Фитонутриенты для восстановления ДНК

Фитонутриенты – это активные с медицинской точки зрения соединения, которые содержатся в растениях и не являются ни витаминами, ни минералами. Их используют для предотвращения повреждения ДНК, улучшения ее восстановления и таргетного воздействия на дефектные системы восстановления ДНК³⁵. Нам видится такая стратегия многообещающей. В этой книге мы обсуждаем многие из фитонутриентов, которые борются с раком. А если говорить о генетическом здоровье, то стоит выделить изотиоцианаты и каротиноиды. Есть веская причина, почему во всех противоопухолевых диетах повторяется одна и та же рекомендация: ешьте много овощей и фруктов. Всё потому, что это самые богатые источники фитонутриентов, которые могут восстанавливать повреждения генов. Во время курса химиотерапии по организму проходит торнадо, которое повреждает наши гены. Фитонутриенты способны справиться с этим хаосом. Многие, конечно, поморщатся при одном упоминании о брюссельской капусте, но иногда знания о пользе продукта могут сделать его привлекательнее. Объяснить людям причины возникновения рака и рассказать о способах борьбы с ним всегда было основными целями нашего метода. Для этого же мы написали эту книгу. Так что давайте без лишних слов посмотрим на семейство крестоцветных овощей и изучим их воздействие на нашу ДНК.

Крестоцветные овощи – наиболее изученное семейство растений, которое помогает организму бороться с опухолями и раком благодаря действию содержащихся в них фитонутриентов. Их используют в самых разнообразных целях. От помощи по удалению из организма потенциальных канцерогенов до усиления действия генов-супрессоров опухоли. Представителями этого семейства являются брюссельская капуста, капуста брокколи, свежая белокочанная капуста, цветная капуста, хрен, кольраби, редис и водяной кресс.

Изотиоцианаты – один из компонентов, полученных в результате гидролиза (разложения) глюкозинолатов, которые встречаются в крестоцветных овощах. Было обнаружено, что сульфорафан, одна из многих форм изотиоцианата, снижает риск повреждения генов, вызванного воздействием пестицидов³⁶. Однако некоторые индивидуальные генетические SNPs в метаболизирующих ферментах могут ослаблять защитные эффекты этих полезных продуктов гидролиза. Это одна из причин, почему при изучении диетотерапии всегда следует принимать во внимание SNPs и почему некоторые исследования не обнаружили положительного эффекта от употребления этих овощей! Несмотря ни на что ешьте брокколи! А еще лучше – ешьте ростки брокколи! Мы рекомендуем всем пациентам съедать не менее трех порций (объем одной порции от четверти до половины чашки) крестоцветных овощей каждый день.

Второй защищающий гены фитонутриент, на который мы хотим обратить ваше внимание, – бета-криптоксантин, распространенный каротиноид. Он содержится в органическом красном сладком стручковом перце (паприке) и хурме, которые также являются низкогликемическими углеводами. Было обнаружено, что он оказывает «поразительный эффект на восстановление ДНК»³⁷. Высокий уровень бета-криптоксантина в крови также снижает риск развития рака легких. Но будьте осторожны при покупке: каждый год некоммерческая организация Environmental Working Group (EWG) публикует список продуктов, в которых обнаружено наибольшее количество остатков пестицидов, сладкий стручковый перец всегда оказывается в списке. Из пятидесяти трех остатков пестицидов, которые обнаружили в рамках программы сбора данных о пестицидах Министерства сельского хозяйства США в красном сладком перце, три являются доказанными или вероятными канцерогенами, двадцать один – предполагаемыми эндокринными нарушителями, десять – нейротоксинами, шесть – токсинами, влияющими на развитие организма или репродуктивную функцию, и восемнадцать токсичны для медоносных пчел³⁸.

Нельзя передать, какое значение имеет качество пищи, когда речь идет о профилактике рака. Конечно, в сладком перце, выращенном по обычным технологиям, содержится бета-криптоксантин, но вместе с ним и целый выводок провоцирующих развитие рака химикатов. Когда перец выращивают по обычным технологиям, на наклейке с четырехзначным числовым штрихкодом первая цифра будет «4». Употребление в пищу органических, а лучше биодинамических продуктов имеет первостепенное значение. Их легко отыскать в продуктовом магазине по пятизначному штрихкоду с цифрой «9» в начале или просто обратившись к местному производителю биодинамических продуктов. Пятизначный код, начинающийся с цифры «8», означает, что товар генно-модифицирован (является редким для Соединенных Штатов продуктом, на котором фактическое содержание ГМО отражено в маркировке).

Все, что нужно знать о генетике

Сочетание проблемных генов и невезения – вот как западная медицина объясняет возникновение рака. Но это очевидно не соответствует истине. Генетика и эпигенетика в значительной степени подвержены влиянию питания – как положительному, так и отрицательному. Повреждение генов происходит всё время из-за воздействия токсинов, радиации, пестицидов, старения, стресса и многого другого. Однако такие продукты, как яйца, утиная печень, органический сладкий стручковый перец, шпинат, эндивий, спаржа, стебли горчицы, репа, зелень и трава эпазот, могут помочь защитить и восстановить гены от повреждения. Между тем из всех продуктов, составляющих современный рацион в Америке и других странах, два наносят самый большой вред нашим генам: генетически модифицированные продукты и сахар. Хорошая новость в том, что вы можете повлиять на свое генетическое здоровье, просто питаясь правильными продуктами. Да, так просто и совсем не больно. Возможно, немного непривычно. В следующей главе мы более подробно рассмотрим то, как сахар внедрился в нашу современную диету и как он способствует развитию рака. Мы также расскажем, как обратить этот процесс вспять, используя самый мощный и древний из существующих на сегодняшний день подход к пищевой терапии – кетогенную диету.