О чем говорит тяга к еде на самом деле

К чему нас тянет, когда у нас гормональный сбой или мы испытываем стресс, усталость, истощение, грусть, раздражение или боль? К чему-нибудь вкусненькому! И почему, выбирая лакомство, мы редко останавливаемся на свежей увесистой головке брокколи? Потому что то, чего нам остро не хватает в такие эмоциональные моменты, на самом деле подсказывает, какой из элементов среды организма не в порядке. Тяга – это внутренний сигнал организма, и распознав его, мы сможем понять, чем мы пренебрегаем. Но, к сожалению, нас учат игнорировать или подавлять такие звоночки. Мы принимаем парацетамол при жаре, ибупрофен при головной боли, аллопуринол при подагре, флуоксетин при депрессии. Эти препараты облегчают симптомы? Конечно. А улучшают они состояние среды организма, восстанавливают баланс или устраняют препятствие к выздоровлению? Нисколько.

Вместо того чтобы выражать свои чувства, мы заталкиваем их поглубже, заглушаем едой и алкоголем и считаем, что достигли желаемого «комфорта» и «удовлетворения». Например, мы часто слышим, что люди жить не могут без хрустящих продуктов. Хруст – это громкий звук, и часто в нем воплощается крик о недостатке внимания или подавлении острого желания сорваться на кого-то. Вместо этого мы хрустим чипсами и крекерами. Чтобы восстановить связь тела и разума и начать процесс глубокого исцеления, нужно вспомнить для начала, что это два элемента одного целого. Точно так же, как физическая боль должна привлечь внимание к сбоям в системе организма, душевная боль тоже берет начало в дисбалансе тела. Конечно, острая потребность в какой-то пище может быть вполне обоснованна: организму может быть нужно больше белка в состоянии стресса или больше соли при обезвоживании. Но чаще тягу пробуждают подавленные эмоции или психологические травмы.

В системе китайской медицины отношения к еде, вкусам, системам организма, эмоциям, временам года, циклам и пяти природным элементам неразрывно связаны друг с другом и в совокупности определяют, насколько организм здоров или болен. Китайская медицина выделяет пять вкусов: горький, кислый, сладкий, острый и соленый. Этим вкусам соответствуют пять органов: сердце, печень, селезенка, легкие, почки, – и острая тяга к одному из этих вкусов показывает на нарушение равновесия в конкретной связке орган – эмоция и требует внимания и исправления. Сбой в органах может быть анатомическим, физическим, биохимическим, психическим, моральным или эмоциональным, а продукты питания и травы, соответствующие этим вкусовым категориям, могут вернуть гармонию.

Тяга к сладкому

При тяге к сладкому вам может не хватать любых углеводов, поэтому речь идет не только о газировке и шоколадных батончиках, но и о хлебе, пасте, чипсах, фруктах и картофеле. И сильная тяга к ним может говорить о том, что организму недостает энергии. Если вы страстно хотите сахара, значит, ваши митохондрии страдают. Они просят топлива, чтобы производить больше АТФ (молекул, которые играют в организме роль энергетической валюты). Да, из сахара получаются АТФ, но такой способ производства менее эффективный, и молекул получается меньше, чем при использовании жира как основного источника энергии. Сахар дает резкий выплеск энергии, но потом ее уровень стремительно падает вниз, и вы снова ищете то, что сможет снова помочь справиться с утомлением и вернуть вам силы.

Интересно, что с жиром не ассоциируется ни одна система организма, элемент или вкус, и тяга к жирному говорит совершенно о другом. Жир может быть любого из пяти вкусов: быть в виде сладкого мороженого или соленой жареной курицы. Жир может становиться кислым (кефир), горьким (темная листовая зелень, тушенная в сале) или острым (майонез с добавлением перца чипотле). Когда мы выбираем жирную жареную пищу или «жиры-подделки» вроде пропитанных гидрогенизированным маслом чипсов, обработанного арахисового масла или соевого майонеза, мы пытаемся удовлетворить внутренние стремления, которые не находят выражения. Набив живот этими пустыми жирами, мы тормозим процесс пищеварения и выделение желчи печенью, что вызывает такие симптомы, как вздутие, боль в правой верхней части живота и вялость. То, что начиналось как душевная тоска, превращается, по сути, в большой пузырь газов в животе, который только усиливает чувство никчемности и разобщенности с собой и окружающими. Иногда эта тяга направлена на «здоровые» жиры: орехи или семена. Мы нередко видим, как люди, переходя на низкогликемическую или кетогенную диету, первым делом начинают налегать на орехи. Можно слишком увлечься и так и сохранить привычную модель поведения. Вместо этого стоит разобраться, почему, чтобы добиться «сытости», нам приходится съедать по полбанки орехового масла в день. Сомнительно, что причина действительно в дефиците питательных веществ. Чего вам на самом деле не хватает?

С тягой к сахару в первую очередь связано чувство оторванности от других. Сладость – самый первый вкус, которые мы узнаем, придя в этот мир: это галактоза в материнском молоке. Связь между матерью и ребенком священна, так что совсем не случайно все мы немножко сладкоежки. Но представьте, если эта связь по какой-то причине нарушилась или прервалась. Возможно, мама не могла кормить грудью или страдала серьезным недостатком питательных веществ, так что дисбаланс в среде ее организма положил начало сбоям в работе вашего. Или в вашей жизни был обидчик, от которого мама не смогла защитить. По любой из этих причин может надолго закрепиться такая модель поведения, что вы будете успокаивать и лечить себя сахаром. Для людей, переживших травматический опыт, сахар часто становится единственным источником наслаждения. Но такие моменты удовольствия, к сожалению, длятся недолго, и психологическая травма встраивается глубоко в биологическую оболочку, а разрешить ее можно только через эмоциональную сферу. Одна зависимость сменяет другую. Алкоголики в процессе реабилитации нередко переключаются на сахар, никотин или другие способы стимулировать выработку дофамина, потому что их мозг не изменился, только немного перестроился. Это простая подмена одного другим, рокировка в горизонтальной плоскости. Более глубокая работа идет по вертикали, и для того чтобы произошел сдвиг, который действительно исцелит вас раз и навсегда, требуется серьезная работа при помощи таких методов, как когнитивно-поведенческая терапия, десенсибилизация и повторная обработка движений глаз, упражнения для снятия напряжения и травм, снижение стресса при помощи практики внимательности, биологическая обратная связь, психотерапия и многое другое. Рекомендуем к прочтению превосходную книгу «Тело ведет счет» (The Body Keeps the Score) психиатра Бессела ван дер Колка, где он подробно исследует понятие травмы и способы ее излечения.

В традиционной китайской медицине сладкому вкусу соответствуют селезенка и желудок, а из пяти элементов – Земля. Это соотносится с тем, как мы принимаем, трансформируем, перемещаем и усваиваем информацию в форме еды, мыслей, воздуха и воды. Сладость связана с материнской заботой, опекой, чувством укорененности, привязанности и защищенности – всего того, что ассоциируется у нас с землей. Сложные отношения с матерью, недостаток питания и заботы о себе, частые путешествия (по воздуху, а не по земле), зацикленность и мнительность – многие примеры того, что может нанести вред селезенке и меридиану желудка. Острая нехватка сахара дает понять, что селезенка ослаблена, и сладкоежка в вас берет верх. Если заглянуть на один шаг вперед (а в этом случае – на один орган в системе вперед), печень в ситуации переизбытка сахара может вести себя как бандит, принуждая селезенку работать еще активнее, вызывая такие симптомы, как утомляемость, отечность, нерегулярные опорожнения кишечника и набор веса. Отсутствие эмоциональных и психических впечатлений, нездоровый режим питания и сна влияют на метаболические и энергетические процессы в печени, вызывая чувства разочарования, раздражительности и гнева, пробуждения между 1 и 3 часами ночи, проблемы с сухожилиями и боли в колене, – и это лишь часть из возможных последствий. Чтобы выйти из этого эмоционального тупика или снять стресс, мы нередко прибегаем к помощи алкоголя, что только усугубляет нагрузку на печень и истощение селезенки. Однако этот порочный круг можно разорвать.

Нужно сфокусироваться на поиске других занятий и продуктов, которые удовлетворят те потребности, которые вы пытаетесь заесть сладостями. Такие травы, как гиностемма, солодка, тулси, корица и ваниль, обладают естественной сладостью, из них можно делать чай или добавлять их в смузи. Другой сладкий от природы продукт, полностью соответствующий кетодиете, – это кокос, употреблять его можно в любом виде. Правило номер один, которому доктор Наша рекомендует следовать пациентам с тягой к сладкому: выпейте большой стакан воды и подождите 15 минут. Если вы все еще хотите сладкого, сначала съешьте что-то жирное, например чайную ложку с горкой кокосового масла, приправленного корицей, несколько орехов макадамии, яйцо вкрутую или кусочек вяленого мяса джерки. Подождите еще 15 минут. Если и это не помогло, то съешьте что-то из сладкого, но полезное, например кусочек темного шоколада с содержанием какао не ниже 85 % или четверть чашки темных ягод. А чтобы не съесть лишнего, пройдитесь после этого. Физические упражнения снимают тягу к сахару, способствуя выработке эндорфинов. Но важнее всего находить удовольствие и сладость не в пачке M&M's, а в своей жизни: в общении с природой, любимыми людьми и самим собой. Больше идей, как этого добиться, можно найти в книге Марка Дэвида «Мудрость питания» (Nourishing Wisdom), которая уже больше пятнадцати лет считается классикой в области эмоционального питания.

Тяга к соленому

Вам очень хочется чего-то соленого? Такую тягу обычно связывают с проблемами с почками, надпочечниками и балансом жидкости в организме. Сильнее воздействует на них стресс, особенно хронический, который истощает надпочечники так, что они перестают вырабатывать альдостерон, гормон, удерживающий натрий в организме. Основная функция надпочечников – выдавливать из себя гормоны стресса в ответ на сигналы внутренней и внешней среды. Тушит это пламя, разведенное стрессом, и восстанавливает мир и покой элемент Воды. Энергия почек в древней китайской медицине ассоциируется с этим элементом, потому что почки работают как наш собственный внутренний водяной фильтр. Слишком сильный страх или беспокойство истощает наши почки и может вызывать такие симптомы, как боль в пояснице, тревожность, сильная жажда, гиперчувствительность, озноб, проблемы с памятью, импотенция, ранняя седина и частое мочеиспускание.

Острое желание соли, которая, с точки зрения китайской медицины, помогает растворить застой в организме, поможет сберечь воду, которая нужна для того, чтобы омыть клетки и ткани и укрепить почки. Но переизбыток соли, особенно синтетически йодированной, приводит к косности и оцепенению как тела, так и ума. Вот почему так важно поддерживать баланс жидкости в организме. Вопреки всему, чему нас учили, не бойтесь соли: она важна в нашем рационе. Просто выбирайте качественную: розовую гималайскую, кельтскую или нерафинированную морскую (например, Real Salt от Redmond), которая не была йодирована или обесцвечена. У большинства из нас нет причин ограничивать потребление соли, особенно на кетогенной диете (на которой требуется больше таких минералов, как натрий, калий, магний и цинк). Для очищения почек выпивайте каждый день литр воды, в котором растворены чайная ложка морской соли и чайная ложка пищевой соды. Другой прекрасный источник натрия – аминокислоты кокоса. Также можно употреблять костные бульоны, которые не содержат токсинов, но имеют в составе целый ряд минералов, помогающих стабилизировать состав электролитов и восстановить баланс почек без всяких токсинов, которые содержат соленые снеки вроде чипсов.

ОЦЕНКА ЭМОЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ ПРИ ПОМОЩИ ЛАБОРАТОРНЫХ АНАЛИЗОВ

Основной причиной депрессии, беспокойства и усталости может быть пониженная функция щитовидной железы. Поэтому полезно сдать комплекс анализов и тест на антитела щитовидной железы. Вы уже знаете, что мы настоятельно рекомендуем пройти генетическое тестирование, которое поможет узнать, например, о SNPs MTHFR или рецепторе витамина D. Это особенно актуально при проблемах с настроением. Наконец, мы советуем поговорить с вашим врачом об анализе на непереносимость глютена, учитывая широкую распространенность целиакии и ее связь с депрессией.

Тяга к кислому

Считается, что кислота успокаивает тело и разум и выводит из тела энергию печени, которая ассоциируется с эмоциями гнева и депрессии. Этот вкус представляет элемент Дерева. Многие аспекты современной жизни влияют на печень, этот гигантский фильтр нашего организма. И учитывая, что мы кидаем в него все, от токсичной пищи до химикатов из окружающей среды, он крайне перегружен! Меридиан печени отвечает за наши эмоции, и когда печень страдает от перегрузок, мы очень быстро можем начать вести себя иррационально. Стычки на дорогах, жестокость, напряженность – сегодня это обычное дело. Когда печень находится в равновесии, она очищает организм от токсинов и помогает преодолевать негативные эмоции. Отличными источниками кислоты станут яблочный уксус, умэ (умэбоси) уксус, лимон и ферментированные корнишоны. Возможно, во время следующей ссоры стоит взять паузу, подышать, выпить рюмку яблочного уксуса или, как любит делать доктор Наша после комплекса упражнений или сауны, глоток рассола ферментированных корнишонов.

Тяга к острому и пряному

Последний, но не менее важный – острый вкус, который выгоняет из тела холод и газы и связывается с энергией легких. Легкие ассоциируются с эмоциями скорби и утраты и элементом Металла. Функциональное нарушение этого элемента может проявляться в виде таких симптомов, как аллергия, кашель, боли в теле, недостаточное потоотделение и затрудненное дыхание. Во время простуды у многих из нас руки так и тянутся к большой миске острого пряного супа с имбирем, чесноком, перцем и зеленым луком – все они расцениваются китайской медициной как «пища для легких».

Обратите внимание на то, чего в периоды стресса не хватает лично вам, и это поможет разобраться, что сильнее всего влияет на взаимодействие разума и эмоций в вашем теле и как это соотносится с состоянием всего организма. Тысячу лет доктора аюрведической и древней китайской медицины находили взаимосвязь между дисбалансами внутренней среды организма и настроением, питанием, системами органов и электрической проводимостью, или сопротивлением. С этой точки зрения удается раскрыть неосознаваемые убеждения и механизмы, которые чаще всего направляют течение нашей жизни.