Молочные продукты

В начале главы я рассказывала о майонезе, который «не портится». Наверное, есть производители кисломолочных продуктов, ответственно относящиеся к своей работе, но когда я вижу упаковки с йогуртами, творожками, стерилизованное (а другими словами – бесполезное) молоко, у меня не возникает желания покупать их.

На упаковках с продуктом, называемым «йогуртом», можно прочитать, что в его состав входят, например, гидроксипропилен-крахмала фосфат и каррагинан Е407. Правда же, какие-то «несъедобные» названия ингредиентов? А еще в магазинных йогуртах присутствуют ксантановая камедь Е415 и стабилизаторы, придающие продукту вязкую консистенцию. Дополняют список странных составляющих регуляторы кислотности, красители и ароматизаторы. Все что угодно, кроме необходимого количества бактерий, благодаря которым йогурт и считается полезным продуктом. Во всех сырках, творожках – то же самое, плюс совсем не радующее количество сахара.

Самое здоровое молоко, сметану и творог можно купить только на рынке у опрятной бабушки, которая не поленилась сходить в лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы и получить документ, свидетельствующий о качестве ее продукции.

Яйца

О пользе куриных яиц тоже сказано немало. Хочу только отметить, что хотя содержащийся в них холестерин и не приносит вреда организму (он, кстати, способствует распаду накопленных в печени жиров), однако употреблять в день больше двух яиц я бы не советовала. Это достаточно питательный продукт, увеличивающий калорийность блюд.

Есть версия, что перепелиные яйца полезнее куриных. Как выяснилось, это не так. В яйцах перепелки больше мононенасыщенных и насыщенных жиров, витаминов А, В₄, В₉ и В₁₂. Зато в куриных больше фтора и витамина D, к тому же они богаче жирными кислотами омега-3 и омега-6. И холестерина в куриных яйцах, кстати, меньше.

В своей до-марафонной жизни, съедая за один присест полдюжины яиц, жаренных с помидорами и луком, мне и в голову не приходило, что можно насытиться всего одним вареным яйцом. Опытным путем выяснилось, что это абсолютно реально!

В среднем в одном вареном яйце содержится около 80 килокалорий, и перевариваться в организме оно может от 3 до 4 часов – это как раз промежуток времени между приемами пищи.

Я варила вкрутую 1 яйцо, очищала его от скорлупы, нарезала маленькими кубиками, посыпала базиликом, укропчиком или какими-нибудь другими травками и, насаживая каждый кусочек по очереди на зубочистку, смаковала. Ведь в следующий прием пищи могла быть просто кашка, сваренная на воде без соли и сахара, так что яйцо в начале марафона казалось просто деликатесом.

Фрукты

Самые полезные фрукты – те, которые грелись на солнышке и купались под дождиком. Напитанные солнечной энергией, они принесут гораздо больше пользы, чем те, что были выращены в парниках. Поэтому вряд ли имеет смысл переплачивать, чтобы поесть зимой клубнику.

О пользе привозных фруктов тоже много спорят. Конечно, не стоит совсем отказываться от грейпфрутов, бананов и киви, но есть исключительно их вместо местных сезонных фруктов просто неразумно.

Кстати, о грейпфрутах, которые многие считают чуть ли не самым лучшим фруктом для похудения. Да, грейпфрут на самом деле богат витаминами и несколько повышает уровень метаболизма, но для того, чтобы «сжечь» хоть немного жира – нужно съесть несколько килограммов этого фрукта. Так что не стоит так уж уповать на жиросжигающее «волшебство» ананасов и грейпфрутов.

Овощи

Подбирая для себя диету, я узнала много нового об овощах. Например, если раньше считалось, что от картофеля полнеют, то сейчас даже разработаны специальные картофельные диеты. Овощи, безусловно, полезны для организма, но их, как и другие продукты, необходимо правильно выбирать и готовить.

Умеренное употребление местных сезонных овощей здоровому человеку навредить не может по определению. Повторю еще раз – умеренное, потому что в сказки о том, что можно есть сколько угодно салата из свежей капусты и вес прибавляться не будет, я не верю. Ну, вес, может, сильно и не прибавится, но желудок серьезно растянется, а кому это нужно?

К тому же надо понимать, что не все овощи одинаково подходят разным людям. Например, мой любимый репчатый лук, который я добавляю во все блюда и ем отдельно в сыром виде, категорически запрещается употреблять тем, у кого больна печень или не в порядке почки. Свежие помидоры противопоказаны при желчнокаменной болезни и гастрите. Поэтому прежде чем составлять для себя диету, стоит проконсультироваться со своим врачом.

Во время диеты у меня изменилось отношение к некоторым овощам. Например, я была приятно удивлена тем, что из тыквы, которую я раньше не любила, можно готовить не только сладкую кашу, но и массу других вкуснейших блюд! К тому же наряду со множеством полезных веществ в ней присутствует редкий витамин Т (карнитин), который эффективно борется с ожирением, способствует сжиганию накопленных запасов и помогает нормальному развитию мышечной массы. Причем при термической обработке в тыкве сохраняются практически все полезные вещества.

Тыкву можно тушить, готовить из нее котлетки и оладьи, добавлять в салаты и супы. Но больше всего мне нравятся «ананасные» оранжевые тыковки грушевидной формы, которые я просто грызу, как морковку. Еще я догадалась добавлять тыкву в картофельное пюре, и это оказалось очень вкусно. Так что после всех моих экспериментов мы теперь заготавливаем на зиму вполовину меньше картофеля, ведь его прекрасно можно заменить тыквой.

Также отличной альтернативой картофелю для меня стала репа. В прошлом мои скудные познания о ней ограничивались лишь известной народной сказкой, но как-то я обратила внимание, что теперь ее стали продавать в магазинах. А ведь в старину этот овощ был одним из главных на столе. Забытая нами репка, как выяснилось, содержит массу полезных витаминов: А, В, РР, С. Она богата глюкозой, кальцием, серой, магнием, железом, марганцем, йодом, натрием. Способствует усвоению пищи, обладает мочегонным свойством, тем самым помогает сохранять стройную фигуру. К тому же репа малокалорийна.

При покупке лучше выбирать небольшие плоды, они более сочные и не очень твердые.

Если репу запечь в духовке или отварить в кожуре, а потом очистить, размять в пюре, добавить сливочного масла и немного молочка, то такой гарнир будет не хуже картофельного. Правда, для себя я готовлю порцию без заправки маслом.

Еще одним открытием для меня стала редька дайкон. Хоть это и экзотический корнеплод, но, как выяснилось, его прекрасно можно выращивать и в нашей местности, а если научиться его правильно хранить, то в зимний период дайкон можно замечательно употреблять вместо соленых огурцов и помидоров.

Несмотря на то что этот овощ можно варить, жарить, тушить, лучше всего из него получаются салатики. Так как я по максимуму убрала из своего рациона соль, то свежий дайкон вместо консервированных овощей на моем столе меня очень радует. К тому же содержащиеся в нем витамины и микроэлементы способствуют улучшению работы желудка и кишечника. Также этот корнеплод обладает антисептическими свойствами, способствует очищению печени и почек.

Редька, которую раньше я вообще не употребляла, теперь стала частой гостьей на моем столе. Натертая на крупной терке, с добавлением яблок, лука, моркови или свеклы, приправленная растительным маслом и сдобренная лимонным соком – она всегда будет кстати. В отличие от дайкона, редька превосходно хранится и благодаря высокому содержанию полезных элементов может всю зиму снабжать организм витаминами. Свежий салат из редьки, поданный к обеду, гораздо полезнее консервированных с солью и уксусом овощей.