Глава 4

Сахар, рак и кетогенная диета

Сахар – это праздник. Он всегда был тем, что приносит наслаждение. Но сегодня он буквально навяз у нас в зубах. Сахар стал основой нашего питания и убивает нас.

Роберт Ластиг, автор книги «Без шансов» (Fat Chance)

Сахар положил начало работорговле, теперь сахар поработил и нас.

Джефф О'Коннелл, автор книги «Сахарная нация» (Sugar Nation)

У современного человека есть серьезная проблема – наркозависимость. Она глобальнее, чем зависимость от опиатов, амфетаминов, алкоголя, героина и никотина вместе взятых. Этот наркотик легален, и каждый может легко его получить. Даже дети. Вы, скорее всего, уже догадались, что речь идет о сахаре? Сейчас он входит в состав практически всех продуктов. Он же питает наши раковые клетки и способствует развитию других хронических заболеваний. Уровень потребления сахара просто зашкаливает, и большинство людей даже не задумываются об этом. Всё кажется таким безобидным и вкусным. Так в чем проблема? Проблема в том, что раковые клетки поглощают все виды сахара со скоростью почти в пятьдесят раз больше, чем здоровые клетки, и это их основное питание, которое помогает им расти и распространяться¹. Исследователи из Гарвардской медицинской школы сообщили, что до 80 % всех случаев рака у человека обусловлены воздействием глюкозы и инсулина, которые стимулируют пролиферацию, миграцию и инвазивность всех видов рака. Именно благодаря любви рака к сахару позитронно-эмиссионная томография (ПЭТ) может обнаружить и визуализировать расположение активно развивающейся опухоли. Перед прохождением сканирования ПЭТ пациенты какое-то время должны воздерживаться от еды, после чего им вводят инъекцию радиоактивного сахара (ФДГ). Сахар начинает циркулировать в кровотоке и стремительно поглощаться голодными раковыми клетками, участки расположения которых загораются на скане, как неоновые палочки. Чем выше уровень потребления глюкозы (то есть чем ярче освещены раковые клетки на скане), тем агрессивнее опухоль.

Скачкообразный или хронически повышенный уровень сахара и инсулина в крови является основой для всех видов прогрессирующего и рецидивирующего рака. Такое состояние стимулирует рост раковых клеток, подавляет гибель здоровых клеток, способствует метастазированию, помогает раковым клеткам противостоять лучевой и химиотерапии, а также ухудшает побочные явления после операций и химиотерапии². Более того, попадание в организм любого типа сахара: глюкозы, фруктозы, сахарозы – пусть даже вы съели мед или выпили свежевыжатого апельсинового сока – наполовину снижает активность некоторых иммунных клеток, и этот эффект может продолжаться до пяти часов после их употребления³. Сахар может без посторонней помощи парализовать всю иммунную систему. Теперь мы знаем, что не тип и не расположение раковых клеток, а способ, которым они усваивает глюкозу, свидетельствует об их озлокачествлении. Это один из ключевых признаков, присущих всем раковым клеткам.

Эффект Варбурга, названный в честь открывшего его ученого, лауреата Нобелевской премии Отто Варбурга, является основой метаболической теории рака. Далее в этой главе мы разберемся в этом эффекте более подробно, но сейчас важно запомнить следующее: все раковые клетки обладают способностью перепрограммировать свой энергетический обмен так, чтобы потреблять больше глюкозы и быстрее расти. Никакие традиционные методы лечения, включая таргетные, не смогут повлиять на раковые клетки, если пациент продолжит потреблять много сахара. И точка.

Средний взрослый американец съедает более 68 кг сахара в год – больше, чем люди в пятидесяти других странах. Если даже не брать в расчет рак, очевидно, что такое количество сахара cильно вредит нашему здоровью. В 2009 году Американская кардиологическая ассоциация в ответ на учащение случаев заболеваний, связанных с большим употреблением сахара, в том числе болезней сердца, опубликовала руководство, в котором указано «приемлемое» количества добавленных сахаров для здоровой диеты (куда не входят натуральные сахара, отвечающие за природную сладость продуктов)⁴. Они рекомендуют женщинам ограничивать потреб ление добавленных сахаров до 6 чайных ложек, то есть не более 25 г в день. Мужчинам следует съедать не более 37 г в день – 9 чайных ложек. В рацион е детей до восьми лет должно быть не более 12 г добавленных сахаров в день (менее 3 чайных ложек). Но американцы день за днем игнорируют эти и аналогичные рекомендации Всемирной организации здравоохранения.

Согласно отчету в журнале American Journal of Clinical Nutrition, потребление наиболее распространенного сахара, высокофруктозного кукурузного сиропа, в период с 1970 по 1990 год увеличилось в Соединенных Штатах на 1000 %⁵, а газированной воды – более чем в два раза. А теперь задумайтесь: банка содовой объемом 0,5 л может содержать до 65 г сахара. Такое количество более чем в пять раз превышает суточную норму потребления для ребенка. По данным Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, ребенок младше двенадцати лет в среднем потребляет 22 кг сахара в год. Это в среднем 61 г в день. В своем превосходном выступлении «Разоблачение палеодиеты» на TED Talk в 2013 году молекулярный антрополог доктор Кристина Уориннер отметила: чтобы получить такое же количество сахара, какое содержится в литре газировки, человеку палеолита пришлось бы съесть примерно 2,6 м сахарного тростника. Сегодня мы за один день съедаем в три раза больше этого количества, то есть 7,3 м в пересчете на сахарный тростник. А обычный американский ребенок за один день съедает больше сахара, чем наш предок мог бы съесть за два года. Раковым клеткам это нравится.