Сало

Многие утверждают, что сало – это прямая дорога к ожирению. Но это вовсе не так. На самом деле домашнее, качественно приготовленное сало богато полезными жировыми кислотами, необходимыми для выработки эстрогенов, в нем есть каротин, витамины А, Е и D. Пара кусочков натурального сала не добавят лишнего веса, а только принесут пользу, укрепляя иммунитет. При температуре чуть выше комнатной сало уже начинает «таять», а это значит, что в желудке оно практически сразу усваивается, наделяя организм энергией.

Говоря о вреде сала, прежде всего упоминают о наличии в нем холестерина, который действительно присутствует в этом продукте. Справедливости ради нужно сказать, что в сливочном масле холестерина гораздо больше, однако его не предлагают полностью исключить из рациона питания. Несмотря на высокую калорийность, углеводы в сале отсутствуют, поэтому оно вполне подходит для безуглеводных диет. Важно только, соблазнившись нежным вкусом свежего сальца, не потянуться за вторым бутербродом.

Лучше всего есть сало с черным хлебом, такой бутерброд быстро усвоится в организме. Три тоненьких кусочка сальца на ломтике черного хлеба прекрасно утолят голод и не принесут вреда.

Естественно, говоря о пользе этого натурального продукта, я не имею в виду бекон, копченое и тем более жареное сало. При тепловой обработке «полезный» холестерин превращается в канцероген, а витамины, к сожалению, разрушаются. Так что ароматное копченое сало – продукт, который относится к «мертвой» еде.

Сырое сало тоже употреблять не стоит, но уже из других соображений. Даже если это сало, привезенное из деревни вашей родной бабушки, все равно оно может быть заражено паразитами. Употреблять в пищу можно только засоленный продукт. Соль защищает сало от бактерий и бережет от «старения».

После первого этапа похудения, когда я решила разнообразить свое меню, я отправилась за салом на рынок и сделала для себя настоящее открытие. Оказывается, сало вьетнамских свинок более нежное, вкусное и даже кажется менее жирным. Хотя, быть может, это только мое личное мнение.

Мясо

О вреде мяса много могут рассказать вегетарианцы, но я им как-то не верю.

Во-первых, у наших предков, еще до того, как они научились заниматься земледелием, охота была основным занятием. Мужчины приносили мамонтов, чтобы женщины готовили пищу. Так что у нас на генетическом уровне зафиксировано – для построения тела необходимо употреблять животный белок, а именно мясо. Конечно, ели не только мясо, тогда же собирали всевозможные съедобные корешки, ягоды, плоды диких деревьев, но без мяса все равно было не обойтись.

Во-вторых, в мясе присутствуют необходимые организму витамины, белки, аминокислоты, которые можно, но сложно получить из растительной пищи.

Ну и в-третьих, всем известен феномен кавказского долгожительства. А что составляет основу рациона в этом регионе? Правильно, мясо молодого барашка! Правда, в этом и заключается подвох. Если мы знаем, что этот барашек бегал по полю, щипал травку, грелся на солнышке, потом его зарезали и тут же приготовили шашлык на костре – это, безусловно, полезное мясо. А вот как быть с теми кусками замороженного мяса непонятного происхождения, которые неделями, а то и месяцами скучают на прилавках магазинов?

Мясо коровы, живущей в тесном колхозном хлеву, которая ни разу не видела солнышка и не ела ничего вкуснее комбикорма, лично я не считаю здоровой пищей. То же относится и к бройлерным курам.

На мой взгляд, если уж покупать мясо – то только у проверенных фермеров, или, по крайней мере, выбирать на рынке хоть и более дорогое, но свежее качественное мясо.

Кроме того, мясо еще нужно грамотно приготовить. Конечно, жареная отбивная будет выглядеть намного аппетитнее бледного отварного мяса, но если поискать вкусные и полезные рецепты… Несколько таких рецептов есть и в этой книге.

И, безусловно, как и любой продукт, мясо нужно употреблять в меру: женщинам в сутки можно съедать 130–150 г мяса, мужчинам – 150–180 г.

Рыба

Рыба – безусловно, ценный продукт, недаром когда-то в СССР существовали «рыбные дни», а ребятишкам регулярно давали по чайной ложечке рыбьего жира. Доктора были убеждены, что рыбий жир оздоровит юное поколение, ведь в этом продукте содержатся такие жирные омега-кислоты, как линолевая, докозапентаеновая, арахидоновая, которые в других продуктах если и присутствуют, то в мизерных количествах. Но если уж начинать принимать этот полезный продукт, то делать это нужно систематически! Прием препарата время от времени не даст результата.

Рыбку тоже нужно есть регулярно, а вот какую – это вопрос. В морской рыбе белков, жиров, йода, брома и фтора гораздо больше, чем в пресноводной. Но если выбирать из магазинного замороженного минтая и только что выловленных из близлежащей речушки карасиков – я выберу второе, тем более если знаю, что водоем экологически чистый.

В рыбе, как морской, так и речной, содержатся (правда, в разных количествах) аминокислоты омега-3, а также необходимые для здоровья кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний и йод. Важно и то, что имеющийся в морепродуктах белок легко усваивается организмом.

Естественно, включая в рацион этот продукт, нужно понимать, что жареная или соленая рыба не будет способствовать похудению. Безусловно, селедка, копченый лосось – это очень вкусно, но рыба, приготовленная в пароварке с соком лимона, для организма будет гораздо полезнее.