Книга: Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду

Дальше: 3. Правила домашнего хранения продуктов

2. Маркировка пищевых продуктов

На протяжении всего повествования я не уставал повторять: внимательно читайте информацию, заявленную в маркировке товара!!! Там есть практически вся информация, которая нужна, чтобы понять, стоит ли покупать и есть этот продукт. Пришло время систематизировать всю информацию о маркировке продуктов.

Этикетки пищевых продуктов разнообразны по цветовой гамме, текстовой надписи, шрифту, иногда еле читаемому даже под микроскопом, но существуют обязательные и рекомендованные требования к маркировке. Какую же информацию мы должны увидеть на этикетках пищевых продуктов?

Требования к маркировке пищевой продукции содержат следующие обязательные пункты:

1. Наименование пищевой продукции (категория, сорт и вид, если имеются, информация о физических свойствах: вареная, копченая, маринованная и т. п.).

2. Состав пищевой продукции (компоненты, входящие в состав пищевой продукции, указываются в порядке убывания их массовой доли. В случае содержания в пищевой продукции компонентов, массовая доля которых составляет 2 и менее процента, допускается указывать их в любой последовательности. Состав не указывается: если пищевая продукция состоит из одного компонента, при условии, что наименование позволяет установить наличие этого компонента; если свежие фрукты (включая ягоды) и овощи (включая картофель) не очищены от кожуры, не нарезаны или не обработаны подобным способом).

3. Количество пищевой продукции должно быть выражено в известных и общепринятых единицах массы или объема (масса: граммы и килограммы; объем: литры и т. п.).

4. Дата изготовления пищевой продукции:

• при сроке годности до 72 часов: указывается час, число и месяц;

• при сроке годности от 72 часов до 3 месяцев: указывается число, месяц и год;

• при сроке годности три месяца и более: указывается число, месяц, год или месяц и год;

• для сахара – только год изготовления.

После слов «дата изготовления» указывается сама дата изготовления пищевой продукции или то место на потребительской упаковке, где нанесена дата. Например: «дату изготовления см. на крышке».

Слова «дата изготовления» могут быть заменены словами «дата производства», «дата розлива» для напитков, «год урожая» для сельскохозяйственных культур и т. п.

5. Срок годности пищевой продукции:

• при сроке годности до 72 часов: «годен до» час, число и месяц;

• при сроке годности от 72 часов до 3 месяцев: «годен до» число, месяц и год;

• при сроке годности три месяца и более: «годен до» число, месяц, год или «годен до конца» месяц и год;

После слов «годен до», «годен», «годен до конца» указывается или срок годности пищевой продукции, или место на упаковке, где можно найти эту информацию.

Разрешается использовать слово «годен» с указанием количества суток, месяцев или лет либо при сроке годности до 72 часов слово «годен» с указанием количества часов.

Слова «годен до», «годен», «годен до конца» разрешено заменять словами «срок годности», «употребить до» или аналогичными по смыслу словами.

Если у продукта неограниченный срок годности, такой продукт маркируется «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения».

6. Условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены нормативными документами.

Если качество и безопасность пищевых продуктов могут изменяться после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указываются также условия хранения после вскрытия упаковки. Такую надпись часто можно увидеть на упаковках мясных продуктов, молочных продуктов и т. п.

Часто производители меня спрашивают: где написано, что мы должны указывать срок годности после вскрытия упаковки?

Рекомендация: Уважаемые производители! Если вы читаете эту книгу, хочу напомнить, что требование указывать на этикетке сроков хранения после вскрытия упаковки установлено в Техническом регламенте Таможенного союза (ТР ТС 022/2011) «Пищевая продукция в части ее маркировки» (Статья 6, п. 4.1, пп.6).

7. Наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции, наименование и место нахождения организации-импортера.

На этикетку должны быть вынесены наименование фирмы-изготовителя с указанием юридического адреса, включая страну, или индивидуального предпринимателя. В случае если юридический адрес фирмы-изготовителя отличается от фактического адреса производства, указывают также адрес производств и лица, уполномоченного изготовителем на принятие претензий от потребителей.

В маркировке пищевой продукции, поставляемой из третьих стран, место нахождения изготовителя (название города) допускается писать латинскими буквами и арабскими цифрами или на государственных языках страны-изготовителя при условии, что название самой страны написано на русском языке с указанием наименования и места нахождения импортера.

В случае когда производство пищевых продуктов осуществляется несколькими изготовителями, могут быть указаны наименование и место нахождения каждого изготовителя.

Если продукт упакован не в месте его изготовления, может быть вынесена информация об упаковщике и его адрес.

8. Рекомендации и/или ограничения по использованию.

Производитель выносит на этикетку рекомендации и (или) ограничения по использованию и приготовлению пищевой продукции, если продукция нуждается в приготовлении.

9. Показатели пищевой ценности пищевой продукции.

Изготовитель указывает следующие показатели пищевой ценности (на 100 граммов или 100 миллилитров и/или на одну порцию пищевой продукции):

• энергетическую ценность (калорийность) в джоулях и калориях;

• количество белков, жиров, углеводов в граммах, иногда в кратных, или дольных единицах указанных величин (разрешается не указывать какой-то из этих показателей, если его содержание менее 2 % от среднесуточной нормы потребности взрослого человека в белках, жирах и углеводах);

• количество витаминов и минеральных веществ в миллиграммах, микрограммах или в иных единицах величин (количество таких веществ указывается только в случае, если они добавлены в рецептуру пищевого продукта или составляют 5 и более процентов от среднесуточной нормы потребности взрослого человека в витаминах и минеральных веществах).

В следующих продуктах разрешается не указывать пищевую ценность: ароматизаторы, жевательные резинки, кофе, природные минеральные воды, бутилированные питьевые воды, пищевые добавки, пищевая продукция в сыром виде (грибы, продукты убоя продуктивных животных и птицы, рыба, овощи (включая картофель), фрукты (включая ягоды), поваренная соль, пряности, специи, уксус и чай.

10. Сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее – ГМО).

Для пищевой продукции, полученной с применением ГМО, должна быть приведена информация: «генетически модифицированная продукция» или «продукция, полученная из генно-модифицированных организмов», или «продукция содержит компоненты генно-модифицированных организмов».

☑ Если вы видите, что на этикетке или упаковке указаны не все пункты маркировки, которые вы привыкли видеть на всех остальных продуктах, не покупайте этот отвар. Эта рекомендация не относится к овощам и фруктам в неочищенном виде.

Для пищевой продукции, полученной с применением генно-модифицированных микроорганизмов (бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов, генетический материал которых изменен с применением методов генной инженерии) (далее – ГММ) или с их использованием, обязательна информация:

• для содержащих живые ГММ – «Продукт содержит живые генно-модифицированные микроорганизмы»;

• для содержащих нежизнеспособные ГММ – «Продукт получен с использованием генно-модифицированных микроорганизмов»;

• для освобожденных от технологических ГММ или для полученных с использованием компонентов, освобожденных от ГММ, – «Продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-модифицированных микроорганизмов».

11. Единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза.

На этикетке пищевых продуктов наносится знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза, который обозначается – ЕАС.

12. Дополнительные сведения

Следующие дополнительные сведения могут быть вынесены на этикетку:

• номер документа, в соответствии с которым произведена пищевая продукция (ГОСТ, ТУ и т. п.);

• знаки систем добровольной сертификации;

• номер свидетельства о государственной регистрации (если продукт подлежит государственной регистрации);

• придуманное название пищевой продукции;

• товарный знак;

• др.

Рекомендация: Теперь вы знаете обязательные требования к маркировке пищевой продукции. Если изготовитель не указал на этикетке какие-то обязательные пункты, приведенные выше, не рекомендую покупать такой продукт. Я с такой неверно составленной этикеткой как-то встретился лицом к лицу на съемках одной программы, посвященной качеству рыбных консервов. Конечно же, встретив такое несоответствие, мне пришлось дать рекомендации потребителям не покупать эти консервы, а изготовителям – лучше изучить правила маркировки пищевых продуктов.

Как-то на одной телепередаче ведущие спросили меня про маркировку продуктов питания по типу «Светофор». Вы что-нибудь слышали про это? Конечно же, ничего общего с дорожными светофорами, кроме цветовой гаммы. Сейчас расскажу.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Роспотребнадзор (многие из вас еще по старинке называют – СЭС), в феврале 2018 г. утвердила Методические рекомендации МР 2.3.0122-18 «Цветовая индикация на маркировке пищевой продукции в целях информирования потребителей». Речь идет о цветовой индикации на маркировке пищевой продукции промышленного производства, которая информирует о содержании в продукции добавленного сахара, соли, насыщенных жирных кислот и трансизомеров жирных кислот с учетом анализа среднесуточного потребления пищевой продукции в Российской Федерации.

Красный цвет означает высокое содержание этих веществ (соль, добавленный сахар и жиры: с насыщенными и трансизомерами жирных кислот) в продукте, желтый – среднее, зеленый – низкое.

Роспотребнадзор выделил пищевую продукцию промышленного производства, которая является основным источником соли, сахара, трансжиров и жирных кислот. Речь идет о хлебных, молочных, мясных и рыбных продуктах, в том числе консервах, овощных консервах, соках и кондитерских изделиях, безалкогольных напитках.

Прошу не путать эту цветовую индикацию с вредностью или небезопасностью продукта питания. Красный цвет того или иного пищевого вещества означает только лишь то, что необходимо ограничить себя в употреблении продукта и не есть его килограммами.

А выглядеть эта маркировка по типу «Светофор» будет следующим образом:

На момент написания этой книги я не встречал такую добровольную маркировку пищевых продуктов, но не удивлюсь, если она появится со временем на этикетках.

Назад: 1.11. Другие продукты

Дальше: 3. Правила домашнего хранения продуктов