Специи

Мне всегда нравились на вид обычные бутончики гвоздики (которые принято класть в маринады и соусы), я молола их в кофемолке и часто добавляла во вторые блюда и салаты. Когда я узнала, что эта приправа, воздействуя на вкусовые рецепторы, препятствует перееданию и разгоняет метаболизм, я стала приправлять ею практически все блюда, а иногда даже и кефир.

В каши и рагу я также добавляю тмин, он ускоряет выработку ферментов для переваривания пищи и придает блюдам необычный пикантный вкус.

Перец чили я всегда добавляю практически во все, что готовлю. Мне часто говорили, что это вредно, но выяснилось, что он улучшает пищеварение, а главное, расщепляет жировые клетки.

Чеснок, несмотря на его особенный аромат, тоже всегда был мне мил. Его острый вкус добавляет особенную нотку моим любимым блюдам. Я знала, что он полезен для укрепления иммунитета, но то, что содержащиеся в нем вещества уничтожают как раз те самые вредные бактерии, которые способствуют набору лишнего жира, узнала совсем недавно.

Кроме того, оказалось, что чеснок отлично выводит из организма лишнюю жидкость, а вместе с ней застоявшиеся шлаки и токсины.

В моем меню появились и новые для меня приправы, которые раньше я не использовала. Например, орегано, активные вещества которого способствуют усвоению тяжелой пищи.

Куркума теперь тоже находится в моем кулинарном арсенале. Эта приправа способствует очищению печени, стабилизирует углеводный обмен и стимулирует работу кишечника, что тоже хорошо для похудения.

Но самой интересной находкой для меня стала корица. Обычно эту приправу используют в выпечке. Тяги к сладкому у меня не было никогда, поэтому корицу я даже не покупала. Однако когда выяснилось, что с корицей углеводы усваиваются быстрее, я стала добавлять ее во многие блюда. И мне очень понравилось.

То же произошло и с имбирем. Обычно я добавляла его только в чай, а сейчас приправляю им мясо, рыбу, могу добавить в салат или в суп. Быть может, он не так уж и сильно влияет на снижение веса, как об этом пишут, но зато прекрасно скрашивает отсутствие соли в пище.

Плюс к вышеописанным приправам во все блюда я добавляю свежие укроп, петрушку и базилик, которые летом растут у меня в огороде, а зимой – на подоконнике.

Ну и в завершение разговора о продуктах хочу напомнить о самом главном – важно, чтобы абсолютно вся пища на вашем столе была натуральной, качественной и свежей.

В главном блюде отталкивайся не от рецепта, а от того, что стоящего ты найдешь на рынке.

Алиса Уэйтерс, американский ресторатор

Обзор популярных диет и результаты их применения

Общаясь с худеющими форумчанами, я поняла, что многие выбирают ту или иную диету потому, например, что в ней задействованы дешевые продукты, или блюда готовятся быстро и несложно, или написаны хорошие отзывы о результатах (но кто писал их – неизвестно). Такой подход к питанию несерьезен и даже опасен.

Диет насочиняли великое множество. Для эксперимента я набрала в поисковике слово «диета» и стала добавлять любые приходящие в голову слова. Надо сказать, Google находил все, что я просила. Первая открытая наугад диета называлась «Корейская». Автор советовал питаться по его методу от 7 дней до 3 месяцев. А теперь посмотрим, что же предлагается съедать за день, сидя на этой диете. Для примера я взяла рацион понедельника и вторника. Меню достаточно однообразное, и приводить его здесь полностью нет смысла. Итак:

• Понедельник:

завтрак – чашка черного кофе без сахара и молока, один сухарик;

обед – 200 г отварной или жареной рыбы, салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом;

ужин – стакан нежирного кефира и 100 г отварного говяжьего мяса без жира.

• Вторник:

завтрак – 200 г салата из свежей белокочанной капусты и моркови;

обед – 4–5 десертных ложек приготовленного на пару или вареного риса, 200 г салата из сырой моркови, заправленного небольшим количеством оливкового масла;

ужин – 200 г морской рыбы (готовить на пару или варить), кусочек цельнозернового хлеба, по паре листьев шпината и салата.

Первое, что бросилось мне в глаза, это жареная рыба. Обычно в диетах запрещено все жирное и жареное, а тут – пожалуйста, ешьте.

Второй подозрительный момент – трехразовое питание. Даже при обычном режиме в промежутках между приемами пищи у многих все равно возникает чувство голода и хочется чем-нибудь перекусить. Если, как предлагает «Корейская диета», после утреннего овощного салата съесть в обед пять ложек риса, опять же с овощным салатом, то мало кто дотянет до ужина. Но даже если выдержать такой малокалорийный рацион, то после ужина, состоящего из кусочка рыбы, ломтика хлеба и двух листиков шпината, уж точно можно сорваться и устроить себе «праздник живота» среди ночи.

Непонятно и насчет напитков. В какие-то дни на завтрак предлагается кофе, в другие – нет ни кофе, ни чая, ни соков.

Что думают специалисты по поводу этой диеты, неизвестно. Но я считаю, что стресс неминуем. И скорее всего, после выхода из такой однообразной голодовки можно очень легко сорваться и «наесть» еще больший вес.

Снова открываю Google. И наугад – «Украинская диета». Оказывается, тоже существует, и ее меню может порадовать гурманов.

• Вторник:

завтрак – 2 вареных яйца, кусочек черного хлеба, 50 г сала;

обед – тушеная картошка с мясом, томатный сок;

ужин – куриные окорочка в сметанном соусе с зеленью.

• Среда:

завтрак – гречневая каша с говяжьим гуляшом;

обед – борщ с чесночными пампушками;

ужин – заливные караси с помидорами.

Вот это да! И это не ресторанное меню, это диета для похудения. Тушеная картошка с мясом (причем не указано, сколько) и заливные караси с помидорами на ночь… Думаю, эту диету даже не стоит обсуждать. Но наверняка найдутся женщины, которые поверят предложенной глупости. Ну не уточнил автор, сколько пампушек можно есть с борщом и какого они должны быть размера, так ведь слово «пампушки» написано во множественном числе – ясно, что не одну. А когда после такой супердиеты у желающего похудеть прибавится несколько лишних килограммов, его реакция может быть непредсказуемой – от тихих вздохов до глубокой депрессии. Но нести ответственность за последствия будет некому.

Диета – это не просто набор блюд, которые необходимо правильно готовить и съедать в строго определенное время. Это специальная система питания, серьезно влияющая на работу всего организма. Выбранная наугад диета может:

– помочь сбросить лишний вес;

– не подействовать, и вес останется прежним;

– навредить организму.

Часто бывает так, что срабатывает именно третий вариант. Последствия могут быть разные, от ухудшения состояния ногтей и волос до проблем с печенью и желудком.

Потом я нашла еще «Зеленую», «Добрую» и даже «Колбасную» диеты. Если бы можно было удалить из Сети все эти жуткие советы, многие люди избежали бы тяжелых стрессов и депрессий. Но это невозможно, и количество шарлатанских диет, наоборот, прибавляется с каждым днем. Остается надеяться только на здравомыслие тех, кто будет читать подобные недобросовестные советы.

Если уж выбирать диеты из женских журналов, газет или Интернета, то стоит обращать внимания на системы питания, разработанные известными учеными. В одном из блогов я нашла очень толковое описание наиболее популярных диет.