а растительный белок не хуже животного.
7) Растительная пище дешевле мяса.
Их противники готовы поспорить:
1) Противники вегетарианства напоминают, что мы то и дело убиваем комаров, а уж бактерии в нашем чае гибнут вообще миллионами. Где проводить границу между живыми существами, которых можно убивать и которых нельзя?
2) Человек не хищник, но и не травоядный. У него есть клыки, значит зубы предназначены для разрывания мяса, а его желудок не отторгает мясную пищу и прекрасно ее переваривает. Значит, человек все же плотоядный.
3) Долгое переваривание – не всегда недостаток. Зато организм тратит на него энергию, а не откладывает жир про запас.
4) Никто не может доказать, кто живет дольше – вегетарианцы или мясоеды. Каждое исследование приходит к собственному выводу.
5) Похудеть на вегетарианстве можно, но стоит ли это проблем со здоровьем?
6) Важного витамина В12 в растительной пище нет вообще, а белок растительного происхождения усваивается плохо и обладает неполноценным аминокислотным составом. В организме вегетарианца часто наблюдается нехватка железа, цинка, кальция, поскольку эти микроэлементы сложно получить из растительных продуктов в необходимом количестве. Впрочем, проблемы с кальцием только у тех строгих вегетарианцев, которые не пьют молоко.
7) Салат конечно дешевле стейка, но в целом полноценная вегетарианская диета, в которую включены овощи и фрукты, максимально компенсирующие те витамины и микроэлементы, которые человек обычно получает из животной пищи, обходится очень дорого. Поль Брегг, например, упоминал диету, состоящую из 50 различных свежих фруктов и овощей.
Войти с помощью соц. сетей: