Ведите дневник питания и настроения

Осознанность – ключ ко всему. Если вы заведете дневник, в котором будете писать о своем питании и настроении, то сможете отследить связь между тем, что и почему вы едите. Записывайте, что вы едите, в какое время дня и почему (из-за голода, усталости, скуки); описывайте особенности процесса усвоения (газы, вздутие, спазм, никаких), изменения в работе кишечника (непереваренная пища, жидкий стул и запоры, геморрой); свой сон (ночное потоотделение, проблемы с засыпанием, тревожный сон, частые пробуждения); уровень энергии (после еды вас клонит в сон или появляется чувство тревоги); физические симптомы (боль в суставах, головные боли, трещины на коже); свои чувства и мысли. Отмечайте, как вам давалась мыслительная нагрузка – проще или сложнее, вы чувствовали покой и удовлетворение или тревогу и неуверенность? Из-за той миски с хлопьями, сочащимися глифосатом, вы ощутили вздутие, утомление и неудовлетворенность, так что уже через час снова ели углеводы? А куриный суп с овощами прямо с огорода успокоил боль в теле, согрел и дал ощущение мира и гармонии? Вы заново научитесь слышать свой организм вплоть до клеточного уровня, начнете относиться к нему с уважением и прислушиваться к тому, что он пытается вам сказать.

Контролируя свой режим всего за несколько недель, вы соберете очень много ценной информации. Со временем вы научитесь видеть взаимосвязь между физическими и эмоциональными симптомами: они всегда идут рука об руку. В своем дневнике питания-настроения помимо рациона описывайте и свои чувства. Как дела дома? Вы чувствуете поддержку близких? Не остаются ли ваши любимые без внимания и заботы, когда вы заботитесь о себе? Пережили ли вы или ваши родители детскую травму? Вы занимаетесь медитацией или духовными практиками? Вы движетесь к своей цели? Ответы на эти вопросы или нежелание их обсуждать часто проявляются в отношении к еде и настроении. Ведение дневника поможет выразить подавляемые эмоции, осознать свои подлинные чувства и обнаружить, не используете ли вы еду или алкоголь как средство самолечения.

Развивайте эмоциональную связь с едой

Учение аюрведы утверждает, что питательную ценность и пользу от продуктов питания определяет душевное состояние, в котором человек возделывает землю и готовит пищу, определяет то, насколько она будет питательной. Ваш настрой определит, станет ли еда источником здоровья и жизненной силы. Общайтесь с местными фермерами, выращивайте продукты самостоятельно, готовьте с радостью и наслаждением. Мы очень советуем выяснять, какой именно путь прошла пища до вашей тарелки. Все дело в отношении и чувстве взаимосвязи. Следуя рекомендациям, которые мы давали на протяжении этой книги, вы постепенно сможете естественным путем привести ваши эмоции в равновесие. Конечно, мы не предлагаем магического решения, но за долгие годы многие наши пациенты смогли отказаться от антидепрессантов, просто исключив из рациона глютен (обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, потому что это обязательно потребует назначение специальной диеты или пищевых добавок!). Проще говоря, еда контролирует эмоции.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, чем теперь заняться: отправиться в продуктовый или записаться к психотерапевту. Мы знаем, как это бывает. Вам нужно осмыслить по-настоящему много информации. Просто сделайте первый шаг к снятию стресса. После прочтения этой главы может оказаться, что вам в первую очередь нужно сосредоточиться на работе с эмоциями. Когда мы спрашиваем своих пациентов, что они считают причиной развития у них рака, большинство из них называют сильное эмоциональное потрясение. Мы призываем вас погрузиться в этот процесс.

В следующей, финальной, главе мы подытожим все сказанное и наведем порядок на кухне, опишем последовательность действий и методики, которые не первый год практикуем вместе со своими пациентами. Кроме того, мы дадим десять кулинарных рецептов с использованием продуктов, которые обсуждали в каждой из глав, посвященных среде организма. Это упростит для вас переход на новую диету. Давайте отправимся на кухню, сердце метаболического подхода к раку, где сухая теория становится вкусной практикой.

Глава 13

Налаживаем связь со всеми элементами среды на кухне

Ваша пища может стать как самым безопасным и действенным из лекарств, так и сам медленным из ядов.

Энн Вигмор, консультант по вопросам здравоохранения и основательница оригинального Института здоровья Гиппократа в Бостоне

Человек не может хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если до этого хорошо не поужинал.

Вирджиния Вулф

От всей информации, изложенной в этой книге, голова уже может идти кругом. Можете не верить, но мы не обсудили и половины всего материала и подходов, которые касаются десяти элементов среды, так что у вас, возможно, остались вопросы. Это естественно. Результатом большинства наших сессий с пациентами было то, что только придя домой, участники окончательно осознавали полученную информацию в полном объеме. Мы хотим, чтобы вы поступили так же. Но еще мы хотим дать несколько инструментов и рецептов, которые помогут вам начать внедрять и реализовывать наш подход на практике. Может быть, вы готовы сразу начать выполнять все наши рекомендации, или вам будет проще продвигаться шаг за шагом. Делайте так, как вам удобно. Нет правильного и ошибочного пути. Верный тот, который вы выбираете сердцем, который не причиняет беспокойства и не вызывает стресс!

Теперь, если вы готовы погрузиться в то, о чем мы говорили на протяжении книги, самое время отправиться на кухню, или, как называем ее мы, в домашнюю аптеку. Именно на кухне вы сможете приготовить себе лекарство на каждый день, ведь именно средством излечения Гиппократ считал пищу. Мы всегда стремимся давать своим пациентам и их окружению знания и навыки, которые помогут им изменить свою диету к лучшему. Но помимо пользы важно, чтобы пища была вкусной, а процесс приготовления приносил удовольствие. Подводя итог, в заключительной главе мы описываем некоторые стратегии. Они помогут вам запустить процесс изменений и внедрить ключевые принципы питания, благодаря которым вы сможете успешно следовать диетическим рекомендациям, приведенным в этой книге. В конце главы мы даем десять рецептов – по одному на каждый из элементов среды – как повод попробовать и поиграть с новыми для вас ингредиентами. В конце концов, ваш лучший доктор – вы сами, и лучше питаясь, вы и чувствовать себя будете лучше. Прямо сейчас мы начинаем новое гастрономическое путешествие. Начнем с нескольких практических советов.