С чего начать

Самое главное – не думать о переходе на новую диету как о работе или трудоемком задании, относитесь к этому как к приключению. Запишитесь на курсы по приготовлению блюд кетодиеты, устраивайте званые обеды и обменивайтесь рецептами. Подумайте, испытываете ли вы радость и удовольствие от этих перемен. Если изменения в рационе делают вас несчастным, они не принесут пользы: ваш разум должен участвовать в этом процессе. Конечно, для многих людей отличной мотивацией станет улучшение самочувствия, внешнего вида и результатов анализов. Доктор Наша ежемесячно назначает анализы пациентам с раком в активной фазе, чтобы проследить реакцию их организмов на изменения питания и образа жизни. Если вы придерживаетесь кетогенной диеты, то ежедневная проверка уровня сахара и кетоновых тел в крови может дать важные результаты и стать хорошей мотивацией. Но если проведение анализов тревожит вас, откажитесь от них! Расскажите окружающим о своих целях и попросите о поддержке, тогда вероятность сорваться станет гораздо ниже. Процесс проходит эффективнее и проще, если в нем принимают участие все домашние. Чтобы выстроить систему поддержки и позитивной мотивации, нужно действовать сообща.

Многие захотят поддержать вас, приготовив домашней еды для вас и ваших близких. Мы советуем отправить таким отзывчивым людям письмо или имейл с информацией о том, каким продуктам отдавать предпочтение, а каких избегать, и сопроводить его для наглядности несколькими рецептами, например теми, которые мы дали в конце этой главы. Очень сложно отказываться от пищи, которая приготовлена с любовью и заботой о человеке, борющемся с раком. Чтобы усилия людей не пропали впустую, лучше заранее рассказать всем неравнодушным о том, какие продукты смогут вписаться в ваш лечебный план питания.

Теперь пришло время составить план питания, разобрать вашу кухню и наполнить ее полезными продуктами.

Семь «П»

Не забывайте о правиле семи «П» британской армии: правильное предварительное планирование предотвратит преувеличенно плохие показатели. Обязательно нужно планировать рацион, иначе вы будете страдать от голода и раздражения и рано или поздно сорветесь. Составление меню или, по крайне мере, распорядка дня не просто полезная, а необходимая практика, особенно в самом начале пути. Принято считать, что новые привычки формируются за три месяца, так что наберитесь терпения! Для начала раз в неделю садитесь и расписывайте, что вы будете есть на обед в ближайшие шесть дней. Отличная стратегия – готовить чуть больше на обед, чтобы оставшейся пищи хватило для перекуса на следующий день. Завтрак обычно состоит из одного-двух привычных блюд, но обязательно меняйте их по сезону. На основе своего плана питания вы сможете составить список покупок. Раз в неделю выделяйте время, чтобы полистать свою любимую книгу с рецептами кето- или палеодиеты. Отмечайте те, которые хотели бы попробовать. Выбранные заранее рецепты найти куда проще.

Мы бы советовали подписаться на пару разных журналов о питании или приготовлении пищи или поискать в интернете по запросам «кеторецепты» или «палеодиета». Но не проводите слишком много времени за компьютером: максимум 30 минут. Мы любим Paleo Magazine за отличные рецепты и советы на каждый день, которые помогают почувствовать, что вы не одиноки со своими трудностями при переходе на новый для себя режим питания. Вы можете разложить рецепты для разных приемов пищи в отдельные папки, хранить ссылки в электронном виде на компьютере или онлайн (например, в Pinterest). Выберите самый удобный для себя формат. В любом случае новые рецепты предполагают творческий подход. Теперь, когда вы закончили с составлением плана, пора превратить вашу кухню в рай для гурмана!

Очищаем кухню и наполняем полезными продуктами

Выделите целый день или пару часов, чтобы разобрать холодильник, морозильную камеру и шкафы. Затем решите, куда денете еду, от которой придется избавиться: отдадите нуждающимся или в благотворительные организации, подарите друзьям или выбросите в мусорное ведро и т. д., – и приготовьте сумки или коробки для продуктов каждого типа. Советуем освободить все полки и вымыть их нетоксичным чистящим средством. Держите под рукой блокнот, куда будете записывать продукты, которые нужно заменить аналогами. Например, вместо кетчупа, подслащенного кукурузным сиропом, нужно купить томатный соус, не содержащий сахара. Читайте абсолютно все этикетки и следуйте двум простым правилам:

1. Избавляйтесь от магазинных продуктов в упаковке, в состав которых входят больше пяти ингредиентов.

2. Отправляйте в мусорное ведро те продукты, в составе которых содержится что-то труднопроизносимое, значения чего вы не знаете или что не является пищевым продуктом, то есть химикаты, консерванты и прочие добавки.

ЭТИМ ПРОДУКТАМ НЕ МЕСТО В ВАШЕМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Газированная вода и другие сладкие напитки. К ним относятся фруктовые соки, витаминизированные воды, алкогольные напитки и коктейли, газировка, диетическая кола и другие. Напитки, богатые сахаром, – основная причина набора веса и источники скрытых сахаров, которые приводят к диабету и питают раковые клетки.

Мясо и молоко (все молочные продукты) животных неорганического или не травяного откорма. Все продукты животного происхождения должны быть получены из чистых источников. Они должны быть выращены в условиях травяного откорма, свободного выпаса, без использования гормонов, антибиотиков, нитратов и т. п.

Обработанные продукты питания. К ним относятся готовые печенья, бейглы, пицца, готовые обеды, хлеб и все другие продукты в упаковке, которые содержат более пяти ингредиентов или любые труднопроизносимые названия в составе. Нужно избавиться от приправ с глютеном, соей, кукурузой, глутаматом натрия, сахаром и консервантами. Убедитесь, что в составе ваших специй нет тех ингредиентов, которых нужно избегать.

Обработанные молочные продукты и яйца. Неорганические молочные продукты (например, зерненый творог или йогурт) могут содержать искусственный гормон роста (rBGH), провоцирующий развитие раковых клеток. В составе неорганических яиц не от кур свободного выгула могут преобладать омега-6 жирные кислоты, которые провоцируют воспаление. Уберите с полок все синтетические заменители яиц и сливочного масла.

Неорганические фрукты и овощи. Выбирайте только органические необработанные овощи и фрукты. Будьте особенно внимательны при покупке продуктов, которые включены EWG в «грязную дюжину» (см. главу 5).

ЭТИМ ПРОДУКТАМ НЕ МЕСТО В ВАШЕМ КУХОННОМ ШКАФЧИКЕ

Продукты из белой муки/упакованные продукты. К ним относятся пшеничная мука, картофельный и кукурузный крахмал, белая рисовая мука и т. д. Также нужно избавиться от коробок любых хлопьев, пасты, крекеров, печенья и т. д. Правило одно: нужно распрощаться со всем, в составе чего есть сахар, больше пяти ингредиентов или что-то, что невозможно произнести.

Глютен и злаки. Выбросьте пшеницу, ячмень, рожь, спельту, овес, кукурузу, булгур, белый рис, пшено, амарант, кукурузу, киноа и все, что их содержит (включая пасту, печенье и хлеб).

Сахар и сахаросодержащие продукты. Нужно убрать с полок белый и коричневый сахар, агаву, кукурузный и тростниковый сиропы, обработанный мед, печенье, конфеты, выпечку, снеки, батончики-мюсли и приторные сухие завтраки. Избавьтесь от всех продуктов, которые, согласно этикетке, содержат добавленный сахар (натуральный сахар содержат фрукты).

Бобовые и соевые продукты. Неорганическая соя, которая не подвергалась ферментации, скорее всего, является генно-модифицированным продуктом, содержит лектины и может оказывать негативное влияние на иммунитет. В бобовых, как правило, много крахмала, и они трудно усваиваются из-за лектина.

Масла, вызывающие воспаление. К ним относятся масла, которые чаще всего используются для приготовления пищи: неорганическое рапсовое (обычно генно-модифицированное), подсолнечное, кукурузное, соевое, сафлоровое.