Диета и ДНК

Нутригенетика, нутригеномика и нутритивная эпигенетика изучают воздействие пищи на экспрессию генов, взаимосвязь между геномом человека, питанием и здоровьем, влияние диеты наших бабушек и дедушек на наше сегодняшнее здоровье. Результаты этих исследований были ошеломляющими. Назовем лишь некоторые из них.

✓ Макронутриенты и микроэлементы в рационе влияют на активность ферментов, которые присоединяют метильные группы к ДНК.

✓ Некоторые фитонутриенты, например зеленый чай, обладают способностью восстанавливать ДНК.

✓ Молекулы пищи влияют на вид и количество молекул, присоединяемых к ДНК.

✓ Обычные пищевые вещества воздействуют на геном человека прямо или косвенно и могут изменять экспрессию или структуру гена при помощи нескольких различных механизмов. (Например, прием элемента селен считается основным эпигенетическим переключателем, регулирующим мутации в гене BRCA¹⁹).

✓ Некоторые гены, регулируемые пищевыми веществами, играют роль в образовании, возникновении и развитии рака.

На наш взгляд, вывод очевиден: для предотвращения или смягчения раковых заболеваний должно произойти диетическое вмешательство. Новый рацион должен основываться на знаниях о пищевых потребностях организма, пищевом статусе и генотипе. Продолжает проявляться связь между диетой, ДНК и болезнями. При диете с высоким содержанием омега-6 наблюдается в 40 раз больше повреждений ДНК, чем при диете с высоким содержанием противовоспалительных омега-3 (подробнее об этом в главе 8, в разделе «Простагландины и незаменимые жирные кислоты»)²⁰. Многие нутриенты рассматриваются как химиопротекторы, то есть вещества, которые могут подавлять рост раковой опухоли, активировать гены-супрессоры опухоли и способствовать апоптозу клеток. Исследования по профилактике рака показали, что нутриенты могут защитить все основные внутриклеточные сигнальные пути, в том числе осуществляющие восстановление ДНК, контроль и регуляция которых нарушаются при различных типах рака. Из-за того что рекомендации по питанию назначаются без учета генетических вариаций, сильно страдают и пищевой статус, и состояние здоровья. Персонализированная диета совершенно точно должна лежать в основе лечения рака. Отказ от таких вредных для ДНК продуктов, как зерновые, бобовые, вызывающие воспаление жиры и сахар, – надежный способ оптимизировать ваш геном, независимо от анамнеза. Из книги вы узнаете больше обо всех этих продуктах, но нужно сразу обсудить одного из этих «монстров Франкенштейна» – генетически модифицированные продукты.

Генетически модифицированные продукты (ГМО) и их влияние на ДНК человека

Возможно, самый страшный сорняк, разрушающий среду нашего сада, – это генетически модифицированные продукты (ГМО). Они представляют собой новейший из появившихся в рационе человека источников пищи и наносят ущерб нашему здоровью с момента возникновения. Они способствуют опасному горизонтальному переносу генов и устойчивости к антибиотикам. Потребление ГМО также снижает степень метилирования ДНК, а мы уже знаем, что это может позволить онкогенам «слететь с катушек»²¹. Об этом свидетельствует то, как менялись показатели заболеваемости раком: с тех пор как в 1990-х годах на прилавках появились продукты, содержащие ГМО, удвоилось число случаев рака молочной железы²². Число других заболеваний также возросло. За последние пятьдесят лет в четыре раза чаще стали диагностировать целиакию – иммуноопосредованное заболевание тонкой кишки в результате повреждения белками глютена, содержащимися в пшенице и других злаках. Это состояние связали с мутациями, обнаруженными в генах HLA-DQ2 и HLA-DQ8. Исследователи из Массачусетского технологического института Энтони Самсель и Стефани Сенефф предполагают, что глифосат, активный ингредиент гербицида «Раундап», может быть наиболее важным фактором, который дал толчок эпидемии целиакии²³.

Международное агентство по исследованию рака (МАИР) внесло глифосат в список канцерогенов. В их отчете за 2015 год заключается, что воздействие глифосата удваивает риск образования неходжкинских лимфом, увеличивая таким образом риск развития связанного с ними рака – множественной миеломы²⁴. Более того, в 2013 году в рецензируемом журнале PLOS ONE, издаваемом некоммерческим научно-издательским проектом «Общественная научная библиотека» (PLOS, Public Library of Science), было опубликовано исследование под названием «Целые гены могут переходить из пищи в кровь человека». Согласно ему, фрагменты ДНК потребляемой пищи, которые содержат целый ген, могут входить в кровеносную систему человека полностью, без обычного разложения на составные части²⁵. Это означает, что измененные гены могут внедряться в наш геном с каждым кусочком генетически модифицированной кукурузы, сои и т. д. Исследования показали, что токсическое воздействие адъювантов в гербициде «Раундап» проявляется вмешательством в митохондриальное дыхание²⁶. Исключение продуктов, содержащих ГМО, – критически важный шаг к улучшению вашего метаболизма и среды. Необходимо исключить из рациона все виды злаков, сою, рапс и неорганические сорта картофеля, яблоки, люцерну, баклажаны, помидоры, сахарную свеклу, сахарный тростник, сливу, папайю, дыни и лен²⁷.

Современный прорыв в технологии генетической модификации произошел в 1973 году, когда генетики Герберт Бойер и Стэнли Коэн разработали метод передачи гена, кодирующего устойчивость к антибиотикам, от одного штамма бактерий к другому, награждая антибиотико-резистентностью принимающую сторону. С тех пор продукты питания и фармацевтические препараты с межвидовой модификацией ДНК (включая NPH-инсулин – биосинтетический инсулин, который используют для контроля уровня сахара в крови) вышли на открытый рынок практически без проведения испытаний их безопасности. Поэтому в роли подопытных кроликов оказались обычные люди. За прошедшие после этого десятилетия накопилось достаточно ужасающих для здоровья и окружающей среды последствий от использования ГМО. Это позволило убедить более двадцати шести стран – включая Австралию, Австрию, Китай, Францию, Германию, Грецию, Венгрию, Индию, Италию, Мексику, Россию и Швейцарию – запретить любое использование ГМО. Однако на момент написания статьи в Соединенных Штатах такую продукцию по-прежнему выпускают в невероятных количествах без всякой маркировки. Если вы хотите знать, что вызывает рак, просто загляните в свои кухонные шкафчики; доказательства – на каждой пачке. Кукурузное и соевое масло, входящие в состав практически каждого готового продукта в супермаркете, – только два примера широкого распространения ГМО. Если на продукте не стоит маркировка «органический» или «без ГМО», то есть вероятность, что продукт содержит ГМО и подвергался воздействию глифосата. Это еще один стимул употреблять как можно больше цельных, органических, необработанных продуктов.

ПРОАНАЛИЗИРУЙТЕ ВАШИ ГЕНЕТИЧЕСКИЕ SNPs

Генетическое тестирование прошло долгий путь. Раньше эти анализы стоили тысячи долларов, но сегодня многие производители услуг могут провести анализ MTHFR, и во многих случаях он покрывается страховкой. Несколько вариантов анализа ваших генетических SNPs предлагают на сайте www.23andme.com и/или Genova Diagnostics за несколько сотен долларов или меньше. (Просто убедитесь, что генетическую информацию будет интерпретировать специалист, хорошо осведомленный в анализе SNP, от этого многое зависит!) Когда вы узнаете о своих генетических особенностях, настанет время начать применять метаболический подход, чтобы укрепить здоровье генов.

Получение и анализ этих данных состоит из трех этапов. Genova Diagnostics и 23andme – это тесты, которые дадут вам необработанные данные. После этого данные должны пройти через компанию вроде StrateGene, Genetic Genie или MTHFR Support, затем проанализированы поставщиком медицинских услуг, который интерпретирует информацию и решает, как вести себя, в соответствии с результатами.