Уровень сахара в крови

В этой главе мы сосредоточились на принципах кетогенной диеты и на том, как направить свое тело от выживания на глюкозе к гармонии на кетоновых телах. Около 75 % рациона кетодиеты составляют жирные продукты: масла, орехи и семена, жирная рыба, авокадо, кокос и т. д. За годы работы мы обнаружили, что самым сложным для многих наших клиентов, которые любят хлопья и тосты, оказывается найти для себя вкусный завтрак в рамках кетодиеты. Решением стала коричная кетогранола. Она готовится из орехов и семян, чрезвычайно богатых жирами и фитонутриентами. Мы добавили корицу, помня о ее способности нормализовать уровень сахара в крови. Это блюдо можно заготовить впрок. А еще оно станет отличным снеком, который, например, можно хранить в машине. Все это делает рецепт еще более привлекательным.

Токсины

В главе 5 мы говорили о пользе голодания и сауны для очищения организма от канцерогенов. Мы выделяли и несколько других продуктов и трав за их детокс-эффект, среди которых называли расторопшу и зелень одуванчика. Когда мы говорили о том, что происходит при 1-й и 2-й фазе детоксикации, то подчеркнули важную роль белков в этом процессе.

В рецепте используется легкий бульон из рыбных костей как источник протеина, который необходим печени, и к нему добавляется целебная зелень и ростки брокколи.

Микробиом

Как мы узнали из главы 6, микробиом играет одну из ключевых ролей в правильной работе иммунной системы, а также влияет на несколько других аспектов здоровья организма. В современных диетах постоянно недостает клетчатки, лучшей пищи для наших микробов. Поэтому мы предлагаем рецепт богатого клетчаткой, полезного для микробиома завтрака (а если дополнить салатом, то и обеда).

Иммунная система

Куриный суп – это то блюдо, которое прочно ассоциируется у нас с лечением от простуды. В своем варианте мы соединили костный бульон из органической курицы с грибами, оказывающими действенный укрепляющий эффект на иммунную систему, морскими водорослями, редисом и чесноком. Помните, что голодание тоже мощно воздействует на иммунитет, но для него рецепт не нужен! Эффективно стимулировать иммунную систему можно и попивая бульон и зеленый чай.

Воспаление и окисление

В главе про воспаления мы прежде всего узнали, как добиться баланса жирных кислот в организме, увеличивая потребление продуктов с высоким содержанием омега-3 жирных кислот (дикой рыбы вроде сардин и лосося), одновременно убирая из рациона омега-6 жирные кислоты, источником которых чаще всего бывают растительные масла. Нам было непросто убедить пациентов есть сардины, но в таком салате, как этот, они очень похожи по вкусу на тунца! Мы добавили богатые кверцетином каперсы в качестве источника антиоксидантов, получив очень полезное и вкусное блюдо.

Ангиогенез, кровообращение и метастазирование

В главе 9 мы узнали о полезных свойствах зеленого чая. Старайтесь каждый день выпивать по несколько чашек. Этот рецепт – мощнейший источник питательных веществ, созданный сочетанием двух продуктов с огромным противоопухолевым потенциалом: зеленого чая и дикой рыбы. По всей Азии отваривание лосося или курицы в зеленом чае – вполне обычный способ их приготовления. Мы используем coconut aminos – безглютеновую альтернативу соевому соусу, из сока соцветий кокосового дерева. А кунжутное масло придает этому блюду отчетливо азиатский вкус. Добавление кинзы и ростков брокколи помогает системе детоксикации организма.

Гормональный баланс

Как мы узнали из главы, посвященной гормонам, многие факторы способствуют преобладанию эстрогена у мужчин и женщин, из-за чего создается среда, благоприятная для всех видов рака. Циклический прием семян – это один из способов поддержания гормонального баланса в организме³. На практике это означает включение в рацион отличающиеся комбинации семян в разные периоды месяца, чтобы получить максимум пользы из масел, витаминов и питательных веществ. Обычно для циклического приема используют семена льна и тыквы в первые пятнадцать дней месяца (фаза 1) и семена кунжута и подсолнечника во второй половине месяца (фаза 2).

Стресс и циркадные ритмы

Стресс – обычное явление современной жизни, которое влияет на наш организм на многих уровнях. Очень полезным будет не только проводить больше времени на свежем воздухе, но и питаться только в период светового дня, обычно это восьмичасовой интервал. Адаптогенные травы помогут с восстановлением сильно перегруженных надпочечников. В дни голодания очень приятно пить чаи и тоники, в которых почти совсем нет калорий, сахара и углеводов. Делимся с вами рецептом одного из самых любимых. Это наша кетогенная версия детокс-лимонада без приторного кленового сиропа. Наш травяной тоник состоит из целого ассорти специально подобранных адаптогенных трав, поэтому должен помочь восстановить, тонизировать и придать сил ГГН оси.

Психическое и эмоциональное благополучие

Всем нам время от времени хочется сладенького, это у нас в крови. Главное – умеренность. Какао, волшебный эликсир, из которого делают шоколад, обладает многими противораковыми свойствами, работая, например, как мощный антиоксидант. Если вы хотите чего-нибудь сладкого, советуем попробовать небольшой кусочек нашего торта. Добавив к шоколаду специи, мы расширили его действие прекрасным антиангиогенным эффектом, а эфирные масла, которые содержатся в лаванде (линалоол и линалил) – натуральные средства для снятия напряжения. Просто сумасшедший вкус и низкое содержание сахара!