Диета Аткинса

Роберт Аткинс, известный кардиолог, разработал эту низкоуглеводную диету еще в 60-х годах прошлого века. Это метод перестройки обмена веществ таким образом, чтобы основным источником энергии стали жиры. При этом стабилизируется количество глюкозы в крови, что избавляет от пристрастия к сладостям и зависимости от еды. Благодаря такой программе меняются пищевые привычки и происходит постепенный переход к системе здорового питания.

Описание диеты

Диета Аткинса не предполагает подсчитывать калории и контролировать порции. Единственное, что нужно считать, – граммы чистых углеводов за вычетом клетчатки. Диета делится на четыре фазы.

Первая фаза – самая строгая, длится не меньше двух недель и позволяет избавиться от 3–4 кг веса. В это время нужно сократить количество углеводов до 20 г в день, причем 12–15 г из них должны поступать с овощами. Белок потребляется из птицы, мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, сыра. Полностью исключаются фрукты, сладкая выпечка, зерновые и орехи. Необходимо отказаться от алкоголя и выпивать 8 стаканов воды в день.

Вторая фаза. Вы продолжаете потреблять 12–15 г углеводов из овощей и избегаете сахара, но постепенно возвращаете некоторые полезные продукты: орехи, семена, ягоды. Вы постепенно теряете вес и находитесь на этой фазе до тех пор, пока до вашей конечной цели не останется около 4,5 кг.

Третья фаза. В меню постепенно вводятся запрещенные ранее фрукты, крахмалистые овощи, цельнозерновые продукты. Можно добавить 10 г углеводов.

Но если вы начнете снова набирать вес, нужно вернуться к прежней углеводной норме (20 г). В этой фазе вы остаетесь, пока не достигнете своего идеального веса.

Четвертая фаза. Разрешены любые продукты, но вы продолжаете придерживаться принципов диеты, пить достаточное количество воды, которая способствует выводу вредных веществ, образующихся при кетозе (когда в условиях углеводного голодания организм начинает расщеплять жир). Есть лучше часто, но понемногу – это позволит нормализовать обмен веществ и уменьшить общий объем потребляемой еды.

Результаты применения диеты

В 2007 году в Стэнфордском университете провели исследование с целью выяснить эффективность четырех популярных диет: Аткинса, Орниша, диеты «Зона» и «LEARN» (низкожировая диета). Через 12 месяцев худеющие по программе Аткинса потеряли 4,7 кг, по программе «LEARN» – 2,6 кг, по программе Орниша – 2,2 кг, по программе «Зона» – 1,6 кг.

В целом многие аналитики подтверждают пользу и эффективность низкоуглеводных диет. На основании шести исследований были сделаны выводы, что диеты с низким гликемическим индексом или низкой гликемической нагрузкой позволяют сжечь в среднем на килограмм больше, чем остальные; такие программы положительно сказываются на массе тела, количестве жира и холестерина.

Другое исследование показало, что диеты с высоким содержанием белка и низким гликемическим индексом продуктов способствуют поддержанию веса.

Возможный вред

Диета с резким сокращением количества углеводов может иметь следующие побочные эффекты:

• головные боли;

• головокружения;

• слабость;

• запоры.

Диета Аткинса не рекомендуется женщинам в период беременности и кормления грудью, людям с заболеваниями почек, а также при высоких физических нагрузках.

Палеодиета

Научно-технический прогресс не самым лучшим образом повлиял на качество продуктов. Исследователи Б. Итон и М. Коннер утверждают, что организм человека не смог к ним приспособиться, и доказательством тому является все более актуальная проблема лишнего веса, постоянно растущее количество заболеваний, упадок сил.

Суть палеодиеты заключается в выборе таких продуктов, доступ к которым был у древних предков человека и которые не затронул аграрный прогресс. В древние времена пищу добывали охотой и собирательством, и именно в тот период формировалась генетика человека, то есть в геном записывалась информация о доступных продуктах и оптимальных механизмах их переваривания. С тех пор прошли тысячелетия, пищевое разнообразие увеличилось в сотни раз, но пищеварительная система человека по-прежнему наилучшим образом справляется с той едой, которую «запомнила» наша ДНК в эпоху палеолита.

В 2013 году палеодиету признали одной из самых популярных в мире, хотя среди диетологов до сих пор нет единого мнения, полезен этот режим питания или нет.

Описание диеты

Меню включает мясо, рыбу, яйца, овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса) и семена. В идеале мясо должно быть от животных, выращенных в естественных условиях без применения специальных кормов. Также хорошо подходит дичь.

Из рациона полностью исключаются сахар, крахмалистые овощи, молочные и зерновые продукты, масло (кроме оливкового холодного отжима, масла грецкого ореха и авокадо), бобовые, чай, кофе, газированные и алкогольные напитки, фруктовые соки.

Результаты применения диеты

В 2007 году ученые сравнили эффект палеодиеты и средиземноморской без ограничения калорий.

Через 12 недель люди на палеодиете похудели в среднем на 5 кг; на средиземноморской – на 3,8 кг.

Люди из палеогруппы потребляли в день примерно на 450 ккал меньше, чем из другой контрольной группы, причем без особых ограничений. Кроме того, у них нормализовался уровень сахара в крови.

Польза диеты подтвердилась и в исследовании 2009 года. В течение трех месяцев одна группа испытуемых придерживалась палеодиеты, другая – обычной диеты, предусматривающей нормализацию углеводного обмена за счет значительного снижения углеводов (легкоусвояемых, простых) и жиров. В итоге первые сбросили на 3 кг больше, чем вторые.

Также интересно долгосрочное исследование 2014 года. Желающих похудеть разделили на две группы: в течение двух лет одни придерживались палеодиеты, другие – высокоуглеводной диеты с низким количеством жиров. По итогам группа на палеодиете потеряла больше жира, особенно абдоминального.

Возможный вред

Диетологи называют много возможных опасностей палеодиеты, среди которых:

• недостаток кальция из-за отсутствия молочных продуктов;

• ухудшение состояния почек из-за потребления большого количества белка и насыщенных жиров;

• риск развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за потребления большого количества мяса.

Однако, несмотря на возможные негативные эффекты, нет исследований, доказывающих явный вред палеодиеты для здоровья.