Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Очень важно ежедневно есть продукты, поддерживающие микробиом, в идеале – в каждый прием пищи. Вот список продуктов, приносящих микробиому наибольшую пользу. В них содержатся пробиотики, пребиотики или и то и другое.
Содержание клетчатки, витамина К и наличие противоопухолевых свойств делают этот овощ суперфудом для микробиома. Лук-порей относится к тому же семейству растений, что и репчатый лук или чеснок. Он станет отличным дополнением к супам или яичнице. Обратите внимание, что в 40 г лука-порея содержится 6 г углеводов, поэтому, если вы следуете диете с низким содержанием углеводов, ешьте лук-порей в умеренных количествах. Исследователь микробиома Джефф Лич из проекта по исследованию связи пищи и микробиома Human Food Project предлагает потреблять один стебель лука-порея в неделю.
Исследования на животных показали, что употребление топинамбура добавляет значительное разнообразие микроорганизмов в желудочно-кишечный тракт, в частности бифидобактерий и лактобацилл. Этот овощ выглядит как картошка, и он очень богат растворимыми волокнами инулина – природного олигосахарида, принадлежащего группе углеводов, известных как фруктаны. Начните с очень небольшого количества (в четверти клубня содержится 6,5 г углеводов, плюс топинамбур может вызывать газы), нарежьте его тонкими ломтиками и припустите с чесноком и оливковым маслом.
В древних культурах во всем мире молочные продукты, фрукты, овощи, мясо и морепродукты заквашивали для консервации. Считается, что охотники-собиратели съедали подгнившие и забродившие фрукты при нехватке пищи, и, потребляя их раз за разом, они привыкли к ферментированным фруктам. Археологи нашли доказательства того, что люди ферментировали продукты последние 7000 лет или около того. Первоначально ферментация помогала дольше сохранять пищу, что было выгодно. Кроме того, она оказалась полезной для здоровья. Ферментированные овощи, например квашеная капуста и кимчи, которые в некоторых странах стандартно подаются в каждый прием пиши, изобилуют пробиотиками. Гастрономические соусы, такие как лакто-ферментированный майонез, горчица, хрен, острый соус, релиш, сальса, гуакамоле и заправка для салата, могут стать источником миллиардов пробиотиков естественного происхождения.
Гароc и гарум, первые из известных рыбных соусов, готовили с помощью ферментации рыбной крови и внутренностей в солевом растворе. Кетчуп происходит от китайского слова, которое буквально означает «рассол маринованной рыбы». Чтобы оценить современный и более аппетитный вариант ферментированных продуктов, попробуйте квашеную капусту, соленый чеснок или редис. Если вы покупаете ферментированные продукты промышленного производства, убедитесь, что они не были пастеризованы, иначе это будет означать, что пищу нагревали до высокой температуры и тем самым уничтожили все бактерии.
Спаржу в качестве растительного лекарственного средства долгое время применяют в Индии и других частях Азии и высоко ценят за содержание фитонутриентов, называемых сапонинами. Было показано, что сапонины могут вызывать апоптоз в клетках аденомы желудка человека наряду с другими активными действиями против рака. Согласно исследованиям, сапонины являются основным активным компонентом иммунной системы растения, натуральным антибиотиком и обладают антибактериальными свойствами. Также спаржа богата клетчаткой, которую так любят наши микробы, а целая чашка (150 г) содержит всего 5 г углеводов, так что она отлично подойдет для тех, кто соблюдает кетогенную диету.
Культуры, в которых ферментированная рыба входит в постоянный рацион, демонстрируют один из самых низких показателей заболеваемости раком в мире. К популярным японским ферментированным рыбным блюдам относятся фунадзуси (золотой карась), гёсё (рыбный соус) и сиокара (соленые рыбные внутренности). Сюрстрёмминг (Surströmming, что в переводе со шведского значит «кислая, квашеная сельдь») – это ферментированная сельдь Балтийского моря, один из основных продуктов традиционной шведской кухни начиная, по крайней мере, с XVI века. Ракфиск – норвежская квашеная форель. Интересно, что ферментация продуктов, богатых белком (например, рыбы), не только увеличивает общее содержание белка и его биодоступность, но также снижает содержание токсичных компонентов, включая тяжелые металлы24.
Этот ферментированный уксус оказывает ощелачивающее действие на организм, может снять усталость, помочь пищеварительной системе и предотвратить тошноту. Он снижает эффект от систематического воздействия токсинов. Поэтому напитки с добавлением уксуса умэбоси должны стать обязательным продуктом в рационе людей, проходящих традиционное лечение рака. Считается, что лимонная кислота в составе этого уксуса действует как антибактериальное средство. Она способствует выработке слюны, помогая расщеплению и усвоению питательных веществ. У уксуса умэбоси очень острый солено-кислый вкус, поэтому он станет превосходной заправкой для хрустящих овощей вроде редиса.
Это отличный источник уникальных пищевых волокон, называемых арабиногалактанами. Они стимулируют активность NK-клеток, которые могут атаковать опухоль. Эти элементы оказывают мощное противораковое воздействие, в том числе подавляют метастазирование и защищают от радиационного повреждения25. Клетчатка из редиса также помогает в выработке бутирата – короткоцепочечной жирной кислоты, поддерживающей функции митохондрий. О ней мы говорили выше. Редис содержит очень мало углеводов, поэтому отлично подойдет для кетогенной диеты.
Одна чашка этих ягод с низким гликемическим индексом содержит 8 г растворимой клетчатки и является богатым источником эллаговой кислоты. Это соединение известно сильным антибактериальным, противовирусным и противораковым действием. Неудивительно, что наш микробиом ее любит! Фитонутриенты, подобные эллагитаннину, обнаруженному в черной малине, могут уменьшать количество раковых клеток, посылая вызывающие апоптоз сигналы26. Фитохимические вещества этой ягоды также защищают микробиом полости рта курильщиков и могут снизить риск развития рака полости рта. Исследования в Университете штата Огайо показали сокращение опухолей толстой кишки на 60–80 % у крыс, в рационе которых была черная малина. Содержание антиоксидантов в ней примерно в три раза выше, чем в чернике. К тому же она очень вкусная!
Войти с помощью соц. сетей: